春节要到了，端上一盘春节里必备的点心--年糕（图片拍得不是太好，但味道和口感很好，下次再补拍吧），祝大家年年高升，岁岁平安！

   春节里家家户户常吃年糕，我的外婆还是用传统的方法“石磨、大蒸笼”来做年糕，有红糖年糕、花生年糕、竽头年糕等四五种，口感十分细腻也很正宗，当然这是很耗时又要很耐心的经验活。她一定没想到社会发展到今天，连年糕也流行快节奏，轻松地通过烤箱来做，虽然不如传统方法的正宗，但经过改良后也很适合大众口味，更适合大家求易的烹调方式（准备时间只需10分钟），还带着淡淡的香草香，满嘴细腻的糯米味。

份量：15-20人

准备时间：10分钟 烘烤时间：50分钟 共耗时：60分钟

原料：

. 1袋(500g,17.6 OZ) 糯米粉

. 1 大勺 泡打粉baking powder

. 1/2 杯白糖

. 3 个鸡蛋

. 2  1/2 杯水

. 1 小勺 纯香草精

. 1/2 杯橄榄油或蔬菜油

做法：

1、将烤箱预热350F/175C。

2、在一个大碗里，将糯米粉、泡打粉、白糖这些干性食材混合均匀。

3、在另一个大碗里，将鸡蛋、水、香草精、橄榄油这些湿性食材混合均匀。

4、然后将两者混合均匀，用电动器打均匀约3-5分钟，直至糯米混合物无颗粒粘绸状态。

5、取一个长烤盘，在烤盘底下喷一层不粘油或抹一层黄油，将油纸(Parchment Paper)铺在烤盘上。

6、将糯米混合物均匀地倒在烤盘上，最后轻轻地振一下烤盘使混合物平整。

7、把烤盘放进烤箱，烤50分钟，至直表皮微黄即可，放凉后切割食用。

爱心小叮咛：

1、糯米粉在中国店买的，一袋正好做一大盘，以上选用的包装袋是500g,17.6 OZ，我喜欢这一种。另外有一种重量是1 磅16 OZ，也可以，做出来会软一些；；其他食材我都在美国店购买。

2、糖的份量依个人喜好来添加，上面的份量是刚刚好不太甜，如果是聚会建议把糖加至2/3杯，更适合大家的口味。如果是糖尿病人，可以用专用糖。

3、一定要用电动机来打比较方便，打至糯米混合物无颗粒粘绸状态。

4、建议使用油纸铺在烤盘上，这样很容易清洗烤盘。在烤盘底涂油的方式，使油纸容易粘住，边角可用剪刀修剪服贴在烤盘上。

5、喜欢年糕皮更脆点的，可以再烤酥一点。烤完年糕后，要取出放在烤架上放凉，以免放在烤箱内表皮变硬。

6、吃不完用密封袋保鲜好，放冰箱冷藏可以保存4-6天，想吃的时侯再放微波炉热一下就可以吃了。

欢迎光临水柔石刚的博客（点击直接进入）