一直聽說台灣的小吃很不錯，加上本地的華人媒體的廣告和宣傳，在台灣逛夜市，吃小吃就成了游台灣必須體驗的經歷。

台灣各地都有很多夜市，小吃區。夜市一般都在繁華的老市區，那裡的街道都很狹窄，建築，店面都很小，很老舊。天還沒有黑，各店家就早早地開門迎客，小攤販們也忙着占據有利地形，人行道上和街中間滿滿的都是攤販。在工作之餘逛街，品小吃，在摩肩接踵，熙熙攘攘的人流中悠閒漫步，在琳琅滿目，目不暇接的時新商品中“淘寶”，在飄香四溢，五花八門的小吃攤上嘗新，是台灣人喜歡的夜生活。

我們去了台北最大，也是最有名氣的士林夜市；去過台中附近的頗具本地民族特色的鹿港小鎮；去過據說是台灣最大的夜市-台中夜市。各夜市都是人山人海，生意興隆，基本上是大同小異，不同的是各地有當地的名小吃，對喜歡嘗鮮的人來說是可以大飽口福了。

現在來說說台北士林夜市吧。

這個夜市的小吃區集中在一個很大的四面通風的棚子裡，裡面一家接一家擠滿了各種小吃攤。每個小吃攤都有編號，遊客可以按編號找到有名的小吃攤。我們有一張台北捷運的地圖，裡面介紹了主要的觀光熱點，在士林夜市的介紹中列出了七，八種熱點小吃，並付有編號。根據朋友的推薦和地圖的介紹，我們挑選了幾種品嘗。同一種小吃有很多攤位都有賣，不知道哪一種是最正宗的，想來地圖上介紹的應該是比較道地的吧。

最先品嘗的是“豪大大雞排”。這個攤位在夜市的正門口，招牌也醒目，因此生意特別興隆，排隊的人很多。“豪大大雞排”其實就是炸雞，把雞胸肉片成一塊大薄片，拌上佐料和粉，現炸現賣，吃起來又香嫩又多汁。不過，小吃攤只管賣不管座，現炸好的雞排用紙一包就賣出來，食客只有站在一邊吃或者是邊走邊吃。吃完了兩手都是油，如果自己沒有帶足夠的餐巾紙就麻煩了。

早就聽說台灣的蚵仔煎（讀作wu a jian），是台灣小吃中銷售量排名第一，到了台灣一定得嘗嘗道地的蚵仔煎。吃完了大雞排就去找地圖上標明的賣蚵仔煎的攤位。

蚵仔煎的主要原料是鮮蚵仔（海蠣），番薯粉，雞蛋，青菜等。做法是：將番薯粉，韭菜和水調均勻成糊狀。再將番茄醬，醬油膏，糖等作料拌在一起成為醬汁。用平底鍋放油將鮮蚵仔煎至七分熟，然後加入番薯粉調成的糊，煎至凝固，半透明狀。最後加入雞蛋和青菜，正反兩面煎熟，鏟到盤子裡後淋上備好的醬汁後即可享用。

蚵仔煎吃起來是別有風味，香香的，滑滑的，海鮮味很濃。不過我很少吃海蠣一類的海鮮，感覺腥味大一些。

在蚵仔煎攤位的旁邊有個賣臭豆腐的攤子，台灣油炸臭豆腐也滿有名氣。於是就要了一碗大家分享。名曰臭豆腐其實也不是很臭，吃起來味道怪怪的，據說是越吃越香。我們都不大喜歡這種味道，好像還剩下幾塊沒吃完。

吃了這麼兩三樣，肚子已經塞得差不多了，在大棚里轉了幾圈也不知道再吃什麼好。想起朋友介紹的大餅包小餅，聽起來好像有點特別，決定嘗嘗這個。按照地圖上標誌的攤位去找，可是怎麼也找不到，只好選了一個靠通道的攤位。小餅實際上是餡，用芝麻，花生，糖，油等拌粉做成，放到油鍋里炸脆，撈出來放到一邊待用。大餅則是用麵粉烙成的薄餅。當客人購買時，將炸好的小餅包到大餅里，然後用木棒敲擊包好的大小餅，將裡面的小餅敲碎成粉狀。小餅的配料很好，很香，又是剛炸出來，熱餅包熱餡，吃起來又香又甜又Q。我喜歡吃甜食，這道小吃倒是對我的胃口。

各種各樣的小吃還很多，只是肚子容量有限，加上那幾天吃得太多，實在不敢太貪嘴。各位如果想多嘗幾種，預先可得把肚子留好喲。