老猿忧中华314-国人之食

国人善吃、好吃、能吃、敢吃似乎天下闻名。与外人相比，国人之食也有两大显著特点。

一是我们过分L调食物的外在形式，中华烹饪所谓色、相、味究其实并非我们对食物的本质追求。因为进食的基本目的是‘果腹‘，即为人体的健康生存获取必要的营养，所以食材的选用和烹饪的方法至关重要。就这方面看，中华烹饪尽管闻名于世，但终究不如地中海烹饪、也不如日本料理健康，甚至美味也有所不及。（　怪乎许多评比结果都让我们感到失望、沮丧。）

二是我们过分L调进食的社会功能。除了家人共餐的传统，国人几乎所有的大小事、公私事多在餐桌上谈判解芋C人际往来、情感交流更是离不开饭桌。可以说，国人的社会生活基本上都是在碗筷互动中展开的，所有中华社会里的饭局简直是泛滥成寣C（而少用公筷的习俗也许有不分彼此的社交意憛A痄蚨获O公共卫生及健康的极大隐患。）

[2019年2月13日星期四写于温哥华]