更多美食，請關注我的博客 http://blog.creaders.net/u/2760/ 12月初去朋友家參加聚餐，帶上這個醬鴨很受歡迎，朋友要這個方子，可最近一直沒空寫，真不好意思哦直到現在才記錄。這道醬鴨的方子是受一位朋友媽媽啟發，後來我又自己適當改良。如果說做鹹水鴨具有樸素田園氣息，熏鴨是含有特色風情風味，而醬鴨則是別有一番回味，因為入味所以吃完還想再來一塊。 正值冬季，吃鴨肉也是進補，據網上介紹在中醫看來鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。鴨子的營養價值很高，鴨肉中的蛋白質含量約16%～25%，比畜肉含量高得多。同時鴨肉脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，它也是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨屬水禽，性偏涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用。冬季寒冷乾燥最易傷肺，人體常會出現鼻咽部發癢不適、干灼疼痛、乾咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病症，這個時候吃鴨肉大有益處。發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎浮腫者食用。鴨子有這麼多好處，味道也鮮美，因而我家喜好吃鴨，這三個月時間消滅了十來只鴨子。
怎麼做好吃又好看的醬鴨呢？由於醬鴨燜煮了一兩小時，有些樣子也不夠好看，所以我通常是每次煮兩隻鴨子，然後切出這兩隻鴨子的精華部分，餘下的不好看的部位就做為自己家的配菜了。 以下是做一隻鴨子的原料，煮兩隻鴨子就用以下兩份原料： 一勺油 兩個五香 一杯白酒如下圖，在Target有賣
一杯老抽 一杯白糖 一杯白醋（美國超市白醋或中國白醋都可以） 兩杯至三杯水（按自己家的鍋來看加兩杯還是三杯左右，最好是能基本淹沒鴨子） 做法： 1.先把一杯糖和兩三杯溫水混合均勻，可以多攪動儘量融化白糖，再倒入一杯老抽、一杯白醋，成為混合水。 2.將鴨子豎切半，並切下鴨翅。接着燒開一鍋水，把鴨子過熱水去血水後撈起沖乾淨。 3.在鍋里放一勺油，先放兩個五香煎一下，再放入鴨子煎到皮有一點黃，然後加入一杯白酒先煮一小會，再倒入做法1的混合水大火煮開後轉中火繼續煮，由於鴨翅很容易熟所以可以在煮二三十分鐘後再把鴨翅、鴨脖放進去一起煮。 
4.所有鴨肉一起煮，直到餘部分湯汁，鴨子上色肉嫩為止，過程中要注意翻轉下鴨子約三四次，這樣可以使鴨子整體都入味。 5.做好後等待鴨子涼卻後，放冰箱冷藏至少三個小時以上，也可以提前一天晚上做好冷藏後，第二天再切鴨肉。 愛心小叮嚀： 切鴨肉時可以先剔除一些難切的骨頭，同時再磨好刀，一刀一次性切下去才切得整齊。每一次切的時侯可以把刀過一下冰水更容易切。 選擇鴨胸背腿部位的肉裝盤更好看。 冷藏過後的鴨肉更好吃。
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