大家来猜一下，上图中我用什么酱来调配意大利面？

    我家每周吃一两次意大利面，经过多次磨练，我已练得一身功夫，总之经过我用百变花招混搭出美味和特别，再次臭美一下。至少，我家大头儿子原来对我说：“妈妈，我晚上要吃米饭。”改为“妈妈，我晚上要吃意大利面。”

    意大利面一般由小麦制成，耐煮、高筋度，口感好，而且又不沾粘（这一点我特别喜欢），超市里就有螺丝状的、管道状的、蝴蝶型的、贝壳状的、长条型的等二三十款品种，据说至少有500种品类，130种形状。意大利的酱汁也有青红黑白等数种，常用番茄、九层塔basil、欧芹、奶酪、橄榄油等搭配调汁，如果你想偷懒可以买现成的Pesto Sauce,但我一般自己来制作，感觉味道更新鲜可口。

    意大利面最常做的做法是什么？不是中国的炒，而是“凉拌”，老外喜欢简单的做法，将酱汁与面调和在一起制作出美味的方法，值得我们借鉴。看似简单，其实这背后得费一番功夫，因为你得搭配合适的食材来制作酱汁，才合体合味，好比我们中国的打卤面、盖浇面等。瞧，图片中的酱汁和食材就比较神秘，你能猜到它是用什么来调配吗。今天我就和大家介绍下面这种做法，味道很特别，带着调料的香，香料的绿，带你体验一番异国新风情。欧芹很提鲜，芹菜很清新，杏仁很嚼头，奶酪很浓郁，该有的都有了，只需要有份烹调的好心情了。

份量：5-6人/ 准备时间：10分钟/ 烹调时间：2分钟

原料：

. 12 盎司（340克） 意大利通心粉

. 3 大勺纯橄榄油

. 2/3杯或1 杯新鲜的欧芹叶

. 3条 芹菜，分别切成四段

. 2/3 杯杏仁片

. 1/2 小勺 蒜粉

. 2/3 杯 parmesan cheese,切碎的（如图，我买的是这种）

. 少许盐

做法：

1、在沸水中放入少许盐，再放入通心粉煮至熟，沥干并用冷水冲几秒（保留一定温度），保留1-2大勺水，再重新放入锅里加入2大勺橄榄油，混合均匀以保持湿润。

2、将芹菜放入电动搅拌机里搅拌成粗粒状，加入欧芹和1大勺橄榄油混合均匀，再加入杏仁片均匀打碎，使酱全部成泥状。

3、然后把酱加入面中，再加入parmesan cheese混合均匀至融化，最后再依个人口味加入蒜和盐搅拌均匀，即可。

5-6 Servings / prepare time: 10 minutes /cook time: 2 minutes

Ingredients:

. 12 oz.（340g）big elbow macaroni

. 3 tbsp. olive oil

. 2/3 cup or 1 cup fresh parsley

. 3 stick of celery,quartered

. 2/3 cup almonds,sliced

. 1/2 tsp. garlic powder

. 2/3 parmesan cheese,shredded

. A pinch of salt

Directions:

1.In a large pot of boiling salted water, cook the pasta until it is al dente. Drain and rinse the pasta until cold water for a few seconds, reserve 1-2 tablespoons of the water, then return the pasta to the pot, stir in 2 tablespoons of olive oil.

2.Place the celeries in food processor, and pulse until coarsely chopped; add the parsley and 1 tablespoon olive oil and process until the parsley is finely chopped, then add the almonds and pulse just until the pesto is combined.

3.Stir the pesto into the pasta, then add the parmesan cheese until melted. season with garlic powder and salt to serve.

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