糖水胡萝卜    2010-9-25

做法很简单，将胡萝卜去皮，切成片，少加水煮沸，加糖适量，文火煮至胡萝卜软松，即可停火，冷却后便可食用，吃不完的装瓶密封。

德国人叫孩子吃胡萝卜，说吃了胡萝卜就能眼睛好，看那兔子就爱吃胡萝卜，所以兔子们从不戴眼镜。这虽是当笑话说的，但也有一定的道理在其中。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

益肝明目

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

利膈宽肠

　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

健脾除疳

　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

增强免疫功能

　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞；

降糖降脂

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

总之，胡萝卜的好处很多，就该想方设法多吃一些，要给尤其孩子们吃。可喜欢吃胡萝卜的孩子几乎没有。这样做出的胡萝卜孩子们还能接受。

2008年，我们去希腊的Paros岛上度假，住的是一家私人旅馆里。一次晚饭后，旅馆的主人给我们上了他自己做的饭后甜食：白色奶酪上放着几片红片片，我问他 这是什么水果，让我们猜，我怎么也猜不出来，他才告诉我们说是胡萝卜。其做法就是我上面所述，可以存放一些时间，可以随时使用。所以说糖水胡萝卜的食用方法很多。