奶奶的茶叶腐乳（马黑）

腐乳是很常见的中国咸菜，比较常见的腐乳有辣腐乳，油腐乳，还有酒腐乳。但有一种腐乳估计很多人没有听说过，那就是茶叶腐乳。注意：不是茶油腐乳而是茶叶腐乳。

小时候在成都时，见过奶奶制作茶叶腐乳。

为什么要做茶叶腐乳？因为一般的市面上销售的腐乳差不多会掺有酒，而回民不允许喝酒，可我们几个孩子都爱吃腐乳，早上吃早点，腐乳稀饭馒头，很好吃。奶奶为了不让我们吃外面买的可能带有酒的腐乳，就制作了茶叶腐乳。

茶叶腐乳是这样制作的：

1。 老豆腐，先蒸过。

2。 把蒸过的老豆腐切成小块。

3。切好的小块豆腐放入簸箕中并盖上纱布。

4。几日后，小块豆腐会长白毛霉。

5。把长霉的小块豆腐用盐和花椒粉一个一个裹一遍，然后放入坛子中。

6。坛子中的豆腐有水流出时，煮一锅茶（绿茶，不是好茶），等水凉后，捞出茶叶，把冷茶水倒入坛中中浸泡豆腐过顶。

7。一两日后，就可以取出豆腐食用了。

我和姐妹们都记得这种茶叶腐乳非常好吃，放上几滴麻油，很香很可口。这种腐乳的缺点是，不能保存时间太久，制作出来后，就要抓紧时间吃完，时间放长后，容易长霉。

网上查过，没有关于这种腐乳的介绍，看来是我老家独特的咸菜了，过几天，要动手制作一次试试看。