這是一味地方小吃

據傳，清初，吳三桂率清軍打進昆明，永曆皇帝逃往滇西，清軍緊追不捨。農民起義軍領袖李定國命大將靳統武護送永曆皇帝至騰衝，當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，飢餓難忍。找到一處歇腳之地後，主人圖快，炒了一盤餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰衝炒餌塊改名為“大救駕”。

餌塊用米粉製成，為雲南獨有。炒餌塊本為普通小食，就是因為上面所說的這則典故才成為了今天的名吃。用上選的大米洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，切成片，配上鮮肉、雞蛋、冬菇之類等烹炒。味道香、爽口，油而不膩。

這東西確實好吃。但給我如此感想卻不是單單因為餓。在和順古城有一家和順飯店，傍黑遊人已經稀少，信步走入，在古鎮入口也就是出口旁邊。環境非常誘人，竹桌竹凳擺在廊下。天色向晚，院子四周掛起了燈籠。騰衝滿地的三角梅也種了滿園。

就是在這種環境下，不由人不覺得好吃。

配的是青龍過海湯（其實就是干醃菜湯），與普洱茶。

和順古鎮在騰衝縣城外不遠處。