漫谈合理的膳食与癌症的预防

                                     贺福长 讨论： info@cicta.ca 

癌症是目前危害人类生命与健康的头号大敌。全世界每年因癌症死亡超过630万人以上，相当于每200个家庭中就有一个家庭受到癌症的折磨。如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题，世界卫生组织早在八十年代就提出控制癌症的3个1/3战略，即1/3癌症是可以预防的，1/3癌症患者通过早期发现经过治疗而痊愈的，另外1/3癌症病人也可以通过现有的医疗技术提高病人的生存质量。但越来越多的意见倾向于：人类战胜癌症的根本在于预防。预防癌症有两个重要的措施，一个是避免致癌因素的接触，如尽量避免接触致癌化学物质及预防病毒、细菌等生物因素的侵袭。另一个是经常食用那些可以预防癌症的食物和饮料。有资料显示，癌症死亡的患者中有1/3是膳食不合理造成的。改善饮食以及其它有关措施可以使癌症发病数减少30%-40%，也就是说全世界每年减少300万至400万癌症新患者。因此，通过改善饮食和生活方式预防癌症的意义重大。

饮食是生活方式中最重要的因素之一，常言道：三分吃药七分饮食调理是疾病治疗中重要的一环。但同时它也是容易被人们忽视的环节。我国自古就有用药膳来调理身体，协助预防治疗。所以食疗在我国源远流长。食疗的作用就是通过日常生活饮食来达到预防、治疗疾病的目的。饮食抗癌要遵循五大原则即是：控制脂肪的摄入量；增加蛋白质的摄入量；适量的维生素；增加食物中的粗纤维；适量补充微量元素。在遵守这五大原则的基础上，还有几类抗癌食品。蔬菜类：胡罗卜、甘蓝、西红柿、茄子、芦笋、白菜、百合、刀豆、马铃薯、豆芽菜、豆腐、黄瓜、苦瓜及生姜等；菌类：黑木耳、白木耳、香菇、平菇、灵芝等；果品类：苹果、杏、无花果、罗汉果、草莓、乌梅、枸杞子、菱角、橄榄、大枣、山楂、核桃、甘蔗及香蕉等。

最近，美国癌症研究协会公布了全世界第一份防癌指南“国际防癌守则十五条”，值得人们借鉴。

1.       食物以植物为主，摄取种类多可以降低致癌性。

2.       保持适当的体重。体重过重会使体内男性荷尔蒙变为女性荷尔蒙，有些女性荷尔蒙会导致大肠癌、乳癌、子宫癌。

3.       经常适度运动。运动可保持体力，维持体内原有的抵抗力。

4.       多吃蔬菜及水果。黄绿色蔬菜及水果含有大量维他命C、A、E及胡萝卜素，可防癌。

5.       谷类、豆类、根菜类每天至少摄取600-800克。

6.       最好不喝酒。男性每天以两杯，女性以一杯为限。

7.       牛、羊、猪肉每天摄取80克以下，多吃鱼、鸡肉。

8.       控制动物脂肪摄取量，适度摄取植物性脂肪。动物性脂肪摄取过多易肥胖。

9.       成人每天摄取食盐6克以下，调味料以香料为主。食盐为胃癌的元凶，尽量少吃。

10.   多吃生鲜食品，少吃罐头类食品。

11.   食品应冷冻、冷藏保存。

12.   避免食用食品添加物。

13.   不吃烧焦食品。烧焦的鱼、肉都会产生致癌物。

14.   少吃营养剂及补品。

15.   戒烟，吸烟者患喉癌的比率为不吸烟的30倍以上，肺癌的五倍，吸烟年龄越低，烟龄越久的人，患病比率高得惊人。

    总之，正确的饮食能有效地预防癌症，它可以在许多环节上打断癌症发生的进程，从而预防癌症的发生。