上篇说了竹笋，洋姜和白果等几种“准野菜”，这里唠叨唠叨几种自己吃过的“正规野菜”，以免跑题太厉害……大致估算了一下，真是不算不知道，一算吓一跳，我这位野菜盲前前后后居然吃过十来种野菜！言归正传，这里大致归类一并说说。 1) 荠菜和蒲公英 网上说咱中国人除了有毒的东西不吃外，其它的都可吃，少数还能上贵宾席。光说野菜，常见的野菜至少有一百种。在这些野菜中，荠菜基本上是口碑最好的几种之一，因为经常看到张三李四说不喜欢这种野菜那种野菜，但极少见到谁说不喜欢吃荠菜的，因为荠菜除了清香味外，还有一般野菜不具备的甘甜味。诗经有云：“谁言荼苦，其甘如荠”，可见春秋时代荠菜就是一种熟知的美味，其甘甜和“荼”的苦涩形成对比。这里的荼实际上就是苦菜花，算另一种野菜，不过我没吃过而已。荠菜在我们老家称为地菜，早春时节国内的菜市场就能买到鲜嫩可口的地菜。不过有些让我困惑的是，普通农家的菜园子为啥不种植荠菜？据我所知，荠菜虽然生命力很强，但通常都是从野外的沟壑旁或者田垅上采来的。相传唐代权臣高力士谪黔中道，行至巫州，见巫州大地很多荠菜但很多无人采食，心生感慨叹曰：“两京作斤卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味都不改。”巫州大约相当于现在的湖南怀化地区附近，主要是雪峰山以西的地区（见维基百科的简介：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B7%AB%E5%B7%9E ）----当然这也顺便佐证了以前常德府确实是扼守贵州的咽喉----普通农家之所以不种地菜，我能想到的主要原因就是地菜容易变老，不知这是不是蒙对了。通常到了初春仲春之交，荠菜就会开花，茎叶变老而不能食用了。许多民俗就是清明节附近从菜市场买一把（当然也可以从田垅上采一把）回家，洗净，放在锅里加清水煮鸡蛋吃，据说地菜鸡蛋有去毒清火功效，特别是清明节那天能喝上一碗荠菜汤的话更是如此。 荠菜另一令人不解的地方是，荠菜味甘甜，但它却常与悲苦甚至命运联系起来，例如唐代李瑞就叹道：“昨夜天月明，长川寒且清。菊花开欲尽，荠菜泊来生”，是不是和荠菜容易变老有关？和荠菜相关的故事中，最凄美的应该是唐代薛平贵和王宝玔的爱情故事。王宝玔苦守寒窑十八年，靠的就是荠菜。王宝玔在寒窑的田垅上挖荠菜吃，薛平贵回家时她头上还插着白色的荠菜花，你说那是甜还是苦？野菜苦味的多，可惜我从没发现荠菜和清苦有什么联系。清明节煮鸡蛋的荠菜汤是难喝，但那不是苦味，而是一股浓浓的中药味。 说起荠菜/地菜和苦味，大家一定会想到蒲公英，而且我确实吃过蒲公英。没错，除了花的颜色外，蒲公英和荠菜确实有些像，难怪海黄们很多区分不了。据说有些书呆子海黄在野外采荠菜采了蒲公英回家后，怒斥荠菜味苦徒有虚名的。不过我以前在国内就认识荠菜，而且现在无需任何人指导就能独自去野外挖荠菜的行家，所以我之所以吃了蒲公英，并非是因为我采荠菜时采了蒲公英而误食了，而是因为别人清炒了一盘蒲公英劝说我吃的缘故。我问这蒲公英据说很苦，到底有多苦？回答说是有点苦，但如何个苦味呢，你知道 AA Choy 吗，有些像，你琢磨琢磨要不要吃？我一想，如果是AA-菜那种苦味，那没啥，我还喜欢吃AA-菜呢，何况这蒲公英确实是一味野菜，至少没毒是不是？于是用筷子夹了一小把蒲公英吃，结果大呼上当，那苦味简直不堪忍受。对方哈哈笑道，抗议什么呢，它不是美味佳肴，但我一直没觉得它难吃呢，清炒凉拌煨汤的我都吃。我之所以坚持吃蒲公英，另一原因是因为它是一味很好的中药，我依赖它清热解毒，保证不生病看医生。我笑道，既然这样，你就不是在吃野菜了，而是在吃野中药，吃野菜必须是种享受，哪里能像你这样带着一股毅力去吃的。对方笑道，有少数人真的是对吃蒲公英着迷的，你不信的话去问问小付，她就特别喜欢那种苦涩味。打电话问小付，小付说她家都喜欢吃蒲公英，就喜欢那苦涩味，这让我十分惊讶，他们的舌尖舌根为啥就不惧那种苦涩味呢？反正我是再也不肯吃蒲公英了。 2）香椿 香椿是最常见的野菜之一，不过据我观察，香椿也是“争议”最大的野菜之一。喜欢香椿的同学简直将它当成宝贝爱到骨子里去，而不喜欢香椿的连那股味道都忍受不了，甭说津津有味地去品尝了。不过，和荠菜相比，香椿在古代的名声大得多，它不但是美味佳肴，更是长寿的象征。因为它深得许多人的喜爱，所以和椿芽有关的菜谱自然是不计其数，最著名的应该是椿芽炒鸡蛋，还有椿芽糯米粥等，这里不提。为啥不提呢？因为我就会一招：椿芽炒鸡蛋。别的例如椿芽糯米粥，我不想去试，因为不喜欢，不喜欢那种气味。 我不喜欢香椿，但香椿却是我母亲的最爱之一。我记得打小时候起就好多次听母亲念叨，说要是能搞到香椿煎鸡蛋吃就好，那时我只听说过椿树，知道那非常臭，心里还纳闷母亲为啥说椿树是香的，甚至还要拿去煎鸡蛋吃。母亲解释道，香椿是另一种椿树，可不是你见到的那种臭椿。臭椿叶子很臭，而且有毒，不能吃，香椿刚好相反，椿芽喷香的，炒鸡蛋那才真叫好吃，以前外婆家就种有香椿，可惜现在再也吃不到了。母亲不知是思念外婆，还是确实对香椿着迷，抑或是兼而有之，只是那时的菜市场似乎买不到香椿。记得有天母亲不知从哪里弄来了一把香椿，切碎后加了点葱花和少量辣椒，打了五六个鸡蛋，兴致冲冲地做了一盘香喷喷的香椿炒鸡蛋，还邀来了隔壁的楼上的几位一起品尝 。我经不起母亲的连哄带骗，满怀戒备地夹了块鸡蛋偏多的闻了闻，没发现很明显的异味，于是张口就吃。谁知刚入口还好，咀嚼几下后那种若隐若现的臭味就上来了，去不掉，绕不开，只是当着几位外人的面我不敢吐掉，只得一口气囫囵吞下。别人看得哈哈大笑。母亲笑骂道，你个连香菜茼蒿都不吃的小笨笨，让你吃吃香椿那简直是暴殄天物，入口后就能令人口齿生香的椿芽岂是茼蒿之类的俗物能比的？ 自那以后一直对吃香椿心存戒备。只不过父母都喜欢吃香椿，我怎么也得学会吃才成，难不成我就缺这方面的基因。香菜和茼蒿，我后来不也能大把大把地吃么？来北美后，我从邻居那里挖来一根小树苗，心想母亲以后过来，就能有口福吃上香椿炒鸡蛋了，到时我能在一旁陪吃，那才叫一个孝顺。楼上这把椿芽就是从小树上采下来的。我拿起又闻了闻，到底没有闻出奇迹，怎么就闻不出别人所说的那种清香呢？始终觉得有一股淡淡的臭味…… 后来发呆之时就想，香椿一直借指长寿，打周朝起就拥有个崇高的地位，例如庄子有云，“上古有大椿者，以八千岁为春,八千岁为秋”，李清照也有“祝千龄，借指松椿比寿”之句，这里的椿都是指香椿（因为古代称臭椿为樗），为什么现在说椿树倒反过来是指臭椿呢？毕竟香椿生命力挺强的，木质好，椿芽还可入席作兰馐，怎么被不受人待见的樗树反客为主了。又想起“椿萱并茂”这样的词汇，这里椿代指父亲，萱代指母亲，这个成语就是比喻父母都健在的意思，只是我们一边祝愿椿庭萱室安康永泰，一边却将椿芽炒鸡蛋吃掉，将黄花菜采来煨汤喝掉，这又算哪门子说法？
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