这款蓝莓薄荷香慕斯蛋糕很喜人，做好后我自己吃了一大半，老公也吃了好几块，儿子也非常喜欢，还送了朋友两块。夏季是蓝莓上市的季节，我就在想做一款与蓝莓有关的蛋糕，原料一定要货真价实，而且爽口又果香还比较柔软的感觉，于是就创意了它。这款蛋糕上面用了2杯的蓝莓和部分奶酪奶油，果香奶香都有了；下面的戚风蛋糕带着夏季里清凉的薄荷味，很是凉快爽口；最后再浇上现熬的紫色蓝莓果酱，实在是优雅极了。
原料： （一）上面慕斯部分 . 1+1/2 cup 蓝莓，用电动机打粉碎 . 4 ounce (113g) 蓝莓酸奶 . 8 ounce (226g) 1/3 less fat cream cheese . 2/3 cup 鲜奶油，打发 . 1/4 cup 白糖（依个人喜好加入） . 1/2 tsp.香草精 . 2小包鱼胶粉Gelatine，每包约 7g . 1/8 cup 温水（约30-45摄氏度） （二）下面戚风蛋糕 . 2 cup yellow cake mix现成的蛋糕粉（可直接做戚风蛋糕，或点这里可以看到，我在那一篇中有用到） . 2 个鸡蛋 . 1/2 tsp.纯香草精 . 1/2 tsp.纯薄荷精 . 1/2 cup 纯椰子奶 . 1/6 cup 蔬菜油 （三）蓝莓果酱（按个人喜好调整） . 适量蓝莓 . 少许水 . 少许柠檬汁 . 少许all-purpose flour 中粉 . 少许蜂蜜 做法： 1、先烤好戚风蛋糕片，放凉待用： （1）烤箱预热350oF/175oC。 （2）把鸡蛋和香草精、薄荷精混合均匀，再和椰子奶混合均匀后，一起倒入蛋糕粉中用电动机搅拌2分钟使完全混合。 （3）再加入蔬菜油混合均匀，约半分钟至1分钟。 （4）最后过筛一遍。 （5）倒入喷了不粘油的可直接脱模的圆体蛋糕烤盘，烤至蛋糕体表面一点黄，至熟。 （6）烤好后倒扣在烤架上，放凉待用。 （7）修剪掉蛋糕圆周边一圈，约减少4厘米直径（为了让蓝莓慕斯泥覆盖周边，如图）。 （8）再把蛋糕片放在刚才脱模的烤盘里，平整放在中央。 2、再制作蓝莓慕斯，需冷藏冰箱5-6小时： （1）把奶酪和奶油加入白糖打发，混合均匀，待用。 （2）同时把鱼胶粉Gelatine放在温水中，使融化，静置4-5分钟。 （3）把打碎的蓝莓、酸奶、香草精混合均匀，然后加入（1）混合均匀，再加入（2）混合均匀。 （4）倒在放凉的蛋糕片上，液体倒覆盖周边空余部分。 （5）盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5-6小时。 3、最后制作蓝莓果酱，将果酱淋在糕体上味道更诱人。将原料（三）中的蓝莓压成泥，加入少许水、面粉，放在小锅里不断搅拌，加热沸腾一小会使果酱变浓变厚，然后熄火取出。微凉后加入少许柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀即可。 欢迎光临水柔石刚的博客（点击直接进入） |
