在國外我發現很多朋友都很注重健康，愛吃粗糧。最近我也很着迷“全麥”，上次做了全麥南瓜餅（直接點擊），今天又做了這款全麥肉鬆蛋卷，還有全麥饅頭、麵包都做得很不錯。全麥麵食是纖維素的極佳來源，它不含脂肪，熱量低，而且含量有豐富的營養，能大大降低體內膽固醇，幫助清腸通便，是保持身材苗條的最佳食物之一。多吃全麥食品，能降低心臟病、糖尿病和消化系統疾病及癌症的危險性和機會，預防婦女乳腺增生，有助防止兒童哮喘，也有利於准媽媽的後代患癌症的幾率。 

     以下份量適合我們一家三口的飯量，加上青菜和湯，就是一頓豐盛的晚餐了。我的兒子很愛吃這款全麥肉鬆蛋卷，帶着孩子們喜愛的奶酪味，還有肉鬆和蛋，營養也齊全了。

份量：2個餅，3人份量

原料：

. 1 cup 全麥粉(我買的是這個牌子的，Bronze chif 100% whole wheat flour)

. 1  1/2 cup 水

. 3/4 tsp.鹽

. 3 個蛋，混合均勻

. 適量肉鬆

. 適量奶酪絲 chrddar cheese

. 4 Tbsp.橄欖油（或不用）

做法：

1、把全麥粉、水、鹽混合均勻至無顆粒狀。

2、平底鍋里放2 Tbsp.橄欖油或噴一層不粘油，用勺子往平底鍋里均勻地舀入一半的全麥混合物，然後開啟中火，蓋上鍋蓋慢慢煎熟一面，約7-8分鐘（如果中間有冒泡，可用叉子叉幾下麵皮，即可消泡）。

3、用大圓盤倒扣在麵餅上，將麵餅反扣過來，同時把一半的蛋液倒在麵餅上，蓋上鍋蓋再煎熟正面約5-6分鐘。

4、再重複一次倒扣麵餅，煎熟蛋皮。

5、麵皮煎好後，起鍋攤在錫箔紙上，蛋皮面朝上。上面撒上奶酪絲和肉鬆，用手按着錫箔紙慢慢捲起來。

6、定型2分鐘後把錫箔紙去掉，把蛋卷放入微波爐加熱30秒左右，使奶酪微微融化，再用刀快速斜切蛋卷。

7、餘下的份量，以此方法可再做一份蛋卷。

愛心小叮嚀：

1、中間的餡料可以根據個人喜好。

2、小孩吃的時侯可以再裹上錫箔紙，或捏緊蛋卷，吃得更整潔。

3、在煎麵餅時，最好蓋上鍋蓋，使麵餅更滋潤。

4、在煎麵餅時，如果中間有冒泡，可用叉子叉幾下麵皮，即可消泡。

5、用錫箔紙更容易捲起蛋卷，再壓實後即可定型。

6、放微波爐加熱時，一定要去掉錫箔紙，錫箔紙放微波爐加熱會引起着火。

7、蛋卷定型後放微波爐加熱，奶酪微微融化，味道更好。

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