◎料理名稱：招財進寶
材 料：杏鮑菇8支、有機豆芽1斤、紅甜椒兩顆、雪蓮子15粒、大蘆筍6支、紫山藥1小段、竹笙15支
調味料：高湯1匙、素蠔油1匙、香菇粉少許、辣醬油5滴、香油、胡椒粉、黑胡椒粒、鹽、奶油1小塊、白糖、俄勒岡葉、羅勒葉、迷迭香葉、時蘿草、百里香葉
作 法：
1、竹笙泡水、換水後汆燙起鍋泡冷水備用；大蘆筍切大段燙煮後撈起泡冷水，和竹笙一起用鹽、高湯、香油調味；紅甜椒丁、豆芽汆燙後起鍋，用鹽、高湯、香油調味；紫山藥切條汆燙後，串入竹笙內備用。
2、杏鮑菇切片後入鍋油炸至金黃色後撈起備用。
3、起鍋用小火融化奶油塊，將時蘿草、羅勒葉、迷迭香葉、百里香葉、俄勒岡葉和少許沙拉油炒至香氣冒出，用素蠔油、素高湯、香菇粉、糖、胡椒粉調味，放入杏鮑菇、水、黑胡椒粒爆炒至湯汁收乾後起鍋，和蘆筍、豆芽、紫山藥串一起
今日大廚：鄒佛德
杏鮑菇用多種香料調味，配上顏色豐富的鮮蔬，香氣和色澤都完美誘人；紫色山藥與竹笙的結合，美麗的粉紫，浪漫又討喜。擺脫一成不變的年菜思維，大廚的創意令人讚嘆，你也可以試著做做看，猶如大餐廳的華麗年菜！
今日大廚：洪鈴菊 師姊
66歲 78年受證 法號慈珈 茹素七年
多采多姿、繽紛亮麗的蒸豆腐，還有炸得香Ｑ的芋頭豆包捲，真是小朋友一見就愛的料理。
自小為了教阿嬤念經而學佛的洪鈴菊，23年前投入志工之後，藉著參與活動，個性由閉塞轉為開朗，喜歡做料理跟人結好緣的她，如今可是人見人愛呢
 ◎料理名稱：彩虹豆腐
材 料：嫩豆腐、生香菇、紅蘿蔔、四季豆、蛋、素火腿、三色椒
調味料：素蠔油、鹽、太白粉、香油、香菇精
作 法：
1. 將燙過的紅蘿蔔、四季豆、香菇、素火腿切丁備用。
 2. 取一大碗，放入豆腐、蛋攪拌均勻，再加入已切好的蔬菜丁，再加點鹽、香菇精、素蠔油拌勻，放入電鍋蒸熟後取出倒扣於大盤中。
3. 三色椒、素火腿、香菇切絲。
4. 起油鍋，炒香香菇、素火腿，再加入三色椒、少許水、鹽、香菇精拌炒，最後再用太白粉水勾芡後，起鍋淋在豆腐上即可。
 ◎料理名稱：芋頭豆包卷
 材 料：生豆包、蒸熟芋頭、海苔、素火腿、奶粉、太白粉、麵粉
調味料：胡椒鹽、黃糖
作 法：
1. 蒸熟芋頭趁熱加入奶粉、糖拌勻。
2. 海苔平鋪，放上生豆包，平均抹上胡椒鹽，再平均抹上芋泥後，放上一條素火腿包捲起來，將豆包卷裹上太白粉與麵粉混合的麵糊之後，入鍋炸透即可。
【料理撇步】注意事項：
※ 芋頭趁熱拌奶粉、糖易融化入味
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