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了不起的食物
蘆筍了不起
天熱來盤蘆筍沙拉、蘆筍手捲？恭喜你， 不僅嘗到蘆
筍的清甜多汁，還吞下了比一般蔬菜多2至 5倍的營養
素，且這些養分有助提高免疫力以抵抗病菌等。女生
更要多吃，蘆筍可以補充鐵質，想生寶寶的太太也 可
藉其所含的葉酸，防止生出畸型兒。但有痛風的老爸
老媽請節制。
●自製蘆筍汁：纖維質多、不太好嚼的蘆筍頭，全部切下來，丟 進一鍋水中，
放進電鍋燉煮約 20 至 30 分鍾， 待水色轉綠，以蜂蜜調味即可。
芋頭了不起
「嗯嗯」不太順，請多吃芋頭！它的纖維素含量是白
飯的七倍，它還能讓老 爸的膽固醇及高血壓都往下
掉，制服老媽亂飆的血糖。夏天想減肥，也可拿芋頭
當減肥餐，中醫師補充：芋頭有美白效果哦。
●福肉甜芋：芋頭削皮洗淨，切成小塊，丟進煮滾的一鍋水中， 熬煮約 25 分
鍾， 再加入龍眼乾，煮 5 分鍾或 至香味釋出，再以一點紅糖調味即
成。 (絕對不要吃冰糖或砂糖)
蒜頭了不起
蒜頭是「土生土長的抗生素」， 連老外 醫師都把它
列做「最具抗癌潛力的蔬菜」，提高免疫力、降低膽
固醇、防治心血管疾病、抑制腫瘤，功效族繁不及備
載，而 且每天吃飯時吃一瓣生蒜、或幾瓣熟蒜OK。
● 蒜頭雞：將一整隻雞打理洗淨完畢，把蒜頭塞進雞腹裡，再 與當
歸、黃耆、枸杞、桂枝、玉枝及米酒，一起置入電鍋燉煮至熟爛。
山藥了不起
SARS 當 道，很多餐廳的「提升免疫力料理」便拿山
藥當主角，醫學還證明它對防治高血壓、糖尿病、 抑
制癌症都有益處，它黏黏的汁液，則能補中益氣助消
化，號稱「窮人補品」，但吃多不會胖，小孩轉大
人、老人補元氣，吃它準沒 錯。還是沒興趣？嗯，山
藥還是種天然植物荷爾蒙，養顏美容勝過 SKⅡ，又
別名「天然威而鋼」，要不要多吃？ 嘿、嘿、嘿。
● 山藥沙拉：山藥削皮洗淨，用稀釋的檸檬水泡 2 至 3 分鍾， 取出以保鮮
膜包好，冷藏透涼後，切成細條，放在生菜葉 上，灑上松子、芝麻、
海苔絲、枸杞子與原味優酪乳即可。
番茄了不起
茄紅素可抗癌防癌，保護心血管系統，也能中和人體
內易致病的自由基，抗氧 化、防老化，淡斑瘦身、緊
實肌膚。不過吃前請注意，傳統醫學認為番茄較寒，
腸胃不好的不宜空腹吃；而且吃煮過的番茄料理， 會
比生吃番茄收到更多的茄紅素。
●番茄湯：番茄洗淨切塊，用果汁機打成汁備用。起油鍋炒香去皮的馬鈴薯
塊、芹菜段、洋蔥，再倒入番茄汁，熬煮 20 至 30 分鍾， 至熟爛濃稠即
可。可加入牛肉塊變「番茄牛肉湯」。
菇類了 不起
不論是大朵小朵、胖的圓的菇，只要是能吃下去的
菇、就是對健康有益的好菇。菇類普遍含有多量維生
素、蛋白 質、礦物質，豐富到被營養師視為「蔬菜牛
排」，還有抗癌、預防腫瘤生成的作用。以最家常的
香菇為例，就是降血壓血脂、防骨 質疏鬆及防癌的神奇食物。
●白 灼杏鮑菇：選較粗壯的杏鮑菇，放在微波器皿上，淋一小匙沙拉油，用保
鮮膜包好，放入微波爐以強微波 4 分鍾， 取出放稍涼後切成薄片，沾沙拉
醬或山葵醬油，口感媲美鮑魚。
絲瓜了不起
美白、消炎、保濕、退 斑……這不是推銷美容保養
品，這是絲瓜的能耐。研究也顯示，絲瓜黏液有豐富
養分，可提升免疫力。所以除了絲瓜肉， 吃絲瓜葉可
補充維他命Ｃ，絲瓜藤煮茶可去熱止渴清肝，炸絲瓜
花美味退火，轉成黑色的絲瓜 子、炒過磨粉食用，則
據說有助減肥。
● 絲瓜粥：起油 鍋，炒香豬肉絲、蝦米、油蔥酥，再放入去皮洗淨的絲瓜片，
煮到呈透明狀，再加入乾飯、適量的水，改小火滾煮 10 分鍾即可 |
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