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茶农侃茶(1)(by 湖北茶农) 2015-05-11 08:51:18

俺是湖北采花乡的茶农,天天都要喝茶,哪天不把茶喝好,就睡不着觉,每天晚上临睡觉前,都要喝杯浓浓的茶才能睡好觉。俺加入龙乡,俺也没啥好贡献,就侃侃俺每天都喝的茶。首先声明,俺茶没有专门研究,只是经验之谈,如果发现俺侃错了,别来指责,自己纠正去。

茶有红茶和绿茶之分。

普洱茶,沱茶,正山小种,祁门红茶,茶叶末袋袋里装的都是红茶,属发酵茶,像正山小种还是发酵过后用松木熏制出来的。据说英国茶早先从中国进口,船运从中国到英国要几个月时间,一次在船舱里给捂着发酵了,被堆压成末了,又不舍得扔,就考干了再喝,喝出了另一种口味,于是发酵茶叶末就在英国流行开了。

乌龙茶、大红袍、和铁观音等是半发酵茶,兼具有绿茶和红茶特性。

绿茶是不发酵茶。

关于茶的分类,网上资料全,找来和大家分享:

1、不发酵茶

1绿茶:属不发酵茶,鲜叶一般经过杀青、揉捻、干燥等工序。

炒青绿茶

眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)

珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)

细嫩绿茶(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等)

烘青绿茶

普通烘青(闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等)

细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等)

晒青绿茶 滇青、川青、陕青等

2白茶:白毫银针的制造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、筛捡、复火、装箱等;而白牡丹、贡眉制造工序主要为鲜叶、萎凋、烘焙(或阴干)、捡剔(或筛捡)、复火、装箱。

白芽茶银针等

白叶茶白牡丹、贡眉等

3黄茶:属轻微发酵茶,其制造的典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥。

黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)

黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)

黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

2、半发酵茶

乌龙茶(青茶):属半发酵茶,其工序主要有鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)

广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)

台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)

3、全发酵茶

1红茶:属完全发酵茶,鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干等工序。

小种红茶(正山小种、烟小种等)

工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红等)

红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、未茶)

2黑茶:属完全发酵茶,工序为不同产地品种的黑茶制法有所不同,但大都经鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序。

湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

四川边茶(南路边茶、西路边茶等)

滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶等)

再加工茶类

1、花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)

2、紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)

3、萃取茶果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等(速溶茶、浓缩茶等)

4、药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等)

今天就侃到这,俺的茶瘾上来了。

浏览(1013) (3) 评论(14)
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文章评论
作者:杭州阿立 留言时间:2015-05-11 18:54:37
介个她是哪个她妮?

发觉北雁和芹妮两个妹妹有黑话。。。

好像哪个神马老虎山里也有黑话:脸红神马?肺病。。。怎么又黄腊?肝炎。。。
回复 | 0
作者:北雁高飞 留言时间:2015-05-11 18:29:43
芹妮儿,好眼力!很可能是她回来了!:-)
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作者:马黑 留言时间:2015-05-11 17:54:31
这可是部茶经宝典。
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作者:芹泥 留言时间:2015-05-11 17:02:35
嗯,“如果发现俺侃错了,别来指责,自己纠正去。”, 这句话让我想起一个虾, 会是她回归了吗?
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作者:接龙 留言时间:2015-05-11 13:22:48
楼上是绿岛留言,呵呵。
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作者:接龙 留言时间:2015-05-11 13:21:53
安博,不知您喝的英式茶是啥茶,不是英国的茶末包吧?英国早餐茶包里是真正的茶。英国茶不是在英国种的,是在印度和斯里兰卡种的,假如中国能抢到这个生意就好了,英国茶每年销量非常大,呵呵。
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作者:北雁高飞 留言时间:2015-05-11 12:01:31
茶花粉,一天不见小天真就想了?天天让人家写故事,还不写疯了?也得给人家和小天约会的时间啊。:-)
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作者:老冬儿 留言时间:2015-05-11 11:26:07
赞知识帖。我居然没有喝过白茶,据说很贵。
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作者:接龙 留言时间:2015-05-11 10:42:29
小天真呢?龙乡发生啥大事?快点说出来和那个功夫茶比比。俺就喜欢龙乡有大事,一有大事,就热闹了,一热闹,俺就可以多卖茶花粉了!卖茶花粉呀,不管红茶绿茶,洒上茶花粉就是好茶!嘻嘻(茶花粉)
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作者:北雁高飞 留言时间:2015-05-11 09:32:58
安博,你找对地方了,龙乡里会侃茶的人很多。欢迎安博经常光临!
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作者:安博 留言时间:2015-05-11 09:23:15
谢谢茶农专家介绍中国茶。前两年我喜欢英式茶,比中式茶味道厚重,但没有茶碱,味性比较温和,也很不错。这种茶里没有茶叶,是其它植物配伍而成,更像是我们的中药。有懂行的也给科普一下。
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作者:水晶 留言时间:2015-05-11 09:10:37
细嫩绿茶(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等)--

我只认识龙井和碧螺春,最爱碧螺春。
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作者:杭州阿立 留言时间:2015-05-11 09:10:32
茶文化知识普及班可以推广,茶滴劈继续两位数。。。呵呵
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作者:北雁高飞 留言时间:2015-05-11 09:01:20
哈哈,最喜欢这句“如果发现俺侃错了,别来指责,自己纠正去。”
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