從記事的時候，就常看見我的母親洗完頭髮後在頭上抹點山茶油，我總看見母親抹完後的頭髮在陽光下是那麼的油光發亮，後來讀書後了解到茶葉籽油對頭髮也可以 起到很好的養護作用。《隨之居飲食譜》這樣說茶葉籽油，“茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”顯然，我們的老 祖宗早把茶葉籽油視為延年益壽和養顏美容的佳品。至今，很多高級化妝品也強調有茶油成分，以表示化妝品的天然性和獨特功效。不少人受到掉發、分叉、頭發乾 燥、白頭髮或頭皮屑困擾，不妨試試天然製品茶油--塗用茶油、用茶油護髮。洗頭時，可在溫水裡加一點茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩頭部，使頭髮和頭皮 吸收養分，促進頭皮血液循環和新陳代謝，達到防止脫髮的效果。母親每次抹的量很少，在物質匱乏的年代使用東西都很金貴，用一點點即可沒有浪費現象。母親的 山茶油是從大姨媽家拿來的，大姨媽是母親的唯一的姐姐，在貧窮的年代嫁到了離我家幾十里地的山裡，靠山吃山的生活不會餓死，我們小時候常去山裡住，與姨媽 家的孩子一起撿茶籽玩，時光飛逝轉眼間，就走到了成家過日子年齡，在廚房裡的時間呆的多了，加之學營養後，有開始愛上小時候家裡常用的山茶油了。

    茶樹是寶，經加工後，不僅可作烹調油，還有很多好處，《本草綱目》記載：茶油性寒涼，味甘平，有潤腸通便，清熱化濕，潤肺區痰，利頭目。《農息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《農政全書》中有茶葉籽油可療痔瘡、退濕熱的記錄；《綱目拾遺》說，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。[1]在中國民間產茶油的地方，產婦坐月子時，還會喝用茶葉籽油煮的鯽魚湯。

防輻射
茶葉籽油在被發現有增強防輻射的功能後，就被用來製作宇航員的食品。實驗表明，茶葉籽油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，並能延年益壽。
保護皮膚
茶 葉籽油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。茶葉籽油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口 味、香氣、維生素和性質的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取後能直接食用的植物油。茶葉籽油主要成分為油酸，其含量高達 75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素和其它抗氧化劑。每克茶葉籽油含9卡路里熱量。無數研究表明，單不飽和油脂（山茶油）對人體健康最有益， 因此人們應多食用這種脂肪，少食用其它如飽和油脂（動物脂肪、椰子油和棕櫚油）等脂肪。
預防癌症：
由於茶葉籽油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。

     新的研究表明，不同種類的脂肪酸對健康有着全然不同的作用，有些能導致癌症的發生，有些能防止癌症的發生；有些會增加心臟病的復發率，有些則能降低，因此 某種脂肪對身體影響，往往取決於它獨特的脂肪酸成份。飽和脂肪酸，被認為是壞脂肪（通常指動物脂肪）。地中海地區的膳食證明：在野茶油、橄欖油中的單不飽 和脂肪酸，能有效保護心血管系統，還會降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現率。

山茶油的吃法：

1、炒菜

2、涼拌菜

3、早上空腹可以喝1小勺 潤腸通便

4、抹頭髮 烏黑髮亮

5、有曬傷部位可以塗抹

廚房必備的一種油：山茶油吃和外用都行，一天用油25-30克，肥胖人用20-25克。一般大小的瓷勺2-3勺即可。