龙虾是许多人所喜爱的美味佳肴，但把鲜活的龙虾直接放在滚开的水里煮，是不是不人

道呢？ 在新的法律中，瑞士政府已经禁止了在甲壳类仍然清醒的情况下将甲壳类投掷到沸水中的

普通烹饪实践。 此举是对研究的回应，这些研究表明龙虾有感觉到可能感到疼痛的高级神经系统

的感觉。 从2018年3月起，在瑞士准备的龙虾需要在被杀死或被立即杀死之前被扑灭。他们还会

在途中获得其他保护。

长期以来，科学家一直不清楚，龙虾的甲壳类水产品是否对加热有痛感。为此环境经济学名誉教授

埃尔伍德（Elwood）等进行了一系列的实验，表明甲壳类动物很可能会感到痛苦。 “我们对鸟类

和哺乳动物给予保护， 龙虾等几乎没有保护措施 ，为什么会有这种差异？

新的法律并不意味着从菜单上取下龙虾，只是要求使用更人性化的方法加工龙虾。比如用将龙虾推

入龙虾头部的正确位置，然后沿着中途切断破坏龙虾的神经系统。 埃尔伍德希望其他国家效仿

瑞士作法。另外“瑞士信息”报道说：今后可能也会禁止“包括龙虾在内的活甲壳类水产品在冰中

或冰水中运输，水生物种必须始终保存在自然环境中”。 “甲壳类动物在被杀之前必须先让其失

去知觉”。 前不久意大利也出台了类似的法令， 规定龙虾不能在餐馆厨房冰冻。