我爺爺和爸爸都很會做飯做菜。可惜，在撥亂反正，允許私人開鋪子做生意前，爺爺奶奶和我們不住在一起，我只能偶爾跑去爺爺奶奶家蹭飯時才會有點兒口福。而我爸爸呢，只有周末才在家，吃他做的美食，一月也就那麼七八天。

哎，家裡有兩個好廚師，也不能天天吃到美味的飯菜，也太無天理了！不好意思哈，不是我講我媽的壞話，她的確不太會做飯，就像我爸經常說她的那樣，“只會教書，其他什麼都不會”（都是我舅舅和我爸爸慣的，怪不得誰）。

更糟糕的是，十四歲時，轉學去了四十里外的鎮中心校，需住校，不能天天回家，只能放歸宿家才能回家呆一兩天。從此，就更難吃到爺爺和爸爸做的好吃得不能再好吃的飯菜了。

我們那個年代，物質生活極其匱乏，凡住過校的，幾乎都知道，學校食堂飯菜一般都很難下咽 ，而且，很多時候吃不到肉。即使偶爾有肉，也就那麼一點點，只夠塞塞牙縫，根本滿足不了長身體時對肉食的需求和油氣的渴望。

我爸爸怕我吃不慣學校食堂臭哄哄的大鍋菜，每次放歸宿假回家，只要爸爸在家，他就會給我做兩大瓶香噴噴的肉臊子醬和一大包炸雞或炸豬酥肉，讓我帶回學校下飯吃和當零食吃着玩。

做出一瓶香香辣辣的肉臊子醬並容易，需要好幾道工序才能做出來。至今，大概步驟我還記得很清楚。

我爸爸做肉臊子醬喜歡用大約7:3的瘦肉和肥肉來做（如今我做，一般配8:2，因為，現在油肉不缺，天天頓頓都可以吃）。

首先，把瘦肉和肥肉分開切碎，另外切些姜和蒜末預備好。

其次，下鍋時一定要先在鍋里倒上幾勺菜油（我爸說，混合油做什麼都香，還可以讓做好的臊子醬不會像豬油那樣冷後會凝固，結塊，不方便取和吃）並放入姜蒜末炒出香味。然後，把碎肥肉放進去熬出豬油，並熬到碎肥肉變成淡淡的金黃色時再放入瘦碎肉進去熬煎，且全程都要耐心地用中小火慢慢熬。

當碎瘦肉也變成了金黃色，鍋里幾乎看不見水氣後，再適量倒入自家做的豆辦醬，並加入一些切碎的新鮮紅辣椒，放一點點糖，少許醬油，麻油，香油，待小火熬到醬和油分開時，便熄火，放入一把不帶水的小香蔥，快速拌勻後，香噴噴，黃燦燦的臊子醬就做好，可以裝瓶鎖蓋，讓我帶去學校每天每頓都能舀上幾勺拌白米飯吃了。

爸爸做的臊子醬特別可口好吃。有了臊子醬，即使沒有菜，只要在白米飯里放上一兩勺，拌一拌，就能好吃得不能再好吃地，三下五除二，快速把一碗白花花的米飯吃到肚子裡去。

臊子醬拌飯，不但味道鮮美，咸辣爽口，而且還特別地香，因為裡面煎熬成金黃色的瘦肉粒，吃起來很有嚼勁兒，有吃牛肉乾的味道，要想過肉癮，那裡絕對能滿足的。

有了我爸給我做的臊子醬拌飯吃，學校食堂里能不能買到肉吃就完全不成問題了，因為頓頓飯我都有香噴噴，很有嚼勁兒和味道的肉粒兒吃。

我爸覺得只是讓我帶肉臊子醬去學校拌飯吃，還是滿足不了我正長身體的需要，會經常做些炸雞和炸豬酥肉讓我帶去學校當零食吃。

豬酥肉，我爸會儘量使用瘦肉給我做，因為他不想我吃冷肥肉，壞了肚子。炸雞使用的雞，很多時候都是自家餵的雞。不用說，這炸雞是多麼地香多麼地美味了。我爸做的炸雞炸酥肉，色香味俱全，比外面街上賣的不知好看好吃到哪裡去了。

記得，每次做炸雞炸豬酥肉時，我們幾姐弟都不會跑出去玩，個個都乖乖地守在廚房裡“幫忙”爸爸做炸雞炸肉。

實在難為情啊，一般情形是，第一鍋炸雞炸酥肉一出鍋，基本到不了碗裡，還在隔油兜里時就被我們這些不怕熱油燙手的小饞貓們，手忙腳亂，徒手抓在手裡吃光光了。

雖然爸爸會拿眼瞪我們，嘴裡卻在說“小心點，別燙着了”。其實，老爸很享受他的一群兒女們活蹦亂跳，嘰嘰喳喳，開心快樂地搶着吃他做的炸雞炸酥肉。因此，搶吃第一鍋炸酥肉戲碼總會上演，老爸也總會拿眼瞪他這幾隻小饞貓，但從來不會動真格地阻止我們，或拿規距和家教來約束和懲罰我們。

可以說，無論是我爸，還是他這幾個不懂事，沒“家教”的娃，都會因為“搶吃”和很放肆，很享受美食的味道而感到很快樂，很開心，很幸福。現在想來，這也許就是一個家庭順其自然的天倫之樂吧，委實很珍貴，很難得！要知道，父子同樂共處的時候並不是很容易有的，尤其是像我爸爸這種只有周末才回家，呆家的情況下。

那時，還是有一點小小的遺憾，較肉臊子醬，我不能帶太多炸雞炸豬肉去學校，夏天，帶一兩天的量就了不得了，冬天，好一些，可以帶兩三天的量。因為，那時沒有冰箱，熟食很容易壞掉。如果因為貪嘴而吃壞肚子，那就得不償失了。

初高中外出求學，住校時，爸爸的肉臊子醬和炸酥肉讓我每頓飯都吃得香，咽得下，更是吃得飽又吃得好。這充分保證了我這個愛好體育運動，常常體能消耗很大的女兒的正常的身體發育和健康。

幾十年雖然過去了，爸爸的肉臊子醬和炸雞炸酥肉依然是一份巨大的，不可泯滅的父愛，一直都深埋在我的心底，不曾忘記，讓我懷念，時常想起而感恩老爸父愛如山的恩情和偉大。

我老爸今年已九十二歲，吃九三歲飯的高齡了，祝願他老人家身體永遠健健康康，高壽再高壽。我夢想着，今後，每次回老家探親時，都能再次吃到兒時的味道，老爸做的肉臊子醬和炸雞炸酥肉。

若能如此，那麼這不僅是我這做女兒的福氣，更是我老爸的大福氣！大造化！再次祝福我親愛的老爸身體健康，壽比南山！