设万维读者为首页 万维读者网 -- 全球华人的精神家园 广告服务 联系我们 关于万维
 
首  页 新  闻 视  频 博  客 论  坛 分类广告 购  物
搜索>> 发表日志 控制面板 个人相册 给我留言
帮助 退出
温沙多的博客  
杂谈,评论,健康  
https://blog.creaders.net/u/8088/ > 复制 > 收藏本页
网络日志正文
葡萄酒与餐的搭配:一个与同事进餐的小故事 2015-08-01 19:05:03


尽管自己是个大大咧咧的人对许多生活事不拘小,但由于些年常与同及朋友吃西餐也大致懂得了一些葡萄酒与主餐搭配的常,比如葡萄酒伴牛排,白葡萄酒配海等。至于什么道理,及不按常规做有是否有口感明显差别更是稀里糊涂了。其实更重要的是没有自信,生怕自己被别人笑话。





不久前同医学院几名教授一起在一家西餐厅晚餐公务招待一名来访的一名兄弟院校学者,开餐前服务员过来问大家点什么酒。从攒局人M教授开始,他讲来杯house 红葡萄酒吧。我知道他喜欢海鲜,便地随口讲,“今天您不点海鲜了?”。M教授莞尔一笑,“一会儿再说吧”。 我早听说这家餐馆的薰鸭非常好,特意要了一杯白葡萄酒。 不一会大家开始点主餐了,M教授主餐还是他喜欢的海鲜Seared 三文鱼。 M教授似乎注意到了我认为他的葡萄酒与主餐的搭配不合适。饭局接近尾声时,随着胃中酒精逐渐被吸收到血液,餐桌氛显的非常气氛轻松随意以来。我主动对他讲,“你的红酒配三文鱼很有创意呀!” 他也不客气,“Of course!”接下来,大家饶有兴致地讨论起葡萄酒与主餐搭配的话题。自己作为在加拿大的老外,自然也不会错过刨根问底的好机会。 M教授不无得意地慢慢讲起酒与主食搭配的道理。




酒与主食搭配得当及平衡(Balancing) 会增加就餐的享受。但其实规矩是人定的,酒与主食的搭配是否合适归根结底要取决与个人的口感及喜好。对多数人来讲,口味重的主食(如烧牛排)与口味重的酒 (红酒)搭配口感会好些,反之亦然。相反如果牛排与白葡萄搭配,酒的味道酒被主食遮盖了,让人无法真正享受白葡萄酒的醇香。但人与人毕竟有差异,有人觉得 白葡萄酒配牛排口感更好,而鱼与红酒搭配体验更佳。“比如我本人,向来是红酒配鱼,白葡萄酒配牛排”。M教授年轻时开过餐馆,并在酒与主食搭配上着实花了一番功夫,也请教过国际顶级品酒专家。



回来后我对M教授的话将信将疑,趁着酒兴马上查谷歌。不仅得到的信息确实与M教授讲的基本一致,而且了解到一些其它相关知识。 进餐时饮酒已有几千年历史了,而且广泛存在与各种文化。但酒与主食搭配的艺术确是近几十年才兴起的,特别是上个世界80年代以后,美国餐饮业把酒与主食的搭配推向高潮,也出现了各种方式的指南。许多餐馆还专门向服务员传授如何向顾客推荐“最佳搭配”等。


明白了其中的道理,酒与餐的搭配酒没有这么神秘了。 不过我觉得,对于想我这样对西餐不很了解的人,往往很难品出不同搭配的细微差别,因此最好还是遵循一些约定俗成的规矩为好。当然如果真的到了前面所讲的M教授的那种水平与境界,也没必要必介意这些规矩了。 这让我不禁联想起中国易学所谓“易者不卜”之道理。如果像孔夫子那样地了解易经,就根本不需要卜卦了。也就是说,当真正了解了一个事物的本质后,就没有必要被其表面现象所制约了。看来东西方文化理念还真是相通的!



来自网络的酒餐搭配建议














浏览(1259) (0) 评论(0)
发表评论
我的名片
温沙多
注册日期: 2013-11-16
访问总量: 240,939 次
点击查看我的个人资料
Calendar
最新发布
· 疫情会在2023年结束吗?疫情中加
· 新冠疫苗专项科研调查正式启动,
· 受COVID-19影响最大的前10个国家
· 新冠患者康复后再次出现阳性引国
· 电子烟肺病在美国爆发流行多人死
· 医学史:哥伦布们对天花、梅毒在
· 英国大人群临床实验:糖尿病患者
友好链接
· 米笑:米笑的博客
· 谷语草鸣:谷语草鸣
· 曹雪葵:曹雪葵的博客
· 瑾子:瑾子的博客
分类目录
【教育园地】
· 聊一聊北美的博士资格考试
· 我对指导研究生的理解
· 面试医学院申请学生
· 从大学校长的名言,看中国种族歧
【健康评论】
· 疫情会在2023年结束吗?疫情中加
· 新冠疫苗专项科研调查正式启动,
· 受COVID-19影响最大的前10个国家
· 新冠患者康复后再次出现阳性引国
· 电子烟肺病在美国爆发流行多人死
· 鱼油是否有益健康,您该不该吃?
【医学新闻】
· 妊娠后期补充鱼油可降低婴儿哮喘
· 医疗失误在美国是仅次于心脏病及
· 英国利用基因编辑治疗白血病获得
· 最新研究质疑晚期肿瘤病人接受化
· 最新研究表明化疗对晚期肿瘤病人
· 英国通过新基因工程法规,一父两
· 美国2014-15年度最佳儿童医院排
· 麻省理工研究生用人粪做“药”向医
· 吸烟者定期肺癌筛查可挽救生命
· “爱的激素
【有感而发】
· 我的飞机电影院(10):国宝银行
· 母亲节的思念
· 母亲节的思念
· 乙肝女大学生自杀悲剧反思
· 请不要亵渎南京大屠杀遇难同胞
· 有感80年代同学照
· 有感国内同事的离去
· 中国的外婆与外国外婆相同与不同
· 感恩节:一年两次好,三次更好!
· 杂谈国内看病找关系托人
【时事评论】
· 布兰登·斯坦顿 (Brandon Stanto
· 安徽大学生扶摔倒老人事件的第三
· “APEC蓝"的启示
· 同性恋省长不平凡的美满家庭
【旅游杂记】
· 印度行(下):博帕尔及其工业事
· 印度行:(上) 新德里印象
· 2015年秋游黄山
· 我的飞机电影院-2: 《Hercules
· 我的飞机电影院 1:《The Gamble
· 《2014年纽芬兰愚人节暴风雪与10
· 倒下的枫叶树与她永恒的传奇
【健康知识】
· 医学史:哥伦布们对天花、梅毒在
· 英国大人群临床实验:糖尿病患者
· 上海40年肿瘤数据:肝癌发病率下
· 绿叶蔬菜有助于延缓老年人记忆
· 与走路和伸展运动相比,跳舞强身
· 为什么春末夏初是自杀高发季节
· 科学家找到世界上冠状脏动脉最健
· H7N9 流感在中国爆发流行最
· 婴幼儿早期接触花生制品可预防未
· 2016加拿大癌症数据与中国癌症数
【杂谈】
· 瑞士新法律规定:不能直接把活龙
· 退休是否会触发不良健康反应?
· 三十年后人和机器人结婚可能成为
· 读《三体》有感人与人之间的“猜
· 恐龙学家在中缅边境发现恐龙的尾
· 易经八卦美国选举
· 我的空中电影院 (9): 推荐万圣节
· 我的飞机电影院(8):《卡罗尔
· 我的飞机电影院 (7):一年级生 (
· 我的飞机电影院(6)《Southpaw
存档目录
2023-02-14 - 2023-02-14
2022-12-29 - 2022-12-29
2020-07-06 - 2020-07-06
2020-04-18 - 2020-04-18
2019-09-16 - 2019-09-16
2019-07-31 - 2019-07-31
2018-09-22 - 2018-09-22
2018-03-01 - 2018-03-10
2018-02-03 - 2018-02-03
2018-01-13 - 2018-01-13
2017-04-02 - 2017-04-08
2017-03-10 - 2017-03-21
2017-01-09 - 2017-01-11
2016-12-12 - 2016-12-29
2016-11-02 - 2016-11-02
2016-10-21 - 2016-10-30
2016-05-06 - 2016-05-27
2016-02-09 - 2016-02-09
2016-01-07 - 2016-01-16
2015-12-09 - 2015-12-13
2015-11-06 - 2015-11-28
2015-10-03 - 2015-10-30
2015-09-08 - 2015-09-26
2015-08-01 - 2015-08-05
2015-07-24 - 2015-07-27
2015-05-02 - 2015-05-08
2015-04-10 - 2015-04-29
2015-03-03 - 2015-03-20
2015-02-04 - 2015-02-21
2015-01-17 - 2015-01-17
2014-12-17 - 2014-12-17
2014-11-07 - 2014-11-22
2014-09-06 - 2014-09-28
2014-08-16 - 2014-08-28
2014-07-16 - 2014-07-16
2014-05-14 - 2014-05-14
2014-04-03 - 2014-04-03
2014-02-27 - 2014-02-27
2014-01-03 - 2014-01-06
2013-12-04 - 2013-12-30
2013-11-19 - 2013-11-29
 
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2024. Creaders.NET. All Rights Reserved.