下午領導打來電話“老公，今天晚上我實在沒有idea吃什麼了。” 經她這麼一提，我這榆木疙瘩豁然醒悟：回美後的這二十天裡都是她在操勞着每日的三餐，我毫無貢獻，加上兒子嘴刁，是該換口味了。沒說的，下班後在路上的超市打個彎，材料就備齊了： 1. 牛排1.5磅（肉較松並帶點兒肥的chuck roast；fine cuts如 ribeye steak 按我的做法就可惜了） 2.（可有可無）凍蝦一包（無頭有尾，去筋帶殼最好） 3. 醃製粉（Old Bay Seasoning for all；廚房存貨。簡單些可以鹽和黑胡椒代之） 4. 菠菜葉一包（～1/4磅） 5. 土豆2-3個 6. Sugar peas（～1/4磅） 7. 一個剛出爐的歐式麵包 8. 兩根黃瓜（自家園子裡摘） 9. Cherry番茄若干（自家園子裡摘） 10. Roasted almond (炒熟的果仁粒/片；廚房存貨) 11.色拉 dressing (Kraft’s Seven Seas Italian；廚房存貨) 操作： a) 牛排片成1/4-1/3 inch厚，～4 inch長/寬，兩面各撒上少許 seasoning (或Salt+Pepper)，抹勻；室溫醃製10-15分鐘。蝦按每人3-5個計，沖水解凍，水吸乾，放一碗，也撒一點seasoning。 b) 所有蔬菜洗淨；黃瓜切片；Cherry番茄半開（若大番茄則切成塊）；土豆帶皮切成不規則1 inch塊；sugar peas 兩邊去筋。 c) 將菠菜、黃瓜、番茄放入一盆，加一大勺白糖、炒果仁若干、5大勺 salad dressing，拌勻，分裝於3-4個salad碗/碟，上桌。 d) 不黏平底鍋放油少許，燒至足熱，將一片牛排展平貼於鍋底，煎3-5秒，翻身再煎3-5秒，出鍋。重覆直到所有牛排煎完。（註：切勿將牛排煎老了。如果肉片得薄而且鍋足熱，則一面煎2秒大概就可以了。） e) 倒入蝦條，翻煎至熟（時間視蝦的大小；30-60秒足夠）。分裝於dinner盤子的一角（四人份）。 f) 熱鍋馬上再加少許油，倒入土豆塊，翻炒約3分鐘至熟/金黃，加sugar peas，撒少許鹽，繼續翻炒0.5分鐘，出鍋，分裝在dinner盤子的另一邊。 小竅門：牛排可改成雞肉或海鮮。 
開吃：先解決涼爽的salad，再按個人食量自取牛排，外加1-2片麵包（或米飯），佐以紅酒或其它飲料。甜食是一小碗冰淇淋，最後泡一壺鐵觀音清口舒胃去膩。 整個過程，我花了10分鐘購物，20分鐘醃牛排/拌salad，10分鐘煎肉/炒素，5分鐘整餐具/配飲料。 更多的時間放在廚房臨窗的餐桌上，披着晚霞，與家人共享這一天中最輕鬆愉快的時光…… 【後記】母親在臥病7個月後於幾天前安然謝世（請見我六月底的《寫在母親長眠之前（後）》）。隨着父母的先後離去，國內的“老家”會越來越模糊，自己的“家”便愈來愈顯得珍貴。努力地經營好這個小家，是對在天父母的最好回報。 另：發表前受椰子博文《母親賀信》的啟示，遂加“親情小記”四個字於標題前，與赤子們共勉。 |
