大吃马肉

　　据说发现疯牛病后，很多欧洲人也开始吃马肉了。那要是以后又闹“疯马病”了呢？别这么开玩笑好不好？已经发现疯牛病是由于精饲料的制作来源于动物肉骨粉，哪能还用这种饲料喂马。

　　马肉的营养价值是不错的，含脂肪低，瘦肉率高。加拿大魁北克省的人们很多都吃马肉，当地有着很大的马屠宰场。自从欧洲开始从魁北克进口马肉后，当地的出口商都发了财，马肉的价格一直在攀升。

　　我在网上查了一些资料，对马肉的评价还不错，其中有一些成份还稍丰于牛羊肉，对补身、健肾、旺血都有一定功效。但中医对马肉另外的评价不怎么样，说马肉“辛、苦、冷、有毒”。还有的中文网上也有恶评，说：在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之”。我想这大概是马肉不新鲜所致吧？或许他们并没有真正吃过马肉吧？

　　我在农场曾两次大吃马肉。一次是路过的老乡赶车上晒谷场大坡，车载太重，其中一匹瘦骨嶙峋的老马实在拉不动。车老板情急之下用棍子打了马的脑袋。可怜的老马当场力竭倒地而亡（有悲愤而亡的味道）。车老板没办法，只得扒皮卸肉。我们北京的小子们先围着看，最后就动手抢起来，我和一个北京“知青”抢到一脖子以上的部分，肉还是有一些的。可那肉太老，肉里有太多的筋，几个钟头也炖不烂。我们吞吃了几顿马肉后，剩下大部分肉都喂了我们养的狗。

　　第二次是连队里一匹马意外死亡。那马我们管它叫“大肚鬼儿”。脑袋小小的，肚子特别大，非常的肥胖，样子有点像驴。因为它没什么劲，所以车老板们也不愿使它。“大肚鬼儿”成天拴在马槽上，它闲得没事就扭来扭去，没想到有那么一天缰绳拴住自己的脖子。“大肚鬼儿”一慌就死命挣扎。可巧，那一刻喂马的人不在。它很快就“上吊”而亡。

　　怎么办？那只能让“大肚鬼儿”发挥最大的作用――成为“菜马”。剥马皮时我发现马肚子里有大量的板油。当时农场生活物质匮，这马油可是好东西。我们弄了不少马肚子里的板油，熬成油后不时地炸馒头吃，真香！马肉也很多。马不像猪皮下有大量脂肪，剥下皮就是瘦肉了。肉抬到青年食堂，炊事员们把马肉剁了就炖。那几天我们“知青”们顿顿吃马肉。

　　炖马肉那天下午，青年食堂飘出了肉香。马肉随便买！宿舍里的臭小子们大吃特吃，好不开心！我记的自己吃了一大饭盒。那个铝饭盒估计能装好几斤熟马肉。我们吃的时候兴高采烈，可常年不见油水的肠胃“造反”了。晚上大家肚子都开始疼，不断地奔出去上厕所。我跑了好几趟。夜光下进出厕所的人来来往往，“茅楼”门庭若市。

　　我把肚子的“革命”镇压后，从厕所出来，发现女宿舍那边也有人出出进进，大家都奔向厕所。哇，女同胞也是不顾一切，吃了太多的马肉。虽然大家都不同程度地拉了肚子，但心情还不错，于是开玩笑说，这“大肚鬼儿”，真是个“反革命”，让全体革命青年跑肚拉稀。

　　炖熟了的马肉颜色很深，类似熟牛肉，至于马肉的味道嘛，反正不像猪肉，也不像牛羊肉，但没吃出什么特殊的味道，就是觉得香。或许当时我太饥不择食了吧？现在我上了年纪，吃什么都觉得没有以前的香。另外就是身体不可遏制地发胖。