吓我一大跳，网上有人说：“酸汤子有毒，黑龙江有的人吃后死了。应该废除。”作者大概不是东北人，也没吃过酸汤子，他们用的词是据说，而不是根据科学的统计数字。
我吃过那么多年的酸汤子，还活得好好的。也没听说身边吃的人哪个人被它毒死了。
酸汤子、炸小黄花鱼、酸菜，粘豆包，苏（黍）子叶饼，等等，都是我最喜欢吃的家乡饭菜，东北，辽东、凤城。
酸汤子是用发酵的玉米面做成的食物，模样像乌冬面。很金贵，不记得我小时候吃过，玉米面要是那么吃，不仅妈妈，就连我也会觉得太浪费粮食了。 
大概是上个世纪七十年代中期，我第一次吃到了酸汤子。二哥和二嫂结婚了。二嫂的娘家是凤城鸡冠山人，父母虽然都是城市户口，但能直接吃到地道的乡下东西，如酸汤子。
某年某月某日，也许是我二嫂，也许是我二哥的老丈母娘，来了，带了酸汤子粉。我记得很清楚，两大块，方方正正的，有型，有色，金黄色。
是用好玉米面做的。
这道饭我妈妈做不好，得我二嫂亲自做。锅里的水滚开了，二嫂的大拇指戴上一个小漏斗，攥到手里的面一挤，一甩，一条就掉进了锅里，黄灿灿水汪汪圆滚滚的一条。
不一会儿，一锅酸汤子就好了。
捞到碗里，趁热吃，那味道，一点点酸，满口的香，亮莹莹滑溜溜的，玉米居然有这样的美，绝了。（注：写到这里我控制住了口水。）
2016年吃罢酸汤子我立即记下来，是吃后感。
那天，二嫂盛了一大碗芸豆土豆炖猪肉，芸豆太有菜味了，儿时的味道，我拿它当饭。
少年时，从自留地里摘下芸豆，又到屋后的土豆秧子下挖出一坨土豆，母亲加了一点腊肉，就在大铁锅里炖了大半锅菜。菜上面烙了一圈玉米面大饼子。妈妈说：“你们可劲吃。”我一边往灶坑里添柴火，一边使劲地吸气，那香喷喷的芸豆和大饼子的味道，想不感觉幸福都绝对不可能。
这一次，更腐败了，哥哥嫂子和侄女都让我再吃一点主食，主食就是酸汤子，二嫂刚刚做好的，已经给我盛了满满一大碗。
桌子上还有山菜。
酸汤子有点酸，山菜有点苦，正对味，绝配。
哥哥在饭桌上还放了一碗煮熟的咸鸭蛋，我抵制了它们一天半后，投降，拿起一个，剥下几块鸭蛋皮，羹匙一掏，鸭蛋黄都流油了，咬一小口，再一口酸汤子，哇，沉醉。朦胧中，我好像看到了母亲，她煮好了咸鸭蛋说：“就着酸汤子，得劲。”
妈妈夸我二嫂时说了什么？“酸汤子就你二嫂做的好。”
二嫂说了什么？“学德，喜欢吃就使劲吃，锅里还有。”
我说了什么？“锅里剩的给我留着啊，下顿吃。”
侄女说：“放心吧，三叔，我妈早就准备好了酸汤子粉。”
2022.8.18上午于北卡
（酸汤子的照片全部转自网络）
附注： 资料说，变质的酵米面会产生毒性很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，吃后会中毒。又说，酸汤子并不是唯一能产生米酵菌酸的食物。任何发酵的米面制品，比如河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉，都存在这样的风险。
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