加拿大的感恩节（摘编）

　　感恩节在加拿大和美国都是个重要节日，不过这两个国家的节日并不在同一天。加拿大感恩节（Thanksgiving）是每年十月的第二个星期一，美国感恩节则是十一月的第四个星期四。纵观历史，加拿大感恩节的日期己经变动，现在的日期是1957年才由国会确定下来的。加拿大感恩节为什么会比南边的邻居早呢？一个公认的说法是：因为加拿大在北方，收获的季节更早。

　　在欧洲历史上一直有感恩节，农民们在秋季进行庆祝，感谢上帝在这年里赐予的丰收和充足食物。感恩仪式上装满谷物与水果的羊角就是欧洲的风俗。这种羊角称为 cornucopia（该词汇可以追溯到希腊神话），在北美洲的感恩节庆典中也常能见到。

    加拿大感恩节的历史比美国还早几十年，始于十六世纪，一个名叫法贝瑟（Martin Frobisher）的探险者，是个英国人。他抱着取道地球北边去东方的目的，开始了艰苦的海上探险。他没能发现通向东方的北部航路，却来到了加拿大。为了感谢上帝没让他自己死在海上，Frobisher于1578年举行了一个感恩仪式，这在后来被认为是西方殖民者在这块土地上过的最早的感恩节。这比清教徒“五月花号”首次抵达美国早了大约40年。Frobisher给自己的登陆之处起了名字，叫做Newfoundland（即纽芬兰）。这位探险家后来被英国王室封了爵士，加拿大北部极地附近一个海湾也以他的姓氏命名。

    法国人对加拿大的感恩节传统有着深远影响。英国探险家法贝瑟之后约二十多年，法国探险家尚普兰（Samuel de Champlain）率领了第一批法国移民和皮毛交易商登陆加拿大。法国人定居下来之后，也将欧洲大陆庆祝秋收的风俗带到了加拿大，还和本地的原住民分享食物，久而久之，形成了他们自己的“感恩节”风俗。那时候西方人与原著民的关系还算融洽，感恩节期间，殖民者与原著民总是共同庆祝，传教士们则向原著民宣扬上帝的恩典。

　　长期以来，加拿大各地的感恩节日期并不固定，英裔和法裔都有自己的庆祝日期，不同的地方也各有差别。1879 年，加拿大议会宣称11月6日是感恩节和全国性的假日。在随后的年代，感恩节的日期改变了多次。在20世纪20至30年代，感恩节还和阵亡将士纪念日是同一天。直到1957年1月31日，加拿大议会宣布每年十月的第二个星期一为感恩节。

　　如果孩子们问父母“为什么火鸡为什么叫‘土耳其（turkeys）’”大人十有八九被问倒。其实，别说孩子们了，就是大人们绞尽脑汁也很难想明白：火鸡明明起源于南美，怎么和亚洲国家土耳其扯上关系了呢？

　　在15世纪，西班牙殖民者占据南美后，将当地土著阿兹台克人（Aztec）经常食用的一种禽类“Huexoloti”引进了欧洲。在此之前，英国人经常食用一种非洲禽类“珍珠鸡”（guinea fowl）。由于珍珠鸡往往通过土耳其进口的，所以也叫“土耳其鸡”。当“Huexoloti”进入欧洲后，人们也习惯地称它们为“土耳其鸡”，简称“土耳其”，毕竟这比拗口的“Huexoloti”好念多了。还有一个更简单说法，火鸡身上的蓝色条纹很像土耳其出产的一种绿宝石（turquoise），所以它们就被叫做“土耳其”了。

　　加拿大人吃火鸡不逊“老美”，每年大约要消耗一千万只。这些火鸡宰杀可得1.45亿公斤的鸡肉，人均消耗4.3公斤。在加拿大，有38%的家庭会在感恩节购买火鸡，一共有3100万公斤的火鸡肉（也就是加拿大年消耗量的三分之一）在节日的餐桌上被吃掉。不过，由于加拿大的平均家庭人数在不断缩小，整只火鸡的销售量在逐年下降。从1993年至2008年，斩件火鸡的数量增加了八成。

　　加拿大的感恩节是无关宗教的。这点不像美国。加拿大的感恩节当然是庆丰收、感谢大自然、感谢上苍，赐给我们丰沛的阳光与甘露，让谷物生长，使我们平安又度过一年。加拿大的感恩节也是一家人团聚一堂，享用烤火鸡和南瓜派是最经典的感恩节画面。可是你知道为什么是火鸡和南瓜呢？想当初物力维艰，放眼望去，只有满地的野生火鸡和盛产的南瓜，自然而然就成为时令的佳肴了。

　　传统的烤火鸡，是在鸡腹中塞满以面包丁、洋葱、芹菜、鼠尾草为主的作料之后，放入烤箱中充足的烘烤即可上桌。

　　一般的主妇喜欢越大越好，因为当天吃不完的，巧手就可变化成火鸡派、火鸡馅饼，颇有我们吃年菜的味道。 至于南瓜派，加拿大最传统的吃法，是淋上盛产的蔓越莓酱汁(Cranberry sauce)，而做南瓜派的小心得，据加国友人透露，以罐头南瓜制作会比新鲜的来的香醇顺口。