侃“杀生”

  这里指的是杀牲畜，我曾上帖，记述了中国传统的杀猪。在农村过春节，肥猪临宰杀前的长嚎是带着喜庆气氛的。猪的四个蹄子和嘴巴被牢牢地捆住，杀猪师傅用把一尺多长的杀猪刀，在猪的喉咙下方捅进去，直刺心窝。猪血喷出，淌在和好盐水的盆子里。杀好的猪在皮下吹气；整个猪吹得鼓鼓的；然后淋上热水用铁刮子褪毛。之后是开膛清理下水等等；周围总是站着些看热闹的孩子们。现在我也说不准中国农村是不是还有如此方式杀猪的，反正西方国家是不会有的。一般西方人看到中国人传统的杀猪方式会说“太过残忍”。这个，“到什么山唱什么歌”。在西方国家没有现代化屠宰厂前，他们传统的宰猪方式恐怕也相当恐怖吧？

  咱真的还在网上仔细查找中世纪西方人如何杀猪；居然没有什么有关资料。我只能猜测，西方人杀猪不会像中国人这样“艺术化”。一个传统中国的杀猪师傅宰猪时，那简直是一种表演。如何把一个活生生的肥猪轻松地放倒捆好，那可是个技术活儿。一刀捅死猪，再把猪毛褪得干干净净，下水整理清清楚楚，前后不到一个小时，一天下来杀七、八口大猪。“洋人”也能干得这么利索？

  忽然，我在网上看到资料，说日本人杀猪是不褪毛，而是剥皮的。缘由是当年华北八路军和日伪军作战的事儿。八路军采用游击方式袭击日伪军，而且往往专打伪军。伪军战斗力不强，小股孤立部队被八路军包围后就投降，八路军能缴获很好的装备。日军后来采用伪装伪军的战术，开始让八路军不时地上当，造成很大损失。后来，八路军发觉了日军的战术。他们在发现可被歼灭掉的伪军之前，先通过仔细侦查判别是不是日军扮装的伪军。其中有一条就是这支军队杀猪的方式。如果是杀猪后褪毛，那肯定是伪军；如果是剥皮，那就是日军。据认为日本人吃猪肉不吃皮。真的？我很怀疑。因为二战时期，日本用猪皮制革做军用皮靴。或许是日军把猪皮剥下来日后制革？

  牛羊的屠宰当然都是杀死剥皮。至于如何杀死那就五花八门了。我在农场见到杀牛是铁锤猛打头部，使其昏迷，然后放血杀死。此种方法虽然有些骇人听闻，特别听到牛被抡圆了的铁锤击打头部后惨嚎的时候；不过牛很快就死了还是让人心安一些。杀羊没这么恐怖。羊很可怜地被按倒在地上，甚至叫都不会叫一声，一刀子下去很快就结束。

  我们在农场还杀狗吃，大都是用中国的传统方式吊死后剥皮。这里需要解释的是，传统的中国和朝鲜半岛基本上视狗为家畜，虽然狗特别忠于主人，也得到宠爱。这点和西方人对狗和猫的认识有很大差异。西方人认为狗和猫就是宠物，并非家畜。再说，传统的中国和朝鲜是相当贫困的。

  尽管我养狗，在农场会吃狗肉。让你长时间肚子里没一点油水试试。不过我见不得把狗活活吊死。那狗被吊起来就拼命挣扎，杀狗的人还往它嘴里灌凉水，说这样会死得快；其实根本不起作用。有一次我杀自己养的狗。我决定用枪来处理这个傻家伙。拿个步枪到外边把狗唤过来，照头就是一枪。那狗一声不响地立即死掉。宿舍的人们开玩笑说我冷酷无情。我没有解释什么。难道吊死就不冷酷吗？狗那么受罪。

  在美国我曾有个韩国邻居。我询问了韩国人如何杀狗。他告诉我吊死后褪毛。我很吃惊，因为狗毛也太多了，如何褪？他讲是用火烧。用火把狗毛都燎焦了以后，再刮干净。狗肉是连皮一起吃的。啊哈，原来朝鲜人是这样杀狗的。我想起来广西某地有个什么狗肉节，照片里被杀的狗好像都是褪了毛的。其实狗皮可是有不少分量的。

  除了杀狗用枪。我还曾用利斧杀猫。有一天宿舍里的人们捉来一只大肥猫。他们想立即把猫杀了吃肉，有人提出像杀狗那样吊死，结果绳子断了猫在宿舍里乱跑。我当时因醉酒正在大通铺上躺着昏睡，被人推醒，让去杀猫。我定了定神，顺手从铺下面抄起把木匠用的利斧，慢慢接近那惊恐的猫。猫被抓住后我先抚摸让其稍稍安静下来，然后极其迅速地手起斧落，猫头一下子飞进大通铺的下面。我把斧子一扔，又回大通铺上睡觉去了。宿舍里的人欢呼“半疯（我的外号）干得利索”。是啊，既然要杀死这猫吃肉，还不利索点儿。反正它也是个死。

  这事儿有个小小的插曲。杀猫的时候是冬天。开春以后连队调换宿舍，我们的这个男宿舍让女青年住，我们住另外的宿舍。那天我们搬走后，女青年往宿舍里面搬，忽然好几个丫头片子瞎嚷嚷着跑出门来，吓得要命的样子。我们在远远的地方站着不知道出了什么事儿？原来有个女青年在打扫卫生的时候从大通铺下扫出个干瘪的猫头。

  呵呵，农场这些事情都快过去半个世纪了，现在在美国我也不怎么提起，特别当着美国朋友的面。倒不是“饱汉不知饿汉饥”，而是文化上的差异容易造成误会。其实我对牲畜屠宰人道化是很赞同的；其中最主要的原则就是让这些为人类服务的牲畜尽快地失去意识，结束痛苦；同时，也别把屠宰的血腥场面公开。

                                             杀猪师傅正在忙活。