罗非鱼

  罗非鱼，又名吴郭鱼、非洲鲫鱼、越南鱼、南洋鲫等，原分布于非洲等区域，是世界水产业目前收成重量位于第一的重点科研培养的养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。

  罗非鱼通常生活於淡水中，可以存活于湖、河、池塘的浅水中，也能生活于出海口、近岸沿海等不同盐份含量的咸水中，有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性，因此在许多地方成为入侵物种，并被列入世界百大外来入侵种名单。绝大部份罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长。

  该等鱼种在1954年前后传入到华南，作为一种淡水塘养鱼类，因其形似鲫鱼，原产非洲，称为非洲鲫鱼，简称非鲫。又一度因自越南传入，而称之为越南鱼。后认为其不是鲫鱼，而是属鲈形目（鲫鱼属鲤形目）。1981年郑葆珊在《广西淡水鱼类志》中将此鱼称为罗非鱼，属丽鱼科（Cichlidae）。罗非鱼得名自越南语中鱼的发音为“罗非”，可能是广西养鱼者对此鱼来自越南的称呼。

  台湾水产史料记载两位台籍日本兵吴振辉及郭启彰于1946年从新加坡返台时，引进莫桑比克口孵非鲫，俗称“莫桑比克种”、“在来种”或是“土种”吴郭鱼，又称“南洋鲫仔”、“黑鲫仔”。

  二战后期，日军节节败退，为在困境中能够自给自足，日本帝国水产株式会社（帝水会社）在新加坡成功繁殖一种非洲鱼，取名为“帝水鱼”，1945年日本投降后，旗津籍的渔业专家，当时担任机场书记员的郭启彰被送入集中营，等待遣返，与好友屏东人吴振辉决定引进这种帝水鱼，两人在1946年4月18日晚间潜入养殖场，用布作鱼网，捞起出生不到五天、约三、四百尾鱼苗带回集中营，放在浴室内。却被想不知情的同袍李讚生误会为脏水，倒入水沟内，剩下十六尾。郭启彰返乡后，发现三尾已死，只剩下八条雌鱼、五条雄鱼，共十三尾，这就是台湾吴郭鱼的由来，后人为了纪念两位引进的功劳，特別取两位先生的姓氏来命名为“吴郭鱼”。

  在台湾，吴郭鱼扩散速度惊人，会剥夺原生鱼种的生存空间，属于入侵物种。若从河川捕捉到勿放回河川。国际自然保护联盟物种存续委员会的入侵物种专家小组（ISSG）列为世界百大外来入侵种。

  罗非鱼在世界范围内被广泛养殖。联合国粮食及农业组织（FAO）估计年产量为1.5百万吨，这数量相当于三文鱼的年养殖产量。

  养殖罗非鱼有很高的经济利益，因为其天然抗病性强，能以谷物、藻类及腐败物为主食，幼鱼存活率高，养殖所需空间及其小，再加上罗非鱼成长快，6个月即可达于上市之体型（12-15厘米）。若水温较高则终年均能产卵。

  印度摩达杜古·维杰·古普塔博士发展并散布淡水养殖（罗非鱼）的廉价技术，获得2005年世界粮食奖。

  2011年开始中国大陆与越南逐渐提升养殖比例，借由填补缺乏鳗鱼苗供给养殖的现象，使得市场货源大幅度提升。

  1969年，郭河所长以莫桑比克种（Oreochromis mossambicus）雌鱼与尼罗种（Oreochromis niloticus niloticus）雄鱼杂交育种成功，名为“福寿鱼”，俗称“改良种吴郭鱼”。此一鱼种使台湾吴郭鱼养殖进入快速发展阶段。1975年，水试所更成功以尼罗种雌鱼与欧利亚种雄鱼杂交育成单雄性吴郭鱼，俗称“单性吴郭鱼”。此后，水试所大力推广民间养殖“单性吴郭鱼”，台湾吴郭鱼养殖由此进入商业化阶段，并开始大量出口至欧、美、日等国，创造了极大地经济效益，故又被称为台湾国宝鱼。台湾鲷协会长年积极进行国内外优良品种与品系在换肉率、抗病性、取肉率等方面的比较与研究，并成功开发出新的品种，称为“台湾鲷”。

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  在北美的中国食品超市中总能看见活的非洲鲫鱼；价格可以接受。不过在短短十年里，活的非洲鲫鱼从每磅1.6美元上升到5美元。这好像给人们的印象是成本上升。我认为因为是活鱼，运输成本会很高；另一方面是这十年美元贬值得也很厉害。

  非洲鲫鱼味道还可以，且刺不多，但我已经在近年来发现此鱼有病变，好像体型改变得厉害。如果真的非洲鲫鱼有病变影响产量，从而使价格提高，大概也合乎逻辑。原来中国大陆海边养殖虾，一度产量很高；后来中国大陆的虾广泛病变，大大影响了产量。