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日光之下並無新事；一切歷史都是當代史。
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網絡日誌正文

		下了毒的口感筋道的抻面	2014-11-13 18:43:16

拉麵筋道又好吃內添“蓬灰”究竟為何物(圖)

拉麵筋道又好吃內添“拉麵劑”究竟

為何物？

2012年03月22日22:46 人民網

消費者吳女士說，她就親眼看到過拉麵師傅

往拉麵裡面加東西。吳女士：“手染黑了，啥東西

啊，這樣不會對胃粘膜刺激嗎？”

吳女士的兒子今年十來歲，正在長個兒的時候，

平時就特別喜歡吃拉麵，因為這家拉麵館的面吃起

來非常筋道。不光她家的孩子愛吃，吳女士發現很

多小孩都愛吃拉麵，但是她又不知道拉麵裡面加的

讓手指染黑的東西到底是什麼，她希望記者能去調

查清楚，這添加的東西到底有沒有問題。

為孩子選麵條別過於追求筋道
“硼砂可以增加食品的韌性、彈性、保水性以及保存性。防止蝦的黑變，使蝦有好的賣相。”

硼砂位列其中。可能添加的主要食品類別為腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、麵條、餃子皮、餛飩等，主要作用是增筋。

硼砂通過口服進入人體後，不易排出體外，即使是含有微量硼砂的食物，長期食用也會在體內不斷蓄積，嚴重影響人體消化道酶類發揮作用，導致有害物質不能及時排出，繼而對人體的健康產生極大的危害，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收。

通常硼砂的中毒症狀表現為嘔吐、腹瀉、皮膚過敏、昏厥甚至休克。“硼中毒者的病理檢查可見胃、腎臟、肝臟、腦和皮膚出現非特異性病變，主要有肝臟充血、脂肪變性、肝細胞混濁腫脹；腎呈瀰漫性水腫，腎小球和腎小管均有損害；腦和肺出現水腫。”

硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑製作用，但同時也對人體內的DNA產生傷害。

硼砂 Borax

Toxicity [edit]

Sufficient exposure to borax dust can cause respiratory and skin irritation. Ingestion may cause gastrointestinal distress including nausea, persistent vomiting, abdominal pain, and diarrhea. Effects on the vascular system and braininclude headaches and lethargy, but are less frequent. "In severe poisonings, a beefy red skin rash affecting palms, soles, buttocks and scrotum has been described. With severe poisoning, erythematous and exfoliative rash, unconsciousness, respiratory depression, and renal failure."^[21]

什麼是有毒有害的“非食品添加劑”

發布時間：2013-01-04 08:45:00 點擊數：74

大米中發現石蠟，奶粉中發現三聚氰胺，礦泉水中加溴酸鹽……這些所添加的物質都是“非食品添加劑”，根據近兩年來的違法、違規案件分析，以下為目前最常見的6 種假冒的食品添加劑，經這些“非食品添加物”處理的食品，食用後對人體有害，希望大家能在生活中加以注意。
（1）甲醛泡製水產品
銀魚、魷魚等海鮮易腐爛變質，為了能增長保存時間，不法商販就拿甲醛浸泡，泡出來的海產品不僅保質期長，看上去也很新鮮，成色飽滿。甲醛泡製的鮮魷魚多送到飯店、燒烤攤等，而干銀魚絲則銷往海貨零售店。在近幾年的案例中，甲醛位居違禁添加物前列。甲醛俗稱福爾馬林，國家明令嚴禁在食品加工中使用和添加的。但是由於甲醛有防腐保鮮作用，而且能夠改變海鮮產品的成色，致使不少黑作坊、小商販在水產品、水發產品中違法使用。
（2）亞硝酸鹽為肉保鮮
肉製品中最常見的違禁添加劑是工業亞硝酸鹽，使用這種工業鹽後的肉顏色紅艷飽滿，而且口感好，更為重要的是，使用工業亞硝酸鹽可以大大縮短肉製品的加工時間。但工業亞硝酸鹽對人體危害極大，輕則噁心、嘔吐、頭暈、全身皮膚及黏膜呈現不同程度青紫色，重則驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
（3）二氧化硫熏出“毒銀耳”
二氧化硫既是漂白劑，也是防腐劑，銀耳經過硫磺熏蒸以後，二氧化硫會直接吸附在銀耳當中，食用後會產生嘔吐、噁心等症狀。因對人體有很大危害性，國家規定禁止在食品中加入。二氧化硫多被違法添加在銀耳、香菇等乾貨食品當中。
（4）硼砂製作麵食糕點
硼砂也是最常見的違禁食品添加物，多被用於拉麵、餃子皮、掛麵、糕點等麵食中，使用了硼砂的麵食更加筋道、有彈性，而在粽子中添加硼砂，可以使粽子有嚼頭而不粘棕葉。但硼砂是一種有毒化工原料，多用在陶瓷、玻璃等產品的製造中，我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用，酸性的硼砂在進入胃部之後會刺激胃酸分泌，嚴重的會刺激人的胃部出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
（5）吊白塊成粉絲頑疾
吊白塊又稱雕白粉，屬於非食品添加物。因吊白塊具有漂白和凝固蛋白質的功能，遂常被違法添加在米粉、粉絲、冰糖、腐竹、豆腐等食品中。據介紹，在粉絲、腐竹等食品的傳統工藝中，的確有吊白塊的加入，但在國家標準《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760—1996) 中，吊白塊被排除在法定食品添加劑之外。
（6）雙氧水為乾果“美容”
工業雙氧水具有殺菌、漂白、保鮮的作用，國家禁止將工業級雙氧水添加到食品當中。但是工業雙氧水比食用雙氧水便宜，對於生產加工企業來說，為減少所謂生產成本，於是，開心果、白瓜子等乾果的製作過程中，直接用工業級雙氧水漂白、保鮮。多數市民都愛吃白蓮蓉月餅，但蓮子加工後會呈現紅色，必須要褪色漂白後才能呈現晶瑩剔透的白色，月餅生產廠家在加工過程中極易引入工業雙氧水為蓮子脫色，國家專門為此對白蓮蓉月餅介入監管。

揭秘餐館“美味背後的秘密” 桌上四菜一湯含30多種添加劑廈門網 2012-12-04 07:02

漫畫朱利軍

http://news.xmnn.cn/xmxw/201212/t20121204_2820648.htm

Repeat:

一個中美聯合研究團隊調查了

三個年產肉豬1萬頭以上的大型養豬場，

分別位於北京、福建莆田和浙江嘉興郊區。

研究結果顯示：中國養豬場檢出149種耐藥基因養殖戶餵有機砷(圖)

2013年03月11日 13:45 財經雜誌

服務員從不會告訴你的20個秘密

來源：林詠琳的日誌

在大多數餐館，大概8點之後，所有的咖啡都是脫咖啡因的咖啡，因為沒有人願意洗兩種不同的咖啡壺。我會用一隻盤子端出12杯咖啡，一些給要普通咖啡的顧客，另一些給要脫咖啡因咖啡的顧客，其實都是一樣的。
——Charity Ohlund

１

一些你不想知道的
我們在孩子的飯里放更多的糖他們會更愛吃。甚至我們在為孩子們做披薩的麵團里放過量的糖。
——在一個著名披薩連鎖店的服務員

２

我們說的謊言
如果你是一個素食主義者問我們的湯料是否是素的，我們將會說是，即使不是。你永遠也不會知道到底是不是。

３

你不想知道的
在許多餐館，特價菜就是將要變質急需處理的。尤其要小心當天的湯，如果有魚或者秋葵之類的，那很可能是他們要處理的東西。
——墾地克尼斯，在洛杉磯做了十年服務生

４

你不想知道的
我在餐館工工作過，我從來不喝放檸檬的飲料。每個人都摸過檸檬，但從沒人去洗。我們只是揭掉商標然後把它們切成片丟進你的冰茶里。
——Charity Ohlund，美國堪薩斯州服務員

５

你不想知道的
如果你問我每盤菜中含多少熱量，即使我知道也不能告訴你。我也許會說，“網上都查得到。”
——一著名披薩連鎖店的服務員

６

你不想知道的
我從沒見過任何人對你的食物做什麼，但是我見過服務員弄亂你的信用卡。如果一個服務員不喜歡你，他也許會把你的信用卡拿到你生意夥伴的面前說“你還有其他卡嗎？這張不能用”，以此來讓你尷尬。
——Charity Ohlund

７

你吞下去的到底是什麼
脫脂牛奶基本都不是脫脂牛奶。星巴克外面基本上沒有純牛奶，百分之二的純牛奶，脫脂牛奶，一半牛奶一半奶油；那是不切實際的。
——克里斯

８

你吞下去的到底是什麼
一些地方賣一加侖裝的灌裝沙拉，他會加一些配料，比如藍奶酪屑或者新鮮草藥，然後就在菜單上寫上家做的。
——前作家捷克不南頓，他在佛吉尼亞，北卡羅萊娜和加利福尼亞的餐館呆了十年。

９

什麼使我們瘋狂
讓服務員恨你的最好辦法就是——要熱茶。有一些原因，工業能流水線生產的在這兒不行。他必須給你拿茶壺，煮開水，拿檸檬，那蜂蜜，拿杯子和勺子。只是很多的工作而報酬卻很少。
——Christopher Fehlinger，紐約一著名餐館的服務員

１０

我們想讓你知道的
在許多餐館，不愉快是多方面的，因此你收到了不好的服務，你會憎恨讓你喝酒的酒吧男招待，給你倒水的男孩，有時是女主人，廚師，也許其他服務員，
——Christopher Fehlinger

１１

我們想讓你知道的
即使是在世界上最好的自助早餐店，99%的時候大盤裡的炒雞蛋石油粉末製成的。
——捷克不南頓

１２

我們想讓你知道的
人們認為等菜的時間長是因為自己的菜需要很長時間來做，其實這是服務的問題，十有八九是廚房。或者事實上你要的是已經做好的漢堡。
——朱迪　桑塔納

１３

我們想讓你知道的
當你和一個不是你妻子的女人去餐館時，你將會對我們很友好

4. 吃過於鬆軟的麵包

麵包和糕點中有一種食品添加劑溴酸鉀，吃起來口感鬆軟，但過量食用會損害人的中樞神經、血液及腎臟，

是一種毒害基因的致癌物質，可導致腎臟、甲狀腺及其他組織發生癌變。

溴酸鉀

英文名稱 potassium bromate；

bromic acid potassium salt

侵入途徑：吸入、食入。

健康危害：。嚴重者發生腎小管壞死和肝臟損害，高鐵血紅蛋白血症，聽力損害。大量接觸可致血壓下降。

致癌性

：

自1914年溴酸鉀初次在美國用於麵包烘焙以來，迄今已有90年歷史在沒有任何因使用溴酸鉀而危害健康的報告公布以前，由於成本低廉，溴酸鉀在世界範圍內被廣泛應用。

過去人們一直認為，當各種烘焙條件得到正確控制，溴酸鉀將轉化成惰性的、無害的溴化物。然而隨着檢測技術和設備的進步，日本的烘焙實驗表明依然有50ppb的溴酸鉀殘留在焙烤後的麵包中；英國檢測的結果更高達300ppb。1983年-1986年日本通過長期毒性/致癌性實驗表明：溴酸鉀在實驗條件下對大鼠有致癌作用。其後的多項研究證實了日本的實驗結果，表明溴酸鉀是一種毒害基因的致癌物質，可導致動物的腎臟、甲狀腺及其他組織發生癌變。

麵團調節劑溴酸鉀竟是致癌物

麵包又松又軟又筋道需警惕

2006年6月19日

一些特別鬆軟的麵包，可能含有致癌物質溴酸鉀！湖北檢驗檢疫局技術中心總工程師崔海容昨表示，麵粉中添加溴酸鉀，已引起國家有關部門關注，近期全國要普查。

近80年來，溴酸鉀在焙烤業被認為是最好的麵團調節劑，做出來的麵包又松又軟，還有筋道。但歐美科學家發現，過量食用溴酸鉀會損害人的中樞神經、血液及腎臟並致癌，

歐美目前已不再使用。

早在去年7月1日，衛生部就要求麵粉生產加工中不得使用溴酸鉀。今年5月10日，由湖北檢驗檢疫局參與制定的國家級標準規定，麵粉中溴酸鉀含量不得超過0.5%%。

該標準主要制定者之一的崔海容介紹，標準出台後，少數大型食品加工企業主動要求檢測生產原料中的溴酸鉀，但相當一些麵包作坊仍在偷偷使用，最多的超標達60倍。他建議，市民買麵包時，對過於鬆軟的仍需提防。

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