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Pascal的博客
日光之下并无新事；一切历史都是当代史。
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网络日志正文

		下了毒的口感筋道的抻面	2014-11-13 18:43:16

拉面筋道又好吃内添“蓬灰”究竟为何物(图)

拉面筋道又好吃内添“拉面剂”究竟

为何物？

2012年03月22日22:46 人民网

消费者吴女士说，她就亲眼看到过拉面师傅

往拉面里面加东西。吴女士：“手染黑了，啥东西

啊，这样不会对胃粘膜刺激吗？”

吴女士的儿子今年十来岁，正在长个儿的时候，

平时就特别喜欢吃拉面，因为这家拉面馆的面吃起

来非常筋道。不光她家的孩子爱吃，吴女士发现很

多小孩都爱吃拉面，但是她又不知道拉面里面加的

让手指染黑的东西到底是什么，她希望记者能去调

查清楚，这添加的东西到底有没有问题。

为孩子选面条别过于追求筋道
“硼砂可以增加食品的韧性、弹性、保水性以及保存性。防止虾的黑变，使虾有好的卖相。”

硼砂位列其中。可能添加的主要食品类别为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等，主要作用是增筋。

硼砂通过口服进入人体后，不易排出体外，即使是含有微量硼砂的食物，长期食用也会在体内不断蓄积，严重影响人体消化道酶类发挥作用，导致有害物质不能及时排出，继而对人体的健康产生极大的危害，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。

通常硼砂的中毒症状表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克。“硼中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变，主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿，肾小球和肾小管均有损害；脑和肺出现水肿。”

硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA产生伤害。

硼砂 Borax

Toxicity [edit]

Sufficient exposure to borax dust can cause respiratory and skin irritation. Ingestion may cause gastrointestinal distress including nausea, persistent vomiting, abdominal pain, and diarrhea. Effects on the vascular system and braininclude headaches and lethargy, but are less frequent. "In severe poisonings, a beefy red skin rash affecting palms, soles, buttocks and scrotum has been described. With severe poisoning, erythematous and exfoliative rash, unconsciousness, respiratory depression, and renal failure."^[21]

什么是有毒有害的“非食品添加剂”

发布时间：2013-01-04 08:45:00 点击数：74

大米中发现石蜡，奶粉中发现三聚氰胺，矿泉水中加溴酸盐……这些所添加的物质都是“非食品添加剂”，根据近两年来的违法、违规案件分析，以下为目前最常见的6 种假冒的食品添加剂，经这些“非食品添加物”处理的食品，食用后对人体有害，希望大家能在生活中加以注意。
（1）甲醛泡制水产品
银鱼、鱿鱼等海鲜易腐烂变质，为了能增长保存时间，不法商贩就拿甲醛浸泡，泡出来的海产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满。甲醛泡制的鲜鱿鱼多送到饭店、烧烤摊等，而干银鱼丝则销往海货零售店。在近几年的案例中，甲醛位居违禁添加物前列。甲醛俗称福尔马林，国家明令严禁在食品加工中使用和添加的。但是由于甲醛有防腐保鲜作用，而且能够改变海鲜产品的成色，致使不少黑作坊、小商贩在水产品、水发产品中违法使用。
（2）亚硝酸盐为肉保鲜
肉制品中最常见的违禁添加剂是工业亚硝酸盐，使用这种工业盐后的肉颜色红艳饱满，而且口感好，更为重要的是，使用工业亚硝酸盐可以大大缩短肉制品的加工时间。但工业亚硝酸盐对人体危害极大，轻则恶心、呕吐、头晕、全身皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色，重则惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
（3）二氧化硫熏出“毒银耳”
二氧化硫既是漂白剂，也是防腐剂，银耳经过硫磺熏蒸以后，二氧化硫会直接吸附在银耳当中，食用后会产生呕吐、恶心等症状。因对人体有很大危害性，国家规定禁止在食品中加入。二氧化硫多被违法添加在银耳、香菇等干货食品当中。
（4）硼砂制作面食糕点
硼砂也是最常见的违禁食品添加物，多被用于拉面、饺子皮、挂面、糕点等面食中，使用了硼砂的面食更加筋道、有弹性，而在粽子中添加硼砂，可以使粽子有嚼头而不粘棕叶。但硼砂是一种有毒化工原料，多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中，我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，酸性的硼砂在进入胃部之后会刺激胃酸分泌，严重的会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
（5）吊白块成粉丝顽疾
吊白块又称雕白粉，属于非食品添加物。因吊白块具有漂白和凝固蛋白质的功能，遂常被违法添加在米粉、粉丝、冰糖、腐竹、豆腐等食品中。据介绍，在粉丝、腐竹等食品的传统工艺中，的确有吊白块的加入，但在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996) 中，吊白块被排除在法定食品添加剂之外。
（6）双氧水为干果“美容”
工业双氧水具有杀菌、漂白、保鲜的作用，国家禁止将工业级双氧水添加到食品当中。但是工业双氧水比食用双氧水便宜，对于生产加工企业来说，为减少所谓生产成本，于是，开心果、白瓜子等干果的制作过程中，直接用工业级双氧水漂白、保鲜。多数市民都爱吃白莲蓉月饼，但莲子加工后会呈现红色，必须要褪色漂白后才能呈现晶莹剔透的白色，月饼生产厂家在加工过程中极易引入工业双氧水为莲子脱色，国家专门为此对白莲蓉月饼介入监管。

揭秘餐馆“美味背后的秘密” 桌上四菜一汤含30多种添加剂厦门网 2012-12-04 07:02

漫画朱利军

http://news.xmnn.cn/xmxw/201212/t20121204_2820648.htm

Repeat:

一个中美联合研究团队调查了

三个年产肉猪1万头以上的大型养猪场，

分别位于北京、福建莆田和浙江嘉兴郊区。

研究结果显示：中国养猪场检出149种耐药基因养殖户喂有机砷(图)

2013年03月11日 13:45 财经杂志

服务员从不会告诉你的20个秘密

来源：林咏琳的日志

在大多数餐馆，大概8点之后，所有的咖啡都是脱咖啡因的咖啡，因为没有人愿意洗两种不同的咖啡壶。我会用一只盘子端出12杯咖啡，一些给要普通咖啡的顾客，另一些给要脱咖啡因咖啡的顾客，其实都是一样的。
——Charity Ohlund

１

一些你不想知道的
我们在孩子的饭里放更多的糖他们会更爱吃。甚至我们在为孩子们做披萨的面团里放过量的糖。
——在一个著名披萨连锁店的服务员

２

我们说的谎言
如果你是一个素食主义者问我们的汤料是否是素的，我们将会说是，即使不是。你永远也不会知道到底是不是。

３

你不想知道的
在许多餐馆，特价菜就是将要变质急需处理的。尤其要小心当天的汤，如果有鱼或者秋葵之类的，那很可能是他们要处理的东西。
——垦地克尼斯，在洛杉矶做了十年服务生

４

你不想知道的
我在餐馆工工作过，我从来不喝放柠檬的饮料。每个人都摸过柠檬，但从没人去洗。我们只是揭掉商标然后把它们切成片丢进你的冰茶里。
——Charity Ohlund，美国堪萨斯州服务员

５

你不想知道的
如果你问我每盘菜中含多少热量，即使我知道也不能告诉你。我也许会说，“网上都查得到。”
——一著名披萨连锁店的服务员

６

你不想知道的
我从没见过任何人对你的食物做什么，但是我见过服务员弄乱你的信用卡。如果一个服务员不喜欢你，他也许会把你的信用卡拿到你生意伙伴的面前说“你还有其他卡吗？这张不能用”，以此来让你尴尬。
——Charity Ohlund

７

你吞下去的到底是什么
脱脂牛奶基本都不是脱脂牛奶。星巴克外面基本上没有纯牛奶，百分之二的纯牛奶，脱脂牛奶，一半牛奶一半奶油；那是不切实际的。
——克里斯

８

你吞下去的到底是什么
一些地方卖一加仑装的灌装沙拉，他会加一些配料，比如蓝奶酪屑或者新鲜草药，然后就在菜单上写上家做的。
——前作家捷克不南顿，他在佛吉尼亚，北卡罗莱娜和加利福尼亚的餐馆呆了十年。

９

什么使我们疯狂
让服务员恨你的最好办法就是——要热茶。有一些原因，工业能流水线生产的在这儿不行。他必须给你拿茶壶，煮开水，拿柠檬，那蜂蜜，拿杯子和勺子。只是很多的工作而报酬却很少。
——Christopher Fehlinger，纽约一著名餐馆的服务员

１０

我们想让你知道的
在许多餐馆，不愉快是多方面的，因此你收到了不好的服务，你会憎恨让你喝酒的酒吧男招待，给你倒水的男孩，有时是女主人，厨师，也许其他服务员，
——Christopher Fehlinger

１１

我们想让你知道的
即使是在世界上最好的自助早餐店，99%的时候大盘里的炒鸡蛋石油粉末制成的。
——捷克不南顿

１２

我们想让你知道的
人们认为等菜的时间长是因为自己的菜需要很长时间来做，其实这是服务的问题，十有八九是厨房。或者事实上你要的是已经做好的汉堡。
——朱迪　桑塔纳

１３

我们想让你知道的
当你和一个不是你妻子的女人去餐馆时，你将会对我们很友好

4. 吃过于松软的面包

面包和糕点中有一种食品添加剂溴酸钾，吃起来口感松软，但过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏，

是一种毒害基因的致癌物质，可导致肾脏、甲状腺及其他组织发生癌变。

溴酸钾

英文名称 potassium bromate；

bromic acid potassium salt

侵入途径：吸入、食入。

健康危害：。严重者发生肾小管坏死和肝脏损害，高铁血红蛋白血症，听力损害。大量接触可致血压下降。

致癌性

：

自1914年溴酸钾初次在美国用于面包烘焙以来，迄今已有90年历史在没有任何因使用溴酸钾而危害健康的报告公布以前，由于成本低廉，溴酸钾在世界范围内被广泛应用。

过去人们一直认为，当各种烘焙条件得到正确控制，溴酸钾将转化成惰性的、无害的溴化物。然而随着检测技术和设备的进步，日本的烘焙实验表明依然有50ppb的溴酸钾残留在焙烤后的面包中；英国检测的结果更高达300ppb。1983年-1986年日本通过长期毒性/致癌性实验表明：溴酸钾在实验条件下对大鼠有致癌作用。其后的多项研究证实了日本的实验结果，表明溴酸钾是一种毒害基因的致癌物质，可导致动物的肾脏、甲状腺及其他组织发生癌变。

面团调节剂溴酸钾竟是致癌物

面包又松又软又筋道需警惕

2006年6月19日

一些特别松软的面包，可能含有致癌物质溴酸钾！湖北检验检疫局技术中心总工程师崔海容昨表示，面粉中添加溴酸钾，已引起国家有关部门关注，近期全国要普查。

近80年来，溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面团调节剂，做出来的面包又松又软，还有筋道。但欧美科学家发现，过量食用溴酸钾会损害人的中枢神经、血液及肾脏并致癌，

欧美目前已不再使用。

早在去年7月1日，卫生部就要求面粉生产加工中不得使用溴酸钾。今年5月10日，由湖北检验检疫局参与制定的国家级标准规定，面粉中溴酸钾含量不得超过0.5%%。

该标准主要制定者之一的崔海容介绍，标准出台后，少数大型食品加工企业主动要求检测生产原料中的溴酸钾，但相当一些面包作坊仍在偷偷使用，最多的超标达60倍。他建议，市民买面包时，对过于松软的仍需提防。

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