從中國人的口味方面講，大盤火雞的色香味都比厚重的烤火雞誘人。當然，如果過節烤了火雞，就不用再錦上添花了，去買美國"山楂醬" (cranberry sauce，感恩節這種罐頭很便宜，建議買它一打，跟中醫裡面開胃健脾的山楂醬區別不大) 和烤火雞的配菜就行。這道大盤火雞塊可以等到平時來做。
如果能用不同顏色的土豆切塊 (最好是手指土豆 finger potatoes)，就更加美觀了。技術可以學，原料卻代表着起跑線的高低，一定要力求最好 -----而且許多菜都是勝在挑原料的眼界上，原料達到了，菜就基本可以燒出誘人的好口味好色彩來了。
做法：1、雞翅上面用牙籤戳洞用鹽，胡椒粉醃漬20分鐘後，焯水撈出洗淨控干。2、把雞翅煎兩面微黃備用，鍋里放入啤酒，白糖，薑末，煮 到白糖溶化。3、放入生抽老抽，鹽，煮開，放入雞翅。4、
大火煮到粘稠，千萬不要離開鍋，不要太干，湯汁能扯絲均勻掛在雞翅上即可。配菜: 炒蘆筍和烤圓椒。
啤酒糖漿雞翅 3.1 紅膏咸嗆蟹
from: winstonluo
紅膏咸嗆蟹是寧波特產，許多人比較喜歡吃；酒店客戶每餐必點此菜。
這裡介紹網民們紅膏嗆蟹的各種做法，請大家參考。嗆蟹來歷：以前漁民出海捕撈的時候，因為沒有冰塊用來保鮮， 所以他們就把捕上來的活蟹倒入船艙，再灌入海水，放一點鹽，把蟹活活嗆死。於是稱為：嗆蟹。
1：煮一鍋水，裡面放生薑、茴香、鹽，味道調至偏咸，煮沸後讓其自然冷卻，然後將水倒入裝白蟹的瓮中，放至冰箱即可。如果鹽放得較多，１０小時左右就可以吃了。如果喜歡帶點辣味的，可以放少許辣椒。
2：最簡單的做法就是直接劈開蟹殼，均勻撒入鹽，醃三四個小時就可以吃了，不過咸鹽要少吃。
3：老底子傳 下來的方法是，按500克蟹200克鹽的比例調配鹽水，然後把蟹浸入，直至沒頂。一般 ８－１２小時後撈出即可食用，或裝入袋放入冷凍箱，可儲存較長時間。
4：洗洗乾淨，丟進鹽水裡面就行了，１０個小時就差不多了，吃不慣淡的人，醃２４小時。
紅膏咸嗆蟹
寧波本土大酒店配方： 石浦大酒店配方：鮮白蟹２５０克，需要精鹽、白酒、 姜、蔥各適量；製作時，用冷卻後的開水把鹽調拌均勻，加入蔥、姜、白酒適量，放入鮮蟹，醃漬１５小時取出。製作紅膏嗆蟹，調料的比例很有講究的。 向陽漁港配方：準備好輔料，鹽、姜切片、香蔥打 結、白酒少許、花椒十顆、大料幾瓣；燒開一鍋水晾涼，把上述輔料投進飽和的鹽水中（鹽水比例為10公斤水，2.5公斤鹽）；再將活蟹（最好的雌蟹）洗乾淨 後，投入調製好的鹽水中（蟹臍朝上），水要沒過蟹身，蓋好蓋子，放進冰箱１２小時即可撈出。 
紅膏嗆蟹
紅膏嗆蟹的味道，在寧波各地也有一些差別。據了解，寧波老三區，紅膏嗆蟹的鹹味會比較淡。 吃的時候要加點黃酒調味，更加鮮美。而在奉化，紅膏嗆蟹醃得極咸，就好像做鹹菜一樣撒着鹽醃。雖鮮活味少了，但另有漬透的韻味。在餘姚慈谿一帶，吃紅膏嗆蟹，當地人喜歡在蟹上撒白酒，有時候還會加點糖，吃起來鮮美異常。開車的朋友不能多吃，不然會有“酒駕”的可能。 
Kabocha (日本奶油南瓜) 奶油南瓜(buttercup squash) 歸在硬南瓜這一類，屬於英語裡叫冬瓜（Winter Squash）的一類中等大的南瓜種類，其中有板栗口味(chestnut-flavored) 的叫奶油南瓜，buttercup似乎有很多種，如紅南瓜Potimarron（Potimarron可以長得很大，我吃過２０磅的），其中最好的要屬綠南瓜 ----來自日本話Kabocha，另外一種灰色的藍瓜hokkaido，還有棕黃色的古巴南瓜Calabaza （Caribbean squash）和一些因為雜交得太厲害而永遠也區分不清楚的小型Winter Squash。 喜歡種它們也很簡單，買來吃到哪種喜歡它的口味了就把裡面的種子留下來年種了便是。南瓜類都需要土鬆土肥和陽光充分，一般不難豐收。不過，我從獲得巨型南瓜大獎（上千磅）的一位美國愛好者那裡拿到他的大種子，重後能長出大盆子般的葉子卻總是裂杆，結果非常丟面子，只接了拳頭大的瓜，還是仔細扒開葉子才發現的。看來，還是別攬那種細活為好。
綠南瓜很好種，也很好吃，不用去皮，洗好切塊清炒後加黑胡椒粗粉或者微量的咖厘粉調味即可，直接微波爐大火１０分鐘也成，有板栗香甜風味。我每年在側面院子裡種奶油南瓜，英國黃瓜和櫻桃蕃茄，因為都容易豐收又都吃不膩。奶油南瓜可以挖深坑松好土之後當菜來種他一大片，留下陽光好的接果實，其餘的嫩莖葉炒菜吃。
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[不喜歡拍照食品，雖然加入了烹調經驗，資料和圖基本來自網上，不是我的credit.]
火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產於北美洲的家禽。火雞體型比一般雞大，可達10公斤以上。根據傳統，美國人會在感恩節及聖誕節烹調火雞。turkey和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷。火雞翼展可達 1.5 - 1.8 米，是當地開放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。
火雞跟土耳其沒什麼關係，唯一有的聯繫是當初因為歐洲人覺得它的樣子像印度東北部和土耳其人的着裝，身黑頭紅而戲稱火雞為turkey吐綬雞－－－土耳其。火雞有兩種，分別是：分布於北美的野生火雞，和分布於中美洲的眼斑火雞，是吐綬雞科(Meleagrididae)兩種鳥類的統稱。最著名的是普通火雞(Meleagris gallopavo)，原產於北美洲，為獵禽，現已被廣泛飼養以供食用；另一種眼斑火雞(Agriocharis ocellata或Meleagris ocellata)。
英語中有一些與火雞無親緣關係的鳥也叫turkey，如Australian turkey,brush turkey(灌叢火雞)、water turkey(水火雞)。
普通火雞(Meleagris gallopavo)
眼斑火雞 (Agriocharis ocellata 或Meleagris ocellata)
Gould's turkey
in Santa Ritas after Feb. 24 release/AZGFD photo
Auburn tom turkey.
灌叢火雞 "Australian turkey" Brush Turkey
Aepypodius bruijnii Waigeo Brush Turkey
水火雞 water turkey
(火)番鴨 Cairna moschata
與火雞一樣，番鴨原產斑頭海番鴨於中、南美洲熱帶地區。
國內也廣泛養殖番鴨，味道比普通鴨子更香。
What's this?
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感恩節 烤火雞
- Total Time 9 hr 45 min
- Prep 15 min
- Inactive 7 hr 0 min
- Cook 2 hr 30 min
西式燒火雞好做。做的好的話也很好吃的。（硬標準就一條: 外香里汁。沒有汁的火雞都是舊烤箱跟新手合作的結果。有次建議朋友直接取那個烤幹了的火雞瘦肉切片打碎機打碎後加美奈芝(mayonnaise)／鹽／白糖和手工切碎的洋蔥末做三明治，結果三天后收到感謝電郵，說一家人還在＂愛吃那個火雞三明治＂。）
如果你是第一次做， 建議買小一點的火雞。十幾磅的就夠了。買來後要先化冰，喜歡美國囗味的， 就去賣火雞的地方買西式燒烤料。 如果還是喜歡中餐囗味就用鹽，糖，花椒粉，料酒，蔥姜醬油等調味，里里外外反覆擦幾遍。擦了後晾乾，晾乾後再擦。如是反覆幾遍。糖是一定要用，烤好的火雞上的誘人的棕褐色主要是糖的功勞。 賣火雞的地方都有賣 stuffing。 可以跟切開的洋蔥，蘋果，梨果之類的一起塞到火雞肚裡，注意別塞土豆青椒和餐桌上可能撞車的食品。塞的時候儘量往胸部美容，別突出腹部，不然，烤爛屁屁了別怪說明書沒提醒要在重要場合注意儀表。
Seasoning好後，就是要烤的時候了。先預熱烤爐到 325~375 F， 根據你火雞的大小選擇合適的時間。 （火雞的包裝袋上應該有爐溫與時間的對應關係表） 記得可是先得拿鋁箔紙將火雞和烤盤蓋上！不然雞烤焦了，中間可能還不熟。在最後的30-45分鐘將鋁箔紙揭開烤，給雞烤上色(可以塗上色糖汁烤得更出色一些，卻不花太長時間以保證有汁)。到時候取出來就可以了。Stuffing烤好後跟火雞分開吃，一般當做配菜和火雞切片一起入盤。另外，吃火雞時，還可以配土豆泥。土豆煮熟打碎成泥，不花太長時間卻可以保證有汁澆 -----澆上烤火雞的烤盤中的湯汁(modified from 盛夏的果實)
