出國以前，是我媽很喜歡吃餃子。她經常興致很高地號召我們：今天我們包餃子吧，水靈靈的水餃多好吃呀！而那時的我，不但不喜歡而且是煩吃餃子。嫌它費事，費時，而且口感並不是很中我的意。還有大部分的活都是屬於我的。

喜歡吃餃子開始於96年我在日本學習時。那時孤獨的我思家思國，而所有的這種思念很多時候是由思念家裡的飯菜來體現的，不知道為什麼餃子竟然是我最思念的。那時每到思念餃子時，總是想起我媽說的水靈靈的水餃，也只有在那時真正地開始體會出什麼是餃子的水靈靈。

記得有一次傍晚時分坐出租車外出，華燈初上。當時車在一個弧形車道上等紅綠燈，因車窗沒有關，從車道邊的小廣場裡傳來‘餃子，餃子’的叫賣聲。我循聲回望，但是視線卻被一個小花園所遮。看不見那人，雖是用日語在吆喝，但我知道他是同胞。最後轉綠燈，出租開出很久了，仍能聽見那‘gyo za,gyo za’的叫賣聲。這一景我一直記到現在。

日本後，我開始喜愛餃子。肉餡與素餡我都愛吃。肉餡餃子我喜歡餡少點兒，素餡包子我喜愛大餡的。

餃子是由一種蠻科學的烹飪方法做出的食品。那個包住餡的麵皮在或煮或蒸時起到了一個小高壓鍋的作用。這就是為什麼即使是肉餡餃子也很容易被做熟，而且不失營養與水份，這也是為什麼當我們一口咬下餃子時，無論餡是肉還是素，無論是煮是蒸是炸，裡面的餡永遠都是水靈靈的。餃子之所以鮮甜就在這裡。

應該說我包的餃子還算不錯的。上載幾個我做的餃子的圖片。邊上載邊咽口水，還是喜歡自己的餃子呀。

純素餡的.我超喜歡.為減肥，皮弄得超級薄。餡為至少兩種綠葉類的蔬菜加木耳與香菇。

另一種素餡,看看裡面都有些啥?至少又加了胡蘿蔔。

素餃子就着辣椒螃蟹吃。

這是剛剛過去的復活節時包的肉餡餃子。三個青椒，兩個紅椒，一盒牛肉，一盒豬肉，混在一起又加了兩個大洋蔥。我一共包了近二百個。每個餃子裡都有汁，一咬水（汁）靈靈的。

我是東北人。自己做的朝鮮辣白菜。這就是我的復活節大餐。到現在我家的冰箱裡還有速凍餃子呢。