华人喜欢吃的叶菜如白菜、菠菜和上海青菜等皆喜阴凉，热带地区不产。所以马来西亚的菜蔬多来自清凉的Cameron高原，唯独蕹菜除外。蕹菜喜欢生长在水多而温度高的地方，马来西亚多数地区都能生长。所以蕹菜在马来西亚多而贱。

马来西亚用蕹菜烹饪的名菜当属蕹菜鱿鱼和马来风光。虽然是名菜但并不贵，皆因原材料为当地常见。

蕹菜鱿鱼是很奇特的一个搭配，我不知道怎么来的。一个产在地上，一个来自海里，都是马来西亚很容易得到的，所以蕹菜鱿鱼为街头小摊上和饭店里的常见菜。蕹菜鱿鱼做法很简单，就是把蕹菜和鱿鱼煮了，切小点，放上一种甜酱和花生碎之类的，拌起来吃。南洋人很喜欢吃甜，算是当地特色。

马来风光也是一道菜，是用马来酱和辣椒等炒的蕹菜，是一道峇峇娘惹菜。峇峇娘惹是华人男人和马来女人生的混血儿，男的称为峇峇，女的称为娘惹。有趣的是马来风光也是华人的蕹菜和马来酱混炒出来的。

说蕹菜是华人的蔬菜，绝不是为了给华人脸上增光，而且确实是有历史根据的。五代末北宋初陶谷编著的《清异录•蔬菜门》有龙须菜一条：“蕹菜出闽中，凡百毒悉能解之，引蔓而生，土人号‘龙须菜’”。这种龙须菜就是蕹菜，宋代还是福建的特产。蕹菜的杆子是内空的，所以又叫空心菜，在马来语中叫做Kang Kong。从发音上看，Kong很像是从空心菜的空而来的。

六百年前，马六甲立国之初就有华人飘扬过海到马六甲。那时候，中国的出海口就在福建，除了郑和这样的官方出洋者，私下南洋的就是福建人。到如今马来语中还有一些闽南话的影子。这些下南洋的福建人，自然也把蕹菜带到了南洋。

蕹菜在被马来人看作是“史书”的《马来纪元Sejarah Melayu》中也有记载：

“却说有一天，满剌加（也就是马六甲）特使上殿朝见中国国王，中国国王问他：‘满剌加人喜欢吃什么？’他奏道：‘陛下，我们满剌加人喜欢吃蕹菜。我们吃时，不切成段，而是剖成长条。’中国国王即派人照他的办法烧菜。菜烧好后，捧到他们面前。于是满剌加人都吃起蕹菜来。他们吃时，把蕹菜一头放在嘴里咬着，一头用手向上拉。这样他就有可能把脸孔仰起来，看清中国国王的真面目。中国国王看了他们吃，自己跟着吃。这就是现在中国人喜欢吃蕹菜的由来。”