中国的饮食，种类繁多，花样齐全，可以称得上是历史悠久，博大精深。记得当年在日本留学的时候，我导师说，这个世界上，只要有人的地方，就有中国饮食，因为中国的饮食材料不挑剔，烹调方法多种多样，适用于任何一个地方的任何种族的饮食习惯。当然这是夸张的版本，不过要在这个世界上的某个地方找不到中餐馆，估且不管其是否正宗，做出来的饭菜是否好吃，那才是怪事呢。每次回国，都对中国的饮食有着不同的了解，每次都有一种“哦，原来是这样的”感觉。前一段时间，在网上花了整整一天的周末时间，从头到尾看了央视的《舌尖上的中国》系列，更加对中国的饮食文化有了进一步的了解。 我是一个很喜欢吃喝的人，也因为跑过了这个世界的很多地方，一方面品尝到了很多不同的风味，另一个方面也多次亲身地体验到好吃的和不好吃的食品，不但在价格上面有差别，在味觉，感官刺激等方面也是大不相同。至于是否符合性价比，那时另外一个层次的内容。具体地要说吃的东西，我只能从一个品尝着，或者说是使用者的角度看问题，比较凌乱，也写不好，所以这次就中国饮食谈一点自己的胡思乱想吧，不成体系，供大家娱乐。 第一是食品安全。在中国，大概没有什么比食品安全更加令人吃惊，令人担忧的了。中国人的造假程度和水平，绝对是世界遥遥领先的水平，没有办不到的，只有想不到的。在中国，只要是稍微值钱一点的东西，就有假冒的。我家老人说，假冒没有关系，但是不能伪劣，质量不能有太大的下降。可是，一旦造假了，哪有质量不下降的？小到鸡蛋，大到高级香烟、白酒、营养品，动辄几千数万的食品，假冒的赝品到处都是。大家知道的，从苏丹红开始，到三鹿奶粉，从一滴香，地沟油，到农药浸泡的水果，几乎能够造假，放毒的地方，只要能够提高产量，卖出好价钱，什么事情都能干得出来。回到了中国，每次吃饭都是战战兢兢，不知道什么时候吃到了什么假冒并且伪劣和有毒的食品。大家不要以为价格和档次都很高的地方就安全。我09年在深圳的Hilton饭店，就在他们的二楼酒吧里遇到了很贵的假冒红酒。要不是当初我们第一瓶留了一点底，他们无论如何也不相信他们那样的酒店会有假冒的酒。最后，连他们自己不会品红酒的，都承认了他们供货商提供的是假酒，也在开店十多年以来第一次给客人免单，也就是说，我们白喝了一瓶相当贵的红酒。这次回国，我也尽量不在不知道的地方吃饭。回老家的时候，不再去镇上的饭店吃饭，而是要求弟弟妹妹们给我做一顿家常饭菜，很美地享受了一次。 第二是价格。中国的饮食价格千差万别，便宜的，可以花几块钱就能在小街上的小摊上吃饱，贵的，每个人一万元也能够消费出去。同样的内容，放在不同的城市，价格不同；即使是同一个城市，饭店不同，价格也是相差千里。比如说在北京，一杯果汁，在便宜的饭店也就是几块，到了稍微好点的就是十多块，到了北京饭店，就到了五六十，到了盘古，那就是一百多，如果是私人会所，那就是没有价格，可以高到你不敢相信。一百克的进口牛肉，根据餐馆的不同，做好的价格可以在数百块到数千块之间，所以，回国吃饭，如果不是高管的公款，如果不是社会财富顶层万人之一以上的人请客，还是不要去过于高档和奢侈的地方，因为那里的性价比太差，不值得。比较好的选择是相对污染比较少的地区（也就是说工业不是很发达的地区），比较好。我就曾经在老家的三河吃到了一次很好的午餐，就是用当地的鱼和蔬菜，价格便宜，味道鲜美。 第三是服务。国内的服务，只要你愿意花钱，真是好得让人难以置信。有的时候，我都不知道是去吃饭还是去享受服务，很是迷茫。后来，我从另外一个角度想，正是因为有了这样的服务，在每个人旁边站一个服务人员，这样才给国家的就业增加漂亮的数字，而政府的就业压力立刻就减少了很多，或许这样的服务并不是一件完全没有优点的事情。就我个人的经历，能够和中国顶级服务相比的也就是日本的顶级私人会所，每个人旁边跪着一个女士，给你服务，让你很是不自在。要是就只有我一个人，我宁愿点一大批新鲜的海鲜，弄来一些美酒，旁边一个人没有，让我甩开膀子，双手并用，好好地享受美食来得更加实惠一点，也更加自由，轻松一点。在服务和真正的美食之间，我更愿意选择后者。 第四是内容。按理说，吃的东西，内容应该放在第一的，可是，在中国，食品的内容，反而不是最重要的。一盘萝卜烧肉，可以在路边的小店卖十块钱，也可以在高档的地方卖上三五百元，让你不知所措。要回去吃真正地道的食品，还是要回归自然。比如说，北京全聚德的烤鸭的顶级的，可以卖出几百块，但是比起我们老家几十块的老鸭，味道那还是差了不止一个档次。一头鲍鱼，在国内的顶级饭店中，至少要数千元，可是要是在南非，甚至是美国加州的北部，只要几十美金就可以搞定，而且味道更加鲜美。在中国，食品的内容只能体现在原始的自然环境中，而不是在灯红酒绿的大都市豪华餐馆中。要吃原汁原味的，一定不要去中国的大饭店。 最后才是配套的东东，包括环境等。这个就不用说了，想必各位都去了很多的地方，不少饭店都有很多由头来吸引顾客，来提高价格。从装修到服务，再到虚假发票的做账，然后是各种各样的花样，比如说宫廷菜系，比如说革命餐厅，乃至以某个所谓的名人名字弄出来的餐厅等，应有尽有，目的都是你的或者是政府兜里面的绿色草票。 总结来说，吃，还是要去中国，不过不是大城市，大餐馆，大饭店，而是去相对便宜没有污染的农村，只有在那里才有可能真正地品尝中国的风味。吃，还是在中国，但是可吃的范围正在缩小，希望这样的趋势不要发展下去，让未来的中国人，有一个自由的，可以到处品尝自己民族食品的好环境。 |
