老錢塗鴉集168
老錢塗鴉集(倍可親)
老錢的塗鴉集（文學城）
老錢：日本印象（一），（6/15，47/3938）
老錢：日本印象（二），（6/15，25/2354）
老錢：日本印象（三），（6/15，73/4330）

有感於日本中小學校餐

老錢

06/15/2020

YouTube上有一個8分鐘視頻，記錄了日本一所普通小學的一頓日常午餐。就是這樣一個短短的視頻，竟然得到超過2600萬的點擊量，兩萬五千條的評論。

而且經久不衰！

我早就讀過。今天一大早醒來，又看到在微信上再次流傳《日本校餐與日本的崛起相始終》（誰都可以點開這個Link，自己去看看）。再讀，再感動，而且感慨浮翩。不禁起來寫了如下的的文字。

當我讀到這一句，“孩子們的午餐，校長要吃第一口” ，我的眼框由不得地濕潤了。他們的準則不是“讓首長先走”，而是“首長先賞第一口”！自古以來，都是“奴才先試吃一口”。


日本極其重視校餐的安全。為了做到這一點，日本有一個神奇的規定。那就是孩子們的午餐，校長要吃第一口。為了保證絕對安全，愛吃生食聞名的日本，規定所有食物必須高溫加工，75攝氏度以上的高溫煮一分鐘以上；從做好到吃，不能超過兩個小時；校餐還必須留樣，並在零下20攝氏度保存兩周。

（圖1. 校長要吃第一口 ）

讀着這一段一段的，“ 某年某月某日，日本政府規定，。。。”，
不得不對現在的日本政府油然而生起敬意。我們且不用說，這個政府過去怎樣怎樣。也不用說她對外國怎樣怎樣。只說現在這個政府真是“俯首甘為孺子牛”啊！事事為民眾考慮得如此周到，而且還不停地改進，改進，再改進。。。

我們評價一個政府，無論是世界上哪一個政府，首先的標準是，她對自己的國民怎麼樣？如果一個政府不能善待自己的國民，誰能相信它會善待世界上的其它人嗎？誰能相信它會正確處理世界上的其它事物嗎？


沒門！

這樣的政府，會讓老百姓事事提防着嗎？
     “我們吃地溝油，毒牛奶，假豬肉，假雞蛋。。。你們有特供！”
這樣的政府，說什麼都讓老百姓從反方向去懷疑揣測嗎？
      “又在糊弄我們了”！“假的，假的，一切都是假的”！
這樣的政府，會讓過期的疫苗來毒害國民，毒害孩子嗎？
。。。 。。。
這樣的政府，會讓老百姓數十年始終如一地說，
     “拉出來排成一排，挨個槍斃肯定有冤枉的，隔着槍斃肯定有漏網的”嗎？

日本的校餐，最早可以追溯到1889。由於第二次世界大戰而中斷了。戰後，由於兒童嚴重營養不良，在1948年，日本政府在一項青少年身體檢查中發現，日本14歲男子的平均身高為146公分，比起戰前的1939年檢查結果減少了6.1公分。於是戰爭結束後，日本將提供校餐的事宜重新提上日程。並從1947年起開始在全國大力推廣，當時有超過300萬兒童吃上了校餐。到1952年4月，日本全國終於全面普及了校餐。

從那以後，在日本已經成為國策。每年在改進，還要競賽。旨在鼓勵大家積極選用當地特產，豐富校餐的品種。例如宮城縣每年都會舉辦名為“伊達的食譜”的學生午餐比賽，到2019年已經是第七屆。

（圖2. 獲勝的第七屆宮城縣“伊達食譜”）

第七屆宮城縣“伊達的食譜”比賽的獲勝食譜：

三陸產海苔飯、當地土佐漬菜、
八平汁（宮城縣用於祭祀的精進料理）、
白石產雞蛋彩色千草燒(配菜:小番茄)、牛奶、橙子

（圖3.  逐年發展，沿革）

我深深地為日本的中小學校餐的制度和成果所折服。

隨着孩子成長，我也體驗了美國學校系統的伙食。他們也遵循着營養學，他們也有基本的保證和嚴格的要求。對於中小學的伙食，我的孩子是不滿意的，經常是不愛吃，吃不飽。對於小學的伙食，我的體驗和評價是六個字，“甜嘰嘰，爛兮兮”。太甜，太爛。這麼能讓孩子有食慾，吃得飽呢！所以，很多孩子都是自己帶午飯的。中學的伙食就要好多了！不過，我的兒子只吃自己的一份是吃不飽。當然可以去買額外的兩份，三份。不過，女同學們會支援他。大學，我體驗過Columbia/哥大和Chicago/芝大的cafeteria/食堂，那真是琳琅滿目，豐富多彩了。全世界各國各民族的食品應有盡有，目不遐接，讓我眼花繚亂。

可是，日本人呢？日本人把這件事情做到了極致。

為了讓孩子們營養更全面，日本一個月的校餐，基本不重樣。根據季節的不同，還會加入各種時令食譜。最誇張的是，為了避免校餐和家裡的飯菜重複，學校會提前把每個月食譜發給家長。這麼細緻入微地考慮小學生心情的校餐，全世界大概也只有日本了吧。

（圖4. 每天不重樣）

更加進一步的是，日本把校餐與多種多樣的教育培養內容結合起來。達到了素質培養。

（圖5.  孩子參與）

讓孩子參與，在勞動與合作中，培養孩子的責任心。而且，25分鐘備餐、20分鐘吃飯，5分鐘收拾，整個過程，都在45分鐘內完成。包括口腔衛生。

（圖6. 孩子們的餐後刷牙）

甚至在有條件的地方，還組織學生種植和養殖。既增加無公害的食材又節約了開支。大家在吃到美味午餐的同時，參與到整個過程中。把衛生知識，營養知識，各種生活常識和技能，食物安全知識都培養起來。

每年，學校都會專門開設課程教授大家有關食物和營養的有關知識。現在當你問起一位日本人“每餐應該攝入哪些營養？哪些食物富含維生素C？”這樣的問題時，大多數人都能和你侃侃而談。正因如此，日本校餐可以說是一個的綜合教育體系。他們從中學習到的，寶貴的營養知識，飲食文化和對待事物的態度，將陪伴日本人的一生。成為國民素質塑造的漂亮的一部分。

這樣的國民，素質能不高嗎？
這樣的國度，能不是世界上最乾淨的嗎？
這樣的國度，能不是世界上秩序最井然的嗎？

我是去過日本的。我寫了三篇《老錢：日本印象（一），老錢：日本印象（二），老錢：日本印象（三）》。我也有一些日本朋友，也有朋友從日本來，有朋友仍然在日本。凡是去過日本的人，都不會像絕大多數沒有去過日本的人那樣火大。

這樣的國家和這樣的國民，不用專門的宣傳機構，架起高音喇叭，開動一切宣傳機器，整日整夜地哇啦哇啦，“崛起”，“崛起”，“復新”，“復新”。。。也不用花巨資到世界上最熱鬧的地方做廣告。。。
                      
一個國家，一個國民，這樣子踏踏實實地做事，能不崛起，能不復新，能不民富國強嗎？

(全文到此結束)。