副溶血性孤菌其最大特點是在無鹽的情況下不生長，當鹽的濃度在3%-35%，環境溫度在30℃-37℃時繁殖最快。該菌是海洋性細菌，在海洋生物中廣泛存在。食用受副溶血性孤菌感染的海產品，一般在食後12小時左右發生中毒現象。典型症狀是:上腹部或臍周呈陣發性腹絞痛、腹瀉，先出現水樣便，繼而出現膿血便。同時，還伴有噁心、嘔吐，體溫在38℃-39℃，個別患者可達40℃以上，甚至發生休克、昏迷。如搶救不及時，可造成死亡。

容易造成甲肝傳播的水產品有毛蚶、泥蚶、蛤類、牡蠣、蟹、田螺等。毛蚶每小時可過濾5升水，牡蠣每小時能過濾40升水，如產地水源被甲肝病毒污染，毛蚶和牡蠣可濃縮甲肝病毒，其濃縮倍數至少達15倍以上，並且可以長期儲存。食用毛蚶用開水沖燙不能殺死甲肝病毒，而生吃毛蚶更易發生甲肝。

吃生魚片、醉蝦蟹，烹調時未徹底加熱水生動植物或炊具、容器生熟不分，極容易引發食源性寄生蟲病，如肝吸蟲、肺吸蟲、廣州管圓線蟲病等。生吃河鮮比生吃海鮮更危險。研究證明，福壽螺的帶蟲率高，有些福壽螺體內寄生的廣州管圓線蟲的幼蟲多達3000條至6000條，人們生吃或半生吃帶有該蟲的福壽螺會引起嗜酸性粒細胞增多性腦炎或腦膜腦炎，也就是廣州管圓線蟲病，輕度感染者會有頭痛以及低熱症狀，嚴重者會導致神經系統病變。