副溶血性孤菌其最大特点是在无盐的情况下不生长，当盐的浓度在3%-35%，环境温度在30℃-37℃时繁殖最快。该菌是海洋性细菌，在海洋生物中广泛存在。食用受副溶血性孤菌感染的海产品，一般在食后12小时左右发生中毒现象。典型症状是:上腹部或脐周呈阵发性腹绞痛、腹泻，先出现水样便，继而出现脓血便。同时，还伴有恶心、呕吐，体温在38℃-39℃，个别患者可达40℃以上，甚至发生休克、昏迷。如抢救不及时，可造成死亡。

容易造成甲肝传播的水产品有毛蚶、泥蚶、蛤类、牡蛎、蟹、田螺等。毛蚶每小时可过滤5升水，牡蛎每小时能过滤40升水，如产地水源被甲肝病毒污染，毛蚶和牡蛎可浓缩甲肝病毒，其浓缩倍数至少达15倍以上，并且可以长期储存。食用毛蚶用开水冲烫不能杀死甲肝病毒，而生吃毛蚶更易发生甲肝。

吃生鱼片、醉虾蟹，烹调时未彻底加热水生动植物或炊具、容器生熟不分，极容易引发食源性寄生虫病，如肝吸虫、肺吸虫、广州管圆线虫病等。生吃河鲜比生吃海鲜更危险。研究证明，福寿螺的带虫率高，有些福寿螺体内寄生的广州管圆线虫的幼虫多达3000条至6000条，人们生吃或半生吃带有该虫的福寿螺会引起嗜酸性粒细胞增多性脑炎或脑膜脑炎，也就是广州管圆线虫病，轻度感染者会有头痛以及低热症状，严重者会导致神经系统病变。