俺說過要給師傅做個蔥爆羊肉，其實俺從來沒做過。為了實踐一下，俺上網查了多個菜譜，都有些不同。最後憑藉俺多年的大廚經驗（平均每年至少做菜20次），結合古老的中醫食補理論（最近惡補了一些），加進現代化學的最新進展，成功地琢磨出了這個本世紀益國益民的最大發明（改進）。現在特地獻給網友們。
    
    中醫認為，羊肉是溫補，有補中益氣之效。大家大都是白領工作，以坐為主，缺乏活動，容易導致中氣不足而失眠無力，情緒低落。同學們，中醫的偉大就在於，這些毛病在西醫看來都不是病，頂多吃點安眠藥多睡會。但俺相信眾多的人在這種不是病的痛苦中煎熬，甚至被安眠藥所牽制而不知所措。豈不知，人類在數萬年中，其身體已經適應了外界環境。在大自然的選擇中，平時吃的食物就是身體健康的良藥。這蔥爆羊肉，是男的吃了壯陽，女的吃了美容，小的吃了聰明，老的吃有勁，是補氣補血，通陽解毒的綠色良藥。
    
    蔥爆羊肉是典型的北方菜。除了羊肉，當然要大蔥，是很粗的那種。蔥是綠色環保殺菌，增強免疫力。大家想預防豬流感麼？沒事啃幾根大蔥吧。北方天氣寒冷，流感盛行，北方人吃大蔥也是自然選擇的結果。大蔥還被認為有降血壓，降血糖，降血脂的功效。當然，直接啃大蔥檔次低了一些，放進蔥爆羊肉就顯得很有文化了。
    
    傳統做法是先煸蔥，然後放羊肉，醬油和鹽。經過俺的研究，和其他人的做法，加以了改進。
    
    首先，羊肉，和滾刀蔥（滾着切），薑末（絲），紅葡萄酒（俺用的是最便宜的加州紅葡萄酒MERLOT，俺比較小氣)，香醋，鹽，糖，少許水，都混在一起。生薑是必不可少的。除了姜能緩和羊膻味，也是夏天溫中助陽佳品。俗話說，“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，姜的作用不可忽略。加酒，醋，糖都是南方做法，但是俺很喜歡用。菜的味道會好很多。紅葡萄酒據說有防治心臟病（葡萄籽？）。
    
    在準備之前，先喝半杯紅葡萄酒，培養一下情緒。等大腦開始興奮時，開始攪拌。然後放入植物油，在油滾燙之後，將羊肉等混合物一股腦地放進去，不斷攪拌。這些佐料和蔥肉，在熱油中發生了很多的化學反應，醇化，酯化，鹼基化，二硫鍵斷裂，蛋白鏈分解斷裂，氨基酸，烏苷酸鈉釋放等等，等等，等等。這菜的關鍵是，千萬不要倒手，再加其它東西，要趁熱一氣呵成。等羊肉變顏色後，再攪拌一，兩分鐘，就可以起鍋了。這個菜做好也就3分鐘，速戰速決！
    
    味道絕對好吃。土法羊肉，酌上配菜用的紅酒，也是獨有風味，至少是表里如一，吃喝協調。做時是雷厲風行，吃時猶如風捲殘雲，俺連做帶吃，總共十分鐘！還有一些剩下的羊肉湯，也一併喝了。
    
    這菜絕對是工作繁忙又不失美味健身的佳品。趁着羊肉美酒的余香，俺趕快寫了這個帖子，與大家共享。俺相信，誰吃了這菜，第二上班就再也不會有周末疲勞綜合症了。當你精神煥發，以全新的面貌在周一早晨出現在老闆，同事的面前，當他們驚異地看着你，問你發生了什麼事的時候，你可以自豪地說，“夏涼的蔥爆羊肉，真牛！”。嘻嘻。
    
    1. 準備混合的滾刀蔥和羊肉片，再加進加州紅葡萄酒MERLOT。
    
    
    2. 中西結合的美食