有些早上做豆浆过滤出来的渣，就是豆腐渣。掺些面粉进去，加点酵素，加水和好，放在盆里盖住，面就会慢慢长大。

菜园里拔几棵葱。发现葱畦里长了一些马齿苋。这些马齿苋在我的菜园里是野草，但也不要全是。这是我去年斩草没除根，故意留了几棵结了种子，种子落地，今年就长出了许多。前几日尚小，没想到炙热的太阳 不几天就催大了。马齿苋不是澳大利亚的本土植物，是随了草种和其他作物种子进来的外来杂草。

不管是野菜还是蔬菜，俺毫不犹犹豫的采了一些嫩的，洗净，放锅中清水煮一下。

煮过后，马齿状的绿色叶子变暗了，梗变得更红了。看不见的苦涩却褪去了很多。

刚才的豆腐渣面团发了起来，那是酵素生气了，吹出了一些泡泡。

这时就可以把葱洗净切碎。俺娘把这碎葱叫葱花，多好听的名字啊！

把发好的豆腐渣面揪一块，擀成薄饼，倒一点稻壳油，是的稻壳里榨出来的油。再撒点盐，涂抹均匀。

然后抓一把葱撒在薄饼上。对，是一把，不要不舍得，咱园子的葱正是疯长的时候，多得是，就是要任性。

然后叠起来。凡学过叠被子的，都会。俺娘是叠成很漂亮的圆形，为的是将来跟鏊子的形状一样。俺手艺不精，就这样了。这时，葱油都叠进了被子里。

擀薄，还是方形的。葱露出一点没关系。等会就知道它的好处了。

擀好后，放到平底锅上去慢火烙。不再加油，锅预热一下就直接烙。不一会儿，就有扑鼻的葱油香味从锅里慢慢泛出来。把饼翻个个儿，你见到的就是这白中夹杂着馋人的焦黄和墨绿。口水要hold住了。

这时候，煮好的马齿苋已经凉了下来。加点盐少许酱油和醋凉拌了放入粗瓷碗就成。如果奢侈点，你可滴几滴香油、撒一撮炒芝麻或者辣椒或者花椒，you name it。

这时候豆腐渣饼就好了。拿出来切开，可以看到一层层的饼里，冒出绿色的葱花。那香味，你就是想抵挡也挡不住了。这个时候，再不下手，就确实是有定力的了。

如果再奢侈一点，就弄个西红柿，放几片咸肉，放进锅里，胡乱一煮，就成了汤。记住，这在烙饼的时候抽空就做了。

这一饼一菜一汤就是俺腐败规格的中餐了。