有些早上做豆漿過濾出來的渣，就是豆腐渣。摻些麵粉進去，加點酵素，加水和好，放在盆里蓋住，面就會慢慢長大。

菜園裡拔幾棵蔥。發現蔥畦里長了一些馬齒莧。這些馬齒莧在我的菜園裡是野草，但也不要全是。這是我去年斬草沒除根，故意留了幾棵結了種子，種子落地，今年就長出了許多。前幾日尚小，沒想到炙熱的太陽 不幾天就催大了。馬齒莧不是澳大利亞的本土植物，是隨了草種和其他作物種子進來的外來雜草。

不管是野菜還是蔬菜，俺毫不猶猶豫的采了一些嫩的，洗淨，放鍋中清水煮一下。

煮過後，馬齒狀的綠色葉子變暗了，梗變得更紅了。看不見的苦澀卻褪去了很多。

剛才的豆腐渣麵團發了起來，那是酵素生氣了，吹出了一些泡泡。

這時就可以把蔥洗淨切碎。俺娘把這碎蔥叫蔥花，多好聽的名字啊！

把發好的豆腐渣面揪一塊，擀成薄餅，倒一點稻殼油，是的稻殼裡榨出來的油。再撒點鹽，塗抹均勻。

然後抓一把蔥撒在薄餅上。對，是一把，不要不捨得，咱園子的蔥正是瘋長的時候，多得是，就是要任性。

然後疊起來。凡學過疊被子的，都會。俺娘是疊成很漂亮的圓形，為的是將來跟鏊子的形狀一樣。俺手藝不精，就這樣了。這時，蔥油都疊進了被子裡。

擀薄，還是方形的。蔥露出一點沒關係。等會就知道它的好處了。

擀好後，放到平底鍋上去慢火烙。不再加油，鍋預熱一下就直接烙。不一會兒，就有撲鼻的蔥油香味從鍋里慢慢泛出來。把餅翻個個兒，你見到的就是這白中夾雜着饞人的焦黃和墨綠。口水要hold住了。

這時候，煮好的馬齒莧已經涼了下來。加點鹽少許醬油和醋涼拌了放入粗瓷碗就成。如果奢侈點，你可滴幾滴香油、撒一撮炒芝麻或者辣椒或者花椒，you name it。

這時候豆腐渣餅就好了。拿出來切開，可以看到一層層的餅里，冒出綠色的蔥花。那香味，你就是想抵擋也擋不住了。這個時候，再不下手，就確實是有定力的了。

如果再奢侈一點，就弄個西紅柿，放幾片鹹肉，放進鍋里，胡亂一煮，就成了湯。記住，這在烙餅的時候抽空就做了。

這一餅一菜一湯就是俺腐敗規格的中餐了。