设万维读者为首页 万维读者网 -- 全球华人的精神家园 广告服务 联系我们 关于万维
 
首  页 新  闻 论  坛 博  客 文  墨 黄  页 分类广告 购  物
搜索>> 发表日志 控制面板 个人相册 给我留言
帮助 退出
云乡客的博客  
方言控,电影控,文学控......  
        http://blog.creaders.net/u/7653/ > 复制 > 收藏本页
我的网络日志
紫洞花艇与艇仔粥 2017-10-14 15:01:13



浏览(101) (2) 评论(0)
发表评论
紫藤及其它 2017-10-09 14:07:04

前几天经过人家的花园,看到有些紫藤已经开花,想来 Cornwall Park 那架紫藤花大概也开花了。于是计划上周末到公园猎影。没想到连续两天阴雨连绵,真是应了“计划赶不上变化”那句俗话。星期天晚上雨仍然时停时下,到了周一早上雨才住了。虽然天幕上仍然以灰色调为主,毕竟这里那里有些明亮的色块。赶紧带上装照相机的袋子直奔目的地。

车子还没停定,就看到那一串串紫藤花在微风中款款摆动,三周前花架旁边重重叠叠挂满荷包玉兰的树丫上却一朵花也没有了。一口气拍了好几十张紫藤花照片,然后踱步到上回种满郁金香的花床边上。所有郁金香也都消失了,只剩下两块翻过的花基,看来也是花期已过,正准备种上其它的时花。纵目四望,不远处却种得有一些玫瑰,红色的、黄色的、白色的、橙色的,颇为热闹,于是又拍了不少。

一番忙碌之后,看看已经接近九点,于是在就近的咖啡厅吃早餐。我一向喜欢甜食,如今马齿渐长, 本来不应该吃多油、多糖的食物。这天一眼看到餐单上的 French toast ,就像见到红烧肉一样,不由分说就点了它。我一边抿着咖啡,一边读刘醒龙的《蟠虺》。读了几页,服务员就把我的早餐给送来了。三段略微炸过的法国长面包,配了草莓酱和鲜奶油。一根香蕉一半过了油,切成三小段,另一半切成片,搭配得香甜油润。还有一大块煎过的烟肉,咸香酥脆,不由想起潮州的“双烹”滋味。 

25.jpg

41.jpg

33.jpg

26.jpg

38.jpg

44.jpg

19.jpg

22.jpg

15.jpg

24.jpg

21.jpg



浏览(557) (2) 评论(2)
发表评论
埋 单 - 音频档案 2017-10-07 13:39:41

浏览(153) (1) 评论(0)
发表评论
朥饼 、朥粕 2017-10-03 12:29:50

日历一页一页地翻,不觉之间又翻到了神州大陆桂花遍地开的金秋时节。金秋实在是富有诗意的比喻,因为许多农作物成熟的时候都是金黄色,包括稻谷、麦子、玉米等等。故此秋收也就意味着收获财富。秋收之后的一个传统大节日是中秋节,人们在一番辛劳之后,带着怀古、追思和庆丰收的心情来过这个节日。

关于中秋的记载,据说最早出现在《周礼》的《礼记 月令》篇,上面是这样写的:“仲秋之月養衰老,行糜粥飲食。”那时的中秋也有拜月的活动,但是没有明确指定在哪一天。 根据历史学家的研究结果,应该是从隋末唐军大业十三年,中秋节才被确定为八月十五, 沿袭至今,甚至影响了周边的国家。 

“养衰老、授几杖、行糜粥饮食”是德政,不过看来和过中秋节没有什么直接关联,大概是庙堂上的人想着秋收过后,仓廪充盈,也该体恤一下那些失去劳动力的人群,故有此说。至于过节嘛,当然不能光吃糜粥,于是又有了各种节令食品。说到中秋节的节令食品,最最重要的自然是“月饼”。各地月饼各有特色是常识,按产地分大略有京式、广式、苏式、潮式、滇式、港式、台式等等。至于细分下来那就更多了,譬如那融合了苏式和广式月饼特点的“琼式月饼”之类,都有各自的特点和故事。此文旨在介绍 各色月饼中的一个类别 - 朥饼。

“朥”是一个方言字,《康熙字典》里没有,网上搜来《新华字典》的解释是:意思不详。“朥”字在潮州话里发音近似于普通话的“啦”,主要指猪油,也是脂肪的意思。老版本的《潮语十五音》注解是:肥则有朥;猪朥。2014年版,郑雪侬主编的《潮州十五音》注解是:肥则有朥;多者曰朥。同音字“膋”注解为:同朥。至于这个“膋”字的注解则与其他字典一样解作“脂膏”。由此看来“朥”这个方言字也许是”“膋”的异体字。

 

码了这一大段文字,只为解释清楚这个不常见的“朥”字的音和义。接下来自然是要说到“朥饼”了。与其它地方的月饼有所不同的是,潮汕的人“朥饼”严格说来并不是节令食品。因为在潮汕地区,冲泡“功夫茶”以“朥饼”作为茶食是很普遍的事,因此潮汕人全年都在吃“朥饼”。“潮州广播电视网”谈“朥饼”的一篇文章这样写道“朥饼终年应市,但以中秋节上市为最合时。”可以算作把“朥饼”归类到月饼的一番辩解。

潮州朥饼的特点是,包裹住馅料的外皮是由所谓的“酥”和“皮”混合而成。“酥”的原料是面粉和猪油;“皮”的原料则包含了精面粉、猪油(又是它)、麦芽糖、水。两种材料先各自混合之后再来一个大联合,然后裹上各种馅料放进炉里烘烤,成品的外皮既油且酥,又香又甜,潮汕朥饼品种不如广式月饼之多,较为普遍的就是绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼。不过,朥饼中的“双烹”却较为特别,因为它是在一个朥饼中裹上绿豆沙和乌豆沙两种馅,可与“一鱼两吃”交相辉映。据我所知,这种“双烹”手法并非朥饼独有,潮汕的粽子也有“双烹”,而且比“双烹朥饼”走得更远,它是在咸肉粽里用猪网油包住一团乌豆沙,于是一颗粽子里头具备了咸和甜两种完全不同的味道。把食材做出这样的搭配真是令人叹为观止!

朥饼多油、高糖,按理说不符养生之道,由于有浓酽的潮州“功夫茶”,却相反相成,毫无捍格。或许潮汕人深明“功夫茶”的妙用,因此对使用猪油来烹调毫无顾忌,除了朥饼之外,我记得他们还有一味“朥粕糜” - 也就是“猪油渣粥”, 主要食材就是猪油渣。这味潮汕美食 和 广州人的“猪油捞饭”可有一比!

参考阅读:朥粕糜 http://blog.creaders.net/user_blog_diary_release.php?action=4&did=MTYwNzcz&page=2



浏览(540) (3) 评论(8)
发表评论
期货 - 刀头舐血的买卖 2017-09-29 15:53:20

吃早餐的时候在网上读到一则资深期货人跳楼自杀的消息,止不住要写点什么的冲动。我并不认识那位叫做付晓军的期货交易商,只是通过他的同行或朋友的悼念文字知道他上有高堂,下有幼儿,当此人生的盛年,据说是因为橡胶期货的巨大亏损,选择了从 31楼跳下去,结束了自己的生命! 

多年前在香港商界认识一位老板,他坚信人生就是赌博,最重要的是不能孤注一掷。某一年港台冬虫草价格大跌,很多商家纷纷贱价抛售,他不动声色尽量吃进,租了一个大货仓全部囤积起来。由于市场走低,国内出口量锐减,港台市场逐步回升,但是急切间供不应求,这时候他充分掌握了定价权,狠狠赚了一大笔。他通过自身的经验体会到现货与期货的关系,开始涉足期货市场,一直做得很稳健。  

外汇期货、商品期货这些买卖,本来都是应对现货市场风险的缓冲工具,可惜大多数涉足其中的‘投资者“并没有恪守对冲的原则,反而以”对赌“的心态进行交易。为求获取最大的收益,不惜加大杠杆,忽视了收益与风险之间的关系,悲剧往往由此产生。

老辈人常说赌场”专收精仔“,意思就是赌场杀的都是”聪明人“,因为参与赌局的人无不自认有过人之处,但是真能从赌场长期获利的人数不用现时流行的”大数据“来统计也能知道绝对只是少数。然而,就像那滔滔江水前赴后继,总是有新血参与到各种赌局之中。

新浪博主”海滨政经述“的博客里有一段说得特别好,他说:实际上,期货这玩艺就是贸易,你不加高杠杆,计算着成本抄底,计算着利润卖出,冷静下来,等待时间周期引领你实现利润,是很简单的事情。但加了杠杆,就人为的和时间对抗,风险就开始累积。

请记住,当你开始加大杠杆,你就开始玩从刀头舐血的危险动作!



浏览(819) (1) 评论(4)
发表评论
总共有481条信息 当前为第 1/97页 首页 上页 下页 尾页 跳转到:
 
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2016. CyberMedia Network /Creaders.NET. All Rights Reserved.