浅尝葡萄酒（之一）

洛山愚士

前言

今年三月以博文《一杯清酒话桑麻》开了一个关于酒的栏目。当时大有“欲把博坛比酒坛，蓝带干红总相宜”之势。冷静下来之后一想，发觉自己真是有些不知天高地厚。且不说古今中外酒文化底蕴深厚、网络里藏龙卧虎，仅国内因工作公关缘故常年喝酒的职业酒徒就数以千万计，他们什么样的酒没喝过？套一句当下俗语：牛北村要谈酒，全国贫困县的各级领导都笑了。

不过既然盘下了这个酒场子，总要耍一套把式才算有所交代。无奈何，只好硬着头皮推出这个品酒系列。文章的重点在于一个“浅”字，有三层意思。其一是知识浅，所介绍的都是老生常谈，称之为ABC或101的那种，而且还是现学现卖。其二是酒量浅，饮酒是生活中的一点调剂，要适可而止，注意身体健康，切忌酒后驾车。其三是荷包浅，我们走的是群众路线，侃侃中产阶级消费得起的酒，高档名酒不在本文范围之内。此外，如果小文能够抛砖引玉，引来高手名家指点一二，北村就感激不尽了。

说到喝酒，打十七岁初入酒坛就喝了六两老白干起（“英雄事迹”撰文另叙），本人算得上是老革命了，虽然来美以后就“自行脱党”。现今社会选拔接班人的五个条件，在大学那会儿我就具备三个（下馆子、饮酒、打麻将）。上次校庆回国聚会，余虽久违饮酒界却一不小心喝了一斤多白酒，也只达到了“我走墙不走”的初级阶段。席间老同学对北村在海外白白浪费饮酒才华而置官场于不顾，无不扼腕叹息。

中国古代就有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”和“葡萄四时芳醇，琉璃千锺旧宾”等传世佳句。然而国内二十多年前的葡萄品种单一质次，酿酒技术相对落后，国产葡萄酒在餐宴中只是一种辅助性饮料。品尝葡萄酒的习惯则是北村来美国后逐渐培养起来的。

本文将分几个部分介绍品尝葡萄酒的一些要点，包括葡萄品种，产地，酒厂，甜度，酒的等级，配菜，选酒，购买和鉴赏。因为作者旅居美国，文章自然以美国产的葡萄酒为主。

下面请听三大男高音演唱歌剧《茶花女》中的《饮酒歌》。