春天其實就在舌尖上

牛北村

【說明】羊年將至，忽聞萬維網友成立探春園，舊時龍鄉鄉民去了不少。本當持禮品前去拜碼頭，無奈俗事纏身，未能抽出時間申請通行證，故塗亂塗鴉一貼，隔牆以示祝賀。順便給所有萬維網友拜個早年。

春天邁着長長的腳步，掃過北邊的山谷，吹綠屋後的楊柳，也來到了網上的虛擬世界，引得才子佳人春心萌動，才思泉涌。似這般，迎春“探春”追春思春詠春嘆春，各色各類文章詩作像一江春水、如珠落玉盤，頓時將萬維網裝飾得奼紫嫣紅。

正值高歌猛進之際，有博友多思兄登高一呼：春天在哪裡？眾人一愣，曰：好問！回答五彩紛呈：

--春天在人們的眼睛裡，是“大自然的春花春草、春風春潮”；

--春天在人們的記憶中，是歲月之歌，有失聯的童伴，也有旅途中的 “春心蕩漾”；

--春天常住心田，無論是夢境中的嚮往，還是現實里的追求；

--春天更記錄於文學藝術家的詩詞樂曲中、鏡頭速寫里、彩筆刻刀下。

還有，春天在孩子們的手中腳下，伴隨着高飛的風箏、滾動的鐵環。英文中的春天、跳躍和彈簧用一個詞（spring）表達，似乎很有道理。

上述各種解釋極富有哲理，然而好則好矣，似乎少了點什麼。殘陽落，孤燈下，揚脖灌一口紅星二鍋頭，挑起一片豬頭肉，苦思冥想。良久。我呆呆地望着那片晶瑩剔透色澤誘人的下酒菜，猛然間想到老祖宗的古訓：民以食為天。是吶，既然食大如天，詠春探春不談餐飲，實在說不過去。要知道，只有餐飲才能實實在在全方位地體現出中華文化之博大精深啊！

在百姓眼裡，春天始於春節。自古以來，千里跋涉還家，吃一頓團圓飯，充電之後再返征程，是一年之中最重要的事兒。李白的“何處是歸程，長亭更短亭”是對人在旅途心境的生動描述。現在雖有飛機動車的士等交通工具，與古時“西北望長安，可憐無數山”之無可奈何不能同日而語，但歸家的急迫心情卻是千古不變的。

記得幾十年前，寒假乘火車返家，車上旅客的行李大都塞滿了食品，有南京的板鴨，符離集的燒雞，蘇州的桂花豬油年糕，冠生園的大白兔奶糖，北京的點心禮盒，旅大的遼寧刺參。。。歸根結底，就一個字：吃！到了家，慈母早就精心準備好一桌子好菜，都是兒時最愛吃的；無論是北方的餃子，還是南方的什錦火鍋，甭管吃下吃不下，不停地往已經堆得滿滿的碗裡夾菜。

春天其實就在舌尖上。無論家庭背景經濟狀況個人際遇，年三十的那一餐飯是親情與希望的載體。吃！一切盡在不言之中。

從政治經濟學的角度來看，餐飲乃作家詩人在創作過程中激發靈感之“經濟基礎”。古代文人騷客若無酒食相助，很難有上乘之作。你比如唐朝詩人孟浩然與李白。兩人是至交。老孟成名較早，有“開軒面場圃，把酒話桑麻”的佳句，老李的“金樽清酒斗十千，玉盤珍饈值萬錢”也聞名遐爾，都是從吃喝中悟出的真諦。有一年，孟李二人巧遇江夏，這個高興，當時外面正颳風下雨，就貓在茅舍里漏夜豪飲。李白是什麼人？是御封的“酒仙”，千杯萬盞只等閒！老孟比老李大十多歲，酒量固然也不錯，但拼體力就先輸了三分，怎敵得過那個“斗十千”，結果最終被放倒，醉臥蕉榻不省人事，用現代英語來講，即使不算passed out，至少也是three sheets to the wind。老孟一覺睡到日上三竿方醒，朦朧中聽到外面鳥兒在樹上鳴叫，忽來靈感，一骨碌爬起來，揮筆寫就五言絕句一首：

《春曉》

春眠不覺曉，

處處聞啼鳥；

夜來風雨聲，

花落知多少。

此詩至今老少皆知，婦幼傳誦。你想，倘若沒有老李灌倒老孟，中華文庫中就缺失了這麼一件關乎於春天的瑰寶，那將是多麼可惜的一件事啊！所以，對詩人作家而言，春天真真切切就在舌尖上。

其實，舌尖對我們這些虛擬世界中的芸芸眾生，又何嘗不是如此。大部分的網上佳作皆為酒足飯飽茶餘飯後的產物。當然，凡事不能絕對。也有網友餓着肚子辛苦碼字，其文章必定立意高遠又深刻醒世，否則怎麼連飯也顧不上吃了涅？不過因腹中無物，啟承轉合之際難免會帶有“春風無力百花殘”的風格了。

說春天在舌尖上，自然要寫春天的美食。下面隨意揀出三兩樣，算是對春天來臨的慶賀，也藉此拋磚引玉。

春茶

中國的春茶種類不少。江浙一帶以綠茶為主，碧螺春龍井旗槍都算不錯的品種。每年清明至穀雨期間，蘇州觀前街的茶鋪子裡就擺滿了各種新茶，有雨前的，還有明前的。好此道者（多為中老年人）買上個半兩一兩的，小心翼翼地拎着裝茶葉的棕色小紙袋，喜滋滋地回家嘗新去了。在品茗之中，人們欣然意會到，春天就來自採茶姑娘的靈巧，炒茶師傅的火候，新茶的清馨與青翠碧綠。

帶春字的酒

中國帶春字的酒繁多，我記到的有兩款：劍南春，玉壺春。曾喝過四川綿竹的劍南春，頗有特色。網上關於品酒的精彩帖子不少，就不蛇足了。

春卷

春卷是中國民間節日的傳統小吃，由古時的春餅演變而成。春卷的用料隨地域不同而變化。我家過年的傳統食譜中有三鮮春卷，材料以蝦仁豬里脊肉冬筍為主，配以少許香菇韭黃，若再加一點兒金華火腿末就更好了。旅美後，新鮮冬筍難尋，帶火腿闖海關比較危險，就以綠豆芽代替（掐頭去尾，較費功夫），味道還不錯，口感更為鬆脆些。

韭黃

前面提到韭黃。韭黃是韭菜越冬後的頭茬菜。韭菜在古代就是民間常用的食材，有杜甫詩為證：“昔別君未婚，兒女忽成行。 。。夜雨剪春韭，新炊間黃粱”。唐朝的政府不施行計劃生育，故下一代就如韭菜一樣，稍不留意就呼啦啦地成行成片了。

說到韭黃，還有一段有趣的往事。有一年初春乘京廣列車南下，過了石家莊，車窗外一望無際的田野上，是返青的冬小麥，生意盎然。正值午飯時間，廚師長來到車廂賣餐卷。我問有何菜餚。廚師長用濃厚的四川口音回答說：“辣子雞丁，韭黃肉捎，大米飯，手-品-木！隨便要。”這裡所謂“手-品-木”是當時中國男性口語中常用的一個語氣助詞，不大文雅，固拆成三個字，看官你懂的。就是這一聲“手-品-木”讓我永遠記住了韭黃肉捎這道菜。

槐花

您吃過槐花嗎？兒時，每到晚春時節（約五月初），街道兩旁的槐樹就掛滿了潔白的花，像一串串珍珠項鍊，老遠香氣撲鼻。我等頑童每每待大人上班後，便相約來到樹下勾當。槐樹枝有刺，摘槐花需要teamwork，以兩人一組為宜。一個人先爬樹，爬到一半時，樹下的“助手”遞上用竹竿和粗鐵絲做的長柄鈎子。爬樹者接着往上爬，直到預定位置，然後用鈎子摘槐花，上下左右，鈎掛套旋挑拉拽，各路鈎法絕不輸梁山第18條好漢金槍手徐寧。樹下的那位就忙着將摘下的槐花放入事先準備好的一隻布袋裡。等布袋裝滿後，兩人就悄悄地溜到河邊品嘗美味。左手抓住一簇槐花，右手往下那麼一縷，就滿把芬芳，接着往嘴裡一放，頓覺甘甜無比，齒頰留香。你若掰開一朵花仔細瞧，花蕊的小碗裡盈盈一汪蜜，煞是誘人。據說用槐花蒸的蛋羹味道鮮美，可能就是花蜜的緣故。

除此之外，還有野薺菜餛飩、香椿炒雞蛋什麼的，就不一一累述了。

看官，您的家鄉有什麼春天的美食，說來跟大家分享一下，好嗎？

【後記】經多思 芹泥網友引見，此文亦在探春園登出。特此鳴謝！

[洛山愚士（原創）2015年2月16日。作者保留版權，引用請註明出處。]