《芳夢佳人》四改版 長篇愛戀小說連載 （30 C ）

作者    若雲

“我好像明白了，就是像買衣服，選好的商店，買質量好的，合身的，價格又不貴，或價格合適·····”阿姨開心地肯定：

“対，對，你很聰明，悟性高，像你爸爸。”她笑逐顏開，又抱了一下小娟說：

“先吃中飯，下午去辦。”邊吃飯，芳姨邊問小娟：

“國內爸爸，媽媽，胖姐及姑姑，愛吃什麼？輝哥及其爸媽愛吃什麼？”小娟又被問蒙了，她說：

“我跟他們天天在一起吃飯，可你問的這麼簡單的問題，我竟然答不上來，真不好意思。”芳阿姨：

“別着急，想一想。講主食，有米飯，麵包，饅頭，煎餅等；講菜系，有偏甜的東珠菜，喜辣的川菜，味重的湖菜，品種多雜的華珠菜等等；講味道，有甜酸辣等；論做法，有煎炒烤蒸煲等等·····”經阿姨一點，小娟明白了：

“姑姑愛吃甜，喜清蒸；爸爸愛吃辣，愛燒烤牛羊肉；胖姐，輝哥和我，什麼都愛吃，什麼都能吃飽·····”芳姨開頭聚精會神地聽着，突然忍俊不住笑出聲來，還閃着淚光說：

“我的寶貝，好可愛啊！”小娟還糊裡糊塗，起身跟着芳姨，開車到東街一家餐館，對小娟說：

“我預選了五家餐館，先看，也可以問。你要記下來，晚上回去想一想。然後你告訴我，選哪家，為什麼。行嗎？”

“行，我書包里有紙筆，我會詳細記下來。”

第一家，名叫“東方烤辣館”，有一服務員，她能用三種語言介紹，即東洋語，國語和英語。阿姨要求以英語為主，國語為輔介紹。她說：

“在麗國，沒有一家餐館只局限於原來菜單，都有或多或少國際化傾向。我們餐館有八十一年歷史，菜系大致可分三大類，由三個部門製作：一是火辣昧，以煎炒烤為主；二是香辣味，以煎炒蒸煮為主；三是冷辣味，以壽司為主。此外，還有大酒吧。現在我具體向你們介紹：

首先說的，是人們最情有獨鐘的火辣味。這一系列菜的特點是超辣，是十分有名的小紅辣椒，俗名叫‘指天公’，它能讓你嘴辣，手辣，眼睛辣，其威力可彌撒到身體的每一根毛孔和每一個感溫組織細胞。它能使食客七孔冒辣味，全身發高燒。處處火辣，眼淚汪汪，大汗淋漓。所以，吃此菜系的顧客，走時可享受熱水淋浴，不需另外付錢。

這裡有很多名菜，如鮮椒醬爆炸牛肉塊，外焦脆，內紅嫩；又如干椒紅油烤魚排，用新鮮活桂魚，烤制而成，外皮焦紅，內肉雪白，可謂顏色，口感，香味俱佳。這頓飯，就像是洗了一次生理澡，把每天正常途徑無法排泄的毒素，全排光，全洗光，統統快快睡個好覺。別忘記，至少一二天內，你的內部腸道，還會感謝或提醒你：這頓佳餚的獨一無二，清新美妙與魅力無窮 ！

第二是香辣味，這類菜系特徵是，全都用生薑或乾薑煎煲各種肉，吃時配以生鮮大蒜，生白蔥梗。不管炒肉片，煲羊肉或煎牛排，都是清香可口，既能品嘗美味佳餚，又能滋補身體，很受中老年客人歡迎。”芳阿姨問服務員：

“為什麼姜要燒煮，而蒜蔥要生吃？”她說：

“主要是保持辣味，原因我說不清。 我叫師傅回答你。”她很快找來一位師傅，他解釋說：

“姜的辣味經烹燒煎炒炸之後，不同於辣椒那樣，把辣素潛入菜肉油內，也不像大蒜變成無辣無味。姜含姜酚、薑酮、姜烯酚等，還有尚未證實的姜醇衍生物， 通稱姜辣素。它有二個特點：一是四者都具辣性，還帶有香味；二是沸點高達二百四十度，所以，炒炸熟後的姜依舊保持辣性，這種炸熟姜具有一種獨特的香味。大蒜生蔥就不一樣了，生吃有奇特的蒜辣味，蔥辣味，煎炒燒煮後就消失了，所以要生吃。民間說蔥辣眼，姜辣嘴，蒜辣心， 辣椒辣嘴唇，也似乎有點道理。” 芳阿姨滿意地說：

 “說的很好，深入淺出。”看了一下小娟，又補充說：“我們都明白了。”服務員繼續介紹說：

“第三是壽司為主的冷辣味菜系，冷辣故名思意為生魚或生牛肉片，配涼菜溫飯，再加東洋正宗的，在清涼澗溪中生長三年以上的山葵醬，俗稱綠芥末······”芳姨好像很感興趣地插話問：

“芥末究竟有多少種類？” 服務員笑笑說：

“據我所知，有三種十分類似：一是芥末，黃色，吃子；用芥末的種子磨成粉，就成芥末，英文叫Mustard。二是山葵，淺綠色，吃莖；它水生，將其莖磨成翠綠色的粉，叫Wasabi   ，很貴；其鮮香辣素具揮發性，所以要現磨現吃；它的另一特性是，接觸醬油等會失味，所以，要分開吃；有人說，魚片上沾葵粉，下沾醬油，入嘴再混合吃，味道特佳；它又具有很強的抗菌和殺蟲卵能力，所以配生魚蝦，均為上品。三是辣根，白色，吃根；又叫馬蘿蔔，便宜，可隨便送顧客。” 服務員停了一會，看看鐘芳和小娟問：

“還有問題嗎？”見二人搖頭，她繼續說：

               （ 未完待續）