《芳夢佳人》四改版  長篇 情愛小說連載 （31）

作者    若雲

“我談談具有東西方特色的酒吧，談酒吧，必須先說酒。西方烈酒一般有六類：威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、松子酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒，我們都有。國內川酒有五糧液、劍南春、太白酒、瀘州老窖及夢君酒；黔酒如茅台、董酒和各種江米酒；蘇南洋河、雙溝大麯、還有沉缸酒；秦陝的西鳳酒、燕高酒；晉酒如竹葉青，汾酒和杏花村；也有浙江紹興酒等，都可以在我這裡喝到。此外，有上百種調酒，能滿足世界上所有不同口味的顧客。我介紹完了，你們有什麼問題嗎？”芳姨和小娟交換了一下眼色說：

“其他酒我比較熟悉，朗姆酒和龍舌蘭酒很生疏  ，能較詳細講解一下？”她很爽快地說：

“沒問題。朗姆酒，又叫糖酒，是製糖業副產品。以蔗糖為原料，由糖發酵、蒸餾，在橡木桶中儲存幾年而成。根據原料和釀製法不同，分為濃淡香型。它們分別叫朗姆老酒、白酒、強香、淡酒等。含酒精百分之四十至五十、酒有棕色、琥珀色或無色。它是巴古特產 ，有他自己的傳統工藝。巴古人喜歡喝純朗姆酒，而麗國則用它調製雞尾酒。除飲食外，可用於甜點調味，煙草增香等。

龍舌蘭又叫特基拉酒（Tequila），是墨西特產。這酒名來自墨西的一個叫特基拉的小鎮名。這小鎮有一植物，只生長在沙漠，叫龍舌蘭，用它釀製的酒叫龍舌蘭酒。龍舌蘭酒的度數、顏色和口味，決定於在橡木桶中發酵時間的長短。白色酒未經長時間發酵；銀白的已發酵三年；金黃色的最少要四年；五年以上稱“特級”。只有特基拉小鎮生產的龍舌蘭酒，才可以叫 Tequila，質量最好。其他地區的龍舌蘭酒，只能叫美姿蔻（Mescal），質量較差。

龍舌蘭酒的口感濃烈，香味獨特，宜純飲，當地人喜歡在手背上放海鹽，和龍舌蘭酒同飲。也可調製雞尾酒，是六大基酒之一。像特基拉烈酒 （ Tequila Slammer），特基拉日出（Tequila sunrise）、瑪格麗特（Margarita，Karen’s Favorite）等，都是以龍舌蘭酒調製的雞尾酒。”服務員停下來，看看她們問：“我講完了，還有問題嗎？”芳阿姨十分高興地笑着說：

“沒了，謝謝你。”小娟真像上課一樣，認真記錄，但提不出多少問題。芳阿姨問得比較多，而且還關心原材料的新鮮度，進口來源，是否有檢疫機制等。

第二家是意大利餐館，也有三大部門。這裡主要介紹晚餐，很正規，麗國人習慣稱為正餐。它從前到後包括雞尾酒、色拉、主食配紅白葡萄酒、甜食配甜酒、最後喝咖啡或其它飲料。聽說是一位新廚師給她們詳細講解晚餐的結構，他說：

“首先是雞尾酒，由吧檯負責，接着是色拉或叫開胃菜（Appetizer）。我們有各種沙拉和家制湯（House Soup ，Soup of the Day）任你選。本餐館色拉包括：House Salad，Cobb Salad，Chicken Caesar，Fruit  Salad等；Dressing有Ranch，Blue Cheese ，Caesar， Mustard，Ginger 等。

隨後是主食（Entrée），有豬排（Chop）和肋排（Pork  Ribs）、綿羊排（Lamb Chop）、鮮魚排（Fish Filet）、包括Mignon，New York Strip，Sirloin和各種 Rib等的牛排。當然，你也可選牛排的燒烤熟嫩程度，即Rare、Medium、Well-done。我們餐館，魚的品種比較多，有鱈魚、Sea Bass、 Trout、Cod、比目魚（Halibut）、比較罕見的Mahi Mahi、鱒魚等，任你選。

上述肉類，你可以點一塊，也可點二塊，甚至三塊。同時你隨意配米飯、麵包、烤土豆加白乳醬、土豆泥等。再配以蔬菜，如花菜、四季豆、筍子等，此外還有紅，白葡萄酒搭配紅白肉食。

主食之後是甜點（Desserts），有Bread Pudding、Cheese cake、New York Cheese cake，也有巧克力、草莓、咖啡 糕點。當然有 意大利特色的 Amaretto、 Sambuca、二十七度的 Paul Masson Peach、Moonshine、西州粉紅葡萄酒等搭配甜食。最後是飲料，如咖啡、熱茶、可可等，以清洗口腔。

現在我給你們介紹火鍋和鐵板燒，四至六人一組，自燒自吃，供肉類有牛肉片、豬肉片、羊肉片、大馬哈魚、蝦貝類。最後講講意大利式酒吧，你們可以坐在酒吧檯高板凳上，邊吃邊喝。我們配有各種‘一口香’、果核、對蝦等。所謂一口香，是食客起的名字，即一小塊燉羊肉、烤牛肉、生魚片、一個大蝦、或幾個小蝦放在焦烤麵包片上。總之是很小，一口能吃下，味道特美，難以言表；也可以點各種酒或調酒，端到餐桌上、火鍋或鐵板燒旁喝，價錢都非常合理。”他說完，問有沒有問題可以討論？他見二人搖搖頭就告別了。

              （未完待續）