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		大鐵鍋-買還是不買？	2012-07-13 10:19:54

最近家裡廚房整容，原來的煤氣爐換成了Induction Cooktop（電磁爐），這樣只有不鏽鋼鍋和鐵鍋才能用，原來的眾多炒鍋燉鍋蒸鍋基本都不好用了。這些日子俺天天到處看鍋買鍋，和眾多帥鍋打交道，可開心了，櫥櫃裡已經快擠滿了。

鑄鐵鍋（Cast Iron）這幾年挺流行，俺每次去商店只要有機會就會在各式鐵鍋面前流連一陣子。一直沒買的原因就是太重了，一般在12-18磅左右，還有就是價錢也不菲。

俺看中了一款德國雙立人廠家賣的琺瑯彩鑄鐵鍋，鍋子的顏色大膽而鮮艷，看起來很誘人。據說這個鍋入得廚房，出得廳堂，防止貧血，有利健康。

Round Cocotte, 5.5QT

用過大鐵鍋的朋友們給俺支支招，好用嗎？是買還是不買？俺這次要做到從容淡定，不被表面現象迷惑，不想再落下把柄，不想再干買了以後熱情高漲三天，用幾次就打入冷宮的事兒了。

上一篇文章：傻姑爺系列 - 背詩


			文章評論

作者：五彩

留言時間：2012-07-14 14:05:56

阿黛：你這個大廚天天用大鐵鍋，俺就聽你的了，趕緊把帥鍋請回家。

馬黑：謝謝馬嫂，如果馬嫂也說好，俺就聽她的，開始看到20刀，俺嚇了一跳，白菜價，原來少了個百位數，哈哈。俺也記得廚娘有一個，前些日子看到的，可是俺去她家翻了半天，也沒找到。

桑妮：還是你的形容貼切，天天和帥鍋相親，感覺好得很。　你說的是哈，反正帥鍋都是一個腦蓋子兩個耳朵，好用就好。五夫給老剛兩口子去信了，看看剛太意見如何。　

望兒：　帥鍋進家，天天給老公鼓搗好吃的，應該高興哈。　團購是好主意，那咱們一起來吧。　


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作者：望那兒一汪

留言時間：2012-07-14 11:57:38

娃哈哈！俺也尋思好久，沒有下決心，帥鍋進進家，老公氣趴，別誤會啊。廚房沒地兒擱了！我想買，還有個原因想做自然發酵的酸麵包，發好面連鍋一塊兒烤。比麵包機做的好吃多了。要不咱們團購一批？


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作者：桑妮

留言時間：2012-07-14 10:23:16

哈哈，五彩真有趣，和帥鍋相親啊。要我說，帥不帥，名牌不名牌，都不重要，重要的是好用。你那能幹的好朋友剛太是啥意見？


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作者：馬黑

留言時間：2012-07-14 09:58:37

五彩：

寫錯了，是120刀，不是20刀。


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作者：馬黑

留言時間：2012-07-14 08:39:33

五彩：

馬嫂看過照片了。這鍋應該是法國產品。我們家有口同樣的鍋，是朋友極力推薦下買的，在奧特萊斯（outlet）減價時買的，只花了20刀。這鍋燉湯，原汁原味，密封很好。值得買。

好吃博主也有口同樣的鍋。


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作者：阿黛

留言時間：2012-07-14 04:40:27

買，一定得買！我一直用鑄鐵鍋，這鍋蓄熱特好，天天吃鐵板燒，呵呵。


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作者：五彩

留言時間：2012-07-13 22:48:59

stream: 你說得對，俺後來又仔細查了一下，也是有coating的，而且這鍋一用就是一輩子，幾十年都用不壞。如果能做叫花雞及燉芸豆，俺一定更要買了，以後還得管你要叫花雞的方子。是法國產的，但是和德國雙立人刀一起賣，還是你介紹買刀時注意到這個鍋的。煎鍋是黃顏色的，那麼大鐵鍋也買黃顏色的。那個煎鍋用來烤牛排特好。

Elwyen：好好好，俺一定買個大鐵鍋，然後跟stream學習，顯擺各種菜餚。


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作者：Elwyen

留言時間：2012-07-13 22:18:47

哈哈，就沖stream大俠說的“叫花雞”，我也要買一個了，兒子自十歲起，就無限神往洪七公的“叫花雞”。五彩MM，你就買吧，做了叫花雞後，給個譜子，我也買一個來做。


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作者：stream

留言時間：2012-07-13 22:07:08

5.5 qt 應該夠大.另外得糾正一下哈,這是法國生產的著名品牌的鐵鍋呀.上回你的那個煎鍋就是.最好是買同樣顏色的可以拼一系列帥鍋嘛.


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作者：stream

留言時間：2012-07-13 21:57:36

哦,還忘了說明一下下哈,就是因為她家的這種鍋裡面也是用鑄鐵做coating,所以價格上會比陶瓷coatingd的那種要貴許多,因為工藝更加複雜嘛.好處就是對熱的傳遞更均勻同時更耐用(當然也不沾啦).所以每年的warehouse sale時,這種就成為廣大群眾們追逐的焦點啦.如果你願意吃"叫花雞"一類的,或者燉雲豆兼貼玉米餅啥的,還是相當給力的說哈.


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作者：五彩

留言時間：2012-07-13 21:49:04

琴總：你說的話俺太愛聽了，買，俺一定去買。俺很多時候就是這麼被忽悠去買了很多東西。

老木：你從哪兒找來的敲鍋錄像？笑死人了，尤其是小帥鍋，太有樂感了。俺想像著芹泥率領着這些大小帥鍋，敲出了世界上最美秒的音樂。哇，太棒了！

Elwyen：俺家的３６英寸寬電磁爐灶有五個爐口，完全代替了煤氣爐，非常好用，功率大，效率高，還乾淨，俺現在做起飯來，勁頭更足了。哈哈，你們那兒鍋哥不分，那俺買帥鍋太值得了。　謝謝啊！　　

陽光：你也拿俺當試驗品啊，這個大鐵鍋不是炒菜鍋，主要用來煲湯和在烤箱裡用。

stream：真的那麼好呀，早知道就讓你給俺帶個過來了。不過為時還不晚，你說5QT的大小行嗎？是不是有點兒小？你那兒有各種Warehouse真好！


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作者：stream

留言時間：2012-07-13 21:13:29

當然要買,因其作出來的菜着實味道特別,俺舉雙手雙腳支持你買,並拿出實際行動來,直接奔她家的WAREHOUSE去幫你買個物美價廉滴大帥鍋何如膩?


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作者：love陽光

留言時間：2012-07-13 20:31:24

俺買過很多鍋，都說不粘，結果是都粘。五彩用過後一定要告訴俺是真的不粘，還是假的不粘？


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作者：Elwyen

留言時間：2012-07-13 19:04:01

幾年前回國，給雙方的父母買了電磁灶，結果都擱置在柜子頂，一次也沒用。

我們那地方，“哥”“鍋”不分，所以“帥鍋”是最好用的了。

五彩MM，這鍋太重了，小心別傷了手腕。


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作者：老木坊

留言時間：2012-07-13 16:36:24


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作者：琴韻

留言時間：2012-07-13 16:18:45

買！這麼帥的鍋和五彩最般配了！五彩這麼愛廚房愛家的美女，值得擁有多種帥鍋。


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作者：五彩

留言時間：2012-07-13 16:18:35

七郎：搪瓷Coating是個好的提醒，俺再研究研究，到底哪個好，七嫂用過，俺覺得應該聽她的，又去看了一休的，裡面也有搪瓷coating。看見你那個1000刀的名牌包比喻，俺也笑了。

菜泥兒：胡謅得真好，咱們共勉哈。周末愉快！


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作者：芹泥

留言時間：2012-07-13 15:49:47

胡謅一篇湊個興

五彩廚房換新容，
獨卻帥鍋立堂中，
請來各路英雄議，
一陣高歌齊鼓咚。


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作者：五彩

留言時間：2012-07-13 15:38:27

七郎：謝謝七嫂，裡面會不會有點像高壓鍋啊？不漏氣又重，是不是壓力就會高些。

葉子：你的鏈接太好了，一休好久不見了，記得她是烹調高手，她真是懂得多啊，她提到的鍋有一個就是俺看中的。你也覺得鍋好用，那就好，俺很可能去鼓搗一個來。謝謝啊！周末快樂！


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作者：吾棄郎

留言時間：2012-07-13 15:35:10

七嫂說了，純鐵的愛沾鍋不好洗，還特愛長鏽--正版的或許不會吧？她就愛這個有搪瓷coating 的，看着都乾淨。山寨正宗有啥區別？你可問倒我了。不過七嫂大概不會買一個 >1000 刀的名牌提包放在廚房吧？笑！


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作者：五彩

留言時間：2012-07-13 15:21:23

菜泥兒：就你淘氣，想象力豐富。行，俺再發揮一下：

五彩廚房擺家宴，
各路英傑聚家園。
鐵鍋當鼓芹泥舞，
揚歌痛飲醉詩篇。

七郎：謝謝你的詳細透露，俺剛剛去了你家看醃篤鮮的鍋，真巧還是個紅色鐵鍋，裡面也有搪瓷，俺這個裡面就是裸鐵，沒有coating。你對行情很了解哈，不知山寨的用起來有區別嗎？俺看中的這個是法國製造，整好了200刀能買下來。那麼重，七嫂用起來拿得動嗎？謝謝你啊，獎勵嗎就是俺如果買了，先做一鍋高湯送給你哈，你看行不？


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作者：葉子

留言時間：2012-07-13 15:16:16

五彩，你應該還記得一休吧。這裡是她使用鑄鐵鍋的鏈接，希望有幫助。

http://blog.creaders.net/yixiu/user_blog_diary.php?did=46494

因為我有一個這樣的鍋，當時比較關注，有些印象。剛才去找了找，帖子果然還在。實話實說，鍋很好用，但我經常想不起來用，只用它做過幾次燜雞。如果你能開發出它的新用途，能常用，就值得買，這樣買了不會給別人落下話把兒不是:-)


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作者：吾棄郎

留言時間：2012-07-13 14:54:38

對不起，七嫂剛提醒說此鐵鍋不大漏氣，比其它燜燒鍋是要快一些，但真用起來還是慢一點兒的好，“慢工出佳餚”嘛。鏘鏘鏘！


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作者：吾棄郎

留言時間：2012-07-13 14:41:00

五彩：看過俺的懶人春筍宴中的“醃篤鮮”了嗎？那就是用大生鐵鍋做的。用它燜、燒、熬湯特好，又快又好吃。不像高壓鍋快而味少。記得七嫂也是看了一段時間才買的。據說正宗的法國牌子要>300刀。她好像是去年過節降價買的，半山寨版，100刀不到吧。據說如果是純山寨的還要便宜一些。特重，所以handle它就成了俺的日常workout了。知道的俺全透露了，啥獎勵啊？


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作者：芹泥

留言時間：2012-07-13 14:30:09

沒事兒，五彩兒，實在不行，當鑼敲也不錯。齊鼓隆咚鏘鏘鏘！

（小聲，對不住，今天公司一堆破事兒，到你這歇會兒）。


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作者：五彩

留言時間：2012-07-13 14:04:45

雨露：咳咳，又不是買白菜，還不買白不買，你說讓俺為美國經濟做貢獻，理由不錯，可是如果不好用，就是一塊鐵疙瘩，咋處理啊？關鍵俺不知道能不能有50%的利用率，如果知道，就不在這兒糾結了。

菜泥兒：你咋也跟着起鬨？帥鍋看着是不錯，就怕中看不中用。


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作者：五彩

留言時間：2012-07-13 13:46:10

冬兒：大鐵鍋很重不方便是肯定的，但是好處也應該不小，哎，難決定啊。Induction Cooketop 是採用物理電磁波原理，鍋底必須是較厚的鐵磁性的，交流電通過鐵鍋底，產生迴旋磁場，這個磁場在鍋里產生電流，加熱食品。所以效果特快，鍋底爐底等都不燙，東西撲出來也不會糊，俺用了有兩周了，超喜歡。

春陽：咳咳，認真點兒，別跟着起鬨哈。老木問你頭髮黑了嗎？　俺看見了，頭髮沒黑，黃了。　　

西木：傻姑爺說了，俺是大廚，想買就買，挑貴的買。

米笑：你忽悠俺呢，俺要是後悔了咋辦？俺的最新理念是：“新廚房一定要少而精，沒用的東西統統不買。返璞歸真，能用手干的，堅決不用機器，能用筷子的時候，堅決不用刀叉。”

菜泥兒：俺家帥鍋已經不少了，少了他照樣吃喝，多了他希望是錦上添花，俺就怕買完了，如大家閨秀，藏於深閣。

紫云：你說大夥咋都不幫俺一把，沒用過吧，還挖坑，讓俺往裡跳。


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作者：芹泥

留言時間：2012-07-13 13:37:38

買，買完家裡就有帥“鍋”（哥）了。

春陽，雨露，武漢人是不是把哥念成“鍋”？


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作者：雨露滋潤

留言時間：2012-07-13 13:29:50

買，買，不買百不買！本着為美國經濟作貢獻的精神，也要買！

哈哈。。。你要覺得有50%的使用率就買。


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作者：紫雲

留言時間：2012-07-13 13:04:24

哈哈，都在這裡逗樂呢，買吧。不買咋知道好壞。


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