中秋了，月饼一定要吃。今年俺兴致高，自己动手，从头做起。 今年第一次尝试做广式月饼。先在ebay上买了一个月饼模子，挑了半天，最后选了个花边儿大丰收图案。都说做月饼费功夫，一站一晚上。 网络真是好东西，几颗手指头敲打一会儿，月饼馅儿和面的方子就牢记心中了。 先做豆沙馅儿，红豆绿豆两样一块儿来， 这个真是功夫活儿，泡豆子，煮熟，打成泥儿，加料 （葵花籽油，糖，和炼乳Condensed milk），放在炉子上熬，熬啊熬，大丫和俺轮流熬，最后胳膊酸，手疼，腰弯，眼睛花，腿麻，两碗香喷喷的豆沙出锅了。这哪是一站一晚上啊，俺站了一个白天，两个晚上。 
接着做面皮，用料不太复杂，小苏打，玉米糖浆，油和面粉。 
捏皮，包馅儿，放进模子里，就像做实验一样，挺好玩儿。大丰收图案看着就喜兴。 
开烤箱，375度，20分钟，考验月饼的时候到了。 大家眯着眼睛或戴上三维立体眼镜看吧，当俺信心满满地把烤箱门打开，出乎预料，一个个月饼看起来像馒头一样，发起来了，大丰收图案都模糊了，以至于全家人一起嘲笑俺。 挑两个看得过眼的，就这样了。放入冰箱回油两天，皮软馅大，俺的月饼虽然长得很丑，但是味道口感却很好。
做完了广式甜月饼，大丫又吵着要吃酥皮咸月饼。 这个俺拿手，大丫和面，俺做馅儿，两种， 椒盐和鲜肉的。 今年改良了，用了lard做水面和油面，手工操作难度大大提高。 可是烤出来真是酥脆啊，一碰就掉渣。 
月饼太好吃了，具体成份和用量就不公布了。这么说吧，早上吃一个月饼，一天不饿；晚上再吃一个，睡得一夜不醒 ！俺的月饼含“金”量特高，吃一个顶五个，你瞧俺，一口气爬上八楼，不费劲！自从吃了月饼呀，手不累，腿不麻；腰不疼，眼不花，干啥都有劲了！还有，月饼解乡愁，肚子吃饱了，就不想家了。 齐咕隆咚锵！ 祝大家中秋节快乐！ 中秋快乐 -鲜肉月饼
上一篇文章： 难忘911 |
