前些日子看到水柔妹子做的大辮子麵包，（麵包拉出絲的成功秘決），  俺就特別饞。以前也看過不少麵包方子，可是都很複雜，沒有能夠靜下心來試一試。這次看了水柔妹的方子，就一心想試試。於是打印出來，放在床頭，有時間就拿起來看一看，精心研究了兩個多星期，平時看論文都沒有這麼仔細。

以前說過俺是搞製藥的，真藥假藥先不說，但其程序原理跟做飯差不多。其中一個重要原則就是每個成分加得都要有原因，混合的步驟也要有理由，越簡單越好。水柔妹子的方子對俺來說依然挺複雜，俺於是經過一系列篩選，根據配方原理，做了簡化處理。下面就是五彩版的大辮子麵包。

  成分：

1．一袋酵母

2．半杯水

3．一個雞蛋加一個蛋清 （蛋黃攪好留用）

4．半杯牛奶

5．半勺香草精(vanilla extract), 少許鹽和糖。

6．四分之一條黃油

7．兩杯麵粉 （all-propose flour）

8．一杯 baking mix

A.      將成分1-6攪勻，放入微波爐加熱到體溫熱度，使黃油基本融化。然後放置十分鐘，倒入麵包機。放入麵粉（成分7-8）。麵包機放到麵團檔，一個半小時後發好的麵團成功出爐。

B.      充分發揮想象力，想做成啥形狀的，就做成啥形狀的；想加啥就加啥。最關鍵的是做好後放入有溫水的蒸鍋里醒20-30分鐘，讓做好的麵團再次發大。

C.      刷蛋黃液（成分3括號里的），放入預熱好的烤箱，350華氏度（175攝氏度），烤二十分鐘左右，出爐。

Baking mix 和出爐前後的大辮子麵包，雖然樣子不太中看，但是做得非常成功，能拉出絲。

蔥花肉鬆卷，味道特別好，大丫小丫都特愛吃，晚飯就沒吃別的。

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