先聲明一下哈，如果您在用琴總的餿主意減肥，此文含多幅美食圖片，請慎入。

瞧俺這記性，俺只記得要學做biangbiang面，可是想了半天，就是想不起來是哪篇文章激發了俺要做biangbiang面的熱情。俺記得和馬黑有關，最後終於在馬黑家裡翻上爬下找出了原因。原來是起因於他那篇“傳說中的熱乾麵原來是這樣”。在那篇文章的回帖里，西木子饞陝西麵條，琴總看到了馬上發出她做正宗陝西biangbiang面的鏈接，“油潑辣子 biang biang 面(圖)”

俺打開琴總的biangbiang面文章，當時就饞了。俺雖然是東北銀，喜歡吃麵食，可是麵食中唯一不喜歡吃的就是麵條。因為俺小時候一次在鄉下吃剛剛做出來的新鮮粉條，特別好吃，一下子吃多了，吃吐了，後來就再也不吃粉條了，因為都是長條兒的，結果麵條也受到牽連，只要是細長條兒的東西，俺都不喜歡吃。

幾年前一次回國，妹妹領着俺去一家陝西麵館，當時吃了肉夾饃，羊肉泡饃，她還點了biangbiang面。biangbiang面看起來短粗，比較厚實，跟傳統的細長麵條很不一樣，俺就試着嘗嘗。不嘗不知道，一嘗就上癮了，麵條很有嚼頭，香中有辣。從此後俺每次回國，都要光顧這家陝西麵館，每次都吃不同味道的biangbiang面。

話說回來，看到琴總的biangbiang面，當時西木子、馬黑還有俺就躍躍欲試。馬黑說：“五彩，西木子，我剛才給馬嫂說了，這個周末我們就照琴韻的方子做biangbiang面，她的方子介紹得很詳細，馬嫂也同意了。我們三家這個周末一起吃biangbiang面！”琴總看到俺們幾個想做biangbiang面，還親自強調了技術要領。

可是那個周末，俺很忙很慚愧，沒找出時間做biangbiang面。馬嫂是個實誠人，說干就干，馬黑很快就發出了報道“報告琴韻：biangbiang面做成了）”。回帖里馬黑批評俺和西木子：

西木，這事是你鬧起來的，我也在等着你家的作品，結果你小子沒有做，唉！我沒有發表也是因為怕馬嫂的PK不過你家的太丟份，真是的。

五彩啊，我也是一直在等你的作品，琴韻樹立了個很高的標杆，西木家是西安人，你也是麵食好手，而做拉麵不是馬嫂的專長，我不敢輕易發表出去，誰知道你和西木和我只是一說而已，唉！！！

馬黑的批評俺一直牢記心中，不做出biangbiang面，俺的名字倒着念。只恨俺的名字為啥不是習主席，李總理？就這樣，俺前前後後忙活了三天，是個大工程，下面匯報一下俺的成果，給大家看看東北銀做出的西北面。

冷水和面 （兩杯半面加一杯水），塗上油，包在塑料膜里醒兩個小時。把面擀平成一個大片，大約半厘米厚，兩面塗油，蓋上塑料膜，靜置過夜。今天早上俺六點就起來了，把大面片切成五厘米長，三厘米寬的小條，一個個拉長，不要太薄，厚一點兒有嚼頭。

頭一天開始準備輔料。香辣調料是用辣椒油，花椒油，蔥花，薑末，醬油，醋，辣醬，肉湯和鹽一起用小火熬15分鐘製成。兩塊醃豬排煎熟，青菜切好用少許鹽炒一下。另外俺還燉了一鍋豬骨頭高湯。這些肉湯豬排等很費工夫，花了俺兩天時間。

下面是高湯biangbiang面，切好的豬排和青菜放在裡面，加點蔥花兒，今天早飯大丫小丫每人一碗，一邊吃一邊說鴨蜜。

這個是俺做的“油潑辣子”biangbiang面，煮好的面過水，放入調好的香辣調料，加上蔥花兒肉絲和青菜，香中有辣，筋道有嚼頭，真是好吃死了！（不知為啥紅辣椒的顏色沒照出來？）

早上沒做完，晚上回來接着做，這次調料多放點兒，辣椒顏色出來了，真是太好吃了！

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