水晶肉皮冻，是道令人百吃不厌的冷盘。小时候过年过节几乎是每家餐桌不可少的一道硬菜。尤其是那顿午夜的饺子，皮冻和花生米，永远都是俺最向往的饭菜。

肉皮冻主要成分为胶原蛋白，据说其含量可与熊掌媲美。经常食用肉皮冻，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑。。。好处多得数不胜数，这广告俺就不再多做了。

喜欢吃肉皮冻，可是在俺们这个地方，肉皮不好买，就是买到了，做起来也比较麻烦，所以这些年来，很少吃肉皮冻。N天前，俺在等儿子大丫上钢琴课的时候，去逛附近的一家越南超市，由于时间充足，就在那儿到处瞎看。一不留神，在冷冻柜台里看到了一样东西写着“西湖猪皮丝”，俺当时没反应过来，先看见“西湖”二字，眼前立即浮现出绿荫环抱，山色葱茏，画桥烟柳，云树笼纱的秀丽景致。可是这么美妙的两个字，怎么会和猪皮联系起来？赶紧拿起来仔细鉴赏，原来是熟猪皮，而且是切好的细丝，长得白白净净。看样子越南人比唐骏还能忽悠，把猪皮说成西湖的，看你买不买？俺于是睹物思皮冻儿，突发灵感。赶紧买了一包，回到家后，立马开煮。

将八盎司（约225克）西湖肉皮丝解冻，用清水冲洗一下，放入两倍半（约650克）冷水中， 加少许盐，料酒，放入姜片八角桂皮调料包，烧开，小火煮40分钟，捞出调料包。因为猪皮丝很细，很快就煮烂了。冷凉，放入冰箱过夜。拿出来后，倒扣在盘子里，一个结结实实的西湖水晶肉皮冻就出来了。

切条，放蒜泥，酱油，香菜，鸡精，麻油拌好，就成了。喜欢辣的，可以放些辣椒油。效果好得简直让人不敢相信，干干净净，口感极佳。这么容易就做出了鸭蜜的水晶肉皮冻，不写出来显呗一下，不符合俺的一贯风格哈。

当你吃着西湖水晶肉皮冻时，一定要想象着，傍晚十分，夕阳斜下，荡舟西湖，微风徐徐，杨柳依依，你宛如一个小家碧玉或江南才子，将一盘子水晶肉皮冻大口吃下，就仿佛吃了个熊掌，您就美吧！