住在俺们这旮瘩做腊肠可真不容易，前一阵子自己灌制了二十多磅腊肠，做起来容易，晾干难啊。车库里温度太高，白天温度也太高，晚上天好时也50度以上。所以天天盼降温，一旦晚上温度降至40多度，立马催五夫拿到外面去晾干。这下子可辛苦了他，晚上爬梯子登高挂在屋檐下，一早起来赶紧收起来放入冰箱。就这样折腾了一个半月，腊肠才算晾好了。

终于可以享受胜利果实了，第一顿按传统吃法，蒸熟，切片，蘸料。吃一片，嗯，香！吃两片，嗯，也还不错，再吃下去，腮帮子受不了啦，太硬嚼起来费劲。俺们用的里脊肉和肩膀肉太瘦，做出来的腊肠虽然味道正宗，但是口感欠佳，锻炼咀嚼肌。

这么多腊肠，可咋整？不能蒸着吃，俺就想办法炒菜吃，每次放一根腊肠，慢慢嚼着吃，这一阵子，尝试了不少做法，如青萝卜丝炒腊肠，洋白菜炒腊肠，土豆辣椒炒腊肠，毛豆萝卜干炒腊肠等，还都挺受欢迎的。

 同一时间腌制的咸鸡蛋，腌制一个月时，煮熟切开一看，啥动静也没有，不咸， 也没出油， 只有一股二锅头味儿。后来请教老刚和刚太。老刚说，虽然俺当初准备的盐水经过科学运算是饱和的，可是加入26个鸡蛋后，总体积加大一倍，所以盐浓度稀释一半， 当然就腌不咸鸡蛋了。唉，想当初俺也是老刚的同学，咋这点儿道理都掰扯不开呢？ 后来在刚太的指导下，又加入很多大粒盐，直到看见盐粒子不再溶解为止。 这样又过了一个月，俺拿出两个鸡蛋煮熟，哇，太棒了，出油了！俺赶紧迫不及待地尝一口流油的蛋黄，不咸不淡，好吃！再吃蛋清，差一点吐了出来，太咸了，都苦了。

这个周末，俺院子里的一小块韭菜自留地长势喜人，开春第一茬儿韭菜颜色嫩绿，俺剪下来一捆，做成三鲜馅儿，痛痛快快地吃了一顿，还是饺子最好吃！

初试腊肠和咸鸡蛋

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