我发现万维的姐妹们，白天走出去是朝九晚五的白领，而晚上回到家又摇身一变，成了顶呱呱的家庭“煮妇”，蒸炒溜炸，无一不通。 长年累月在锅台灶间转悠，大家一定都有一套自己得心应手的把式，我今天就把自己的一些小窍门罗列在此，就算抛块砖，希望能引出姐妹们的玉来。吃做大餐的时节迫在眉睫，没准还能及时学几招派上用场呢。 - 巧去油烟：
住房子的老中最担心的恐怕就是烹调时的油烟问题。我的一些朋友为了能保持厨房的洁净，竟洋为中用，改吃“西式中餐“了（即只煮不炒）。我是绝对受不了这等折磨的，住房子不就是为了舒适满足吗？若是为了住而亏待了一家人的口福，那叫“得不偿失”！不过油烟大确实是个大问题，为了能放心“炒作”，我在装了排油烟机后，还想了一招：在油烟机两侧，档上两块透明的有机玻璃。这种有机玻璃在Home Depot或其他建筑材料商店都有卖的，很便宜。只要量好尺寸，店员还愿意帮忙切割。 宽度：取从炉灶外边缘到墙的距离； 高度：从counter的上表面到油烟机顶部。 左右各一块，下端架在counter的表面上，上端夹在油烟机与cabinet的两壁之间，这样两块挡板与背面的墙围在一起，就形成了一个三面封闭的烹饪空间。 优点是： · 油烟不易扩散，直接由顶部的油烟机抽气口吸走。我家炉灶边的cabinet十多年了，仍然清爽洁净，没有一点油腻的感觉。 · 因为是透明的，所以它既能保证厨房整洁干净，又不碍观瞻， 这个方法现在已被我所有的朋友采用，并进一步传给了他们的朋友。我大叹当初没有申请专利，损失了一大笔小发明的收入！不过此方法只适用于炉灶靠墙壁的厨房布局。炉灶在中间的，对不起了，不在我的咨询扶持之列。值得一提的是，有机玻璃受热后，会有些变型，所以挡板大概在两、三年后需要更换。另外事先声明，这只是我的窍门，你若采用，一切可能引起的责任自负哦。 
因为是透明的，所以拍出来不太明显，但是因此也说明它不影响视觉。 （不好意思，俺家的炉台太老旧了。儿子小时，请了一对夫妇来家里帮带孩子。老爷爷没事干，就拿着钢丝刷到处擦。等我发觉时，家里的很多物件都已经变成这般的花脸了。 ） - 盖住炉头
平时炒菜如果只用一两个炉头时，不妨将其它几个不用的炉头盖上。这种罩盘在Wal-mart就有卖，方的圆的都有。这样在清理炉灶时可以省力些，盖起来的部分还可以多些空间出来放锅盖之类的东西。(请见上图）。 - 巧立锅盖
去朋友家开party时，经常看到她们炒菜时随处乱放锅盖，又占地方，又不整洁。我的方法是在靠墙的炉头罩盖上，放一个泡沫盘子，锅盖就可立在上头。这种泡沫盘子，是买菜时带来的，既不打滑，又接锅盖水，而且还可随时免费更换。 
- 厨房即用即清
厨房里的油腻一旦沉积，清除起来就非常麻烦，为了免受此累，我都是在每次用过炉灶后，立即喷洒清洗液，当晚将就油烟机抽气口、滤片、灶台、挡板等用纸巾全部擦拭一遍，因为没有积淀所以清洗起来比较容易。我家的油烟机用了十多年了，开party时还有人认为是新的呢。这个不算窍门，但是也算好习惯，值得推广，对吧？ - 巧用烤箱灯
在做甜酒酿或发面时，如果室温不够高，不妨将待发酵的容器放入烤箱，并打开烤箱照明灯，这样烤箱内的温度就要比室温高出不少，很适合面粉或米酒发酵。 前几天受木兰制作甜酒酿的诱惑，也做了一次酒酿，用的就是这个方法保温。 - 巧洗茶杯上的茶垢
喜欢喝茶的人，时间长了，都可以看到在杯内留有棕黄色茶垢，很难清除。我在滋润的纸巾上倒上一些盐，紧贴着杯子转几圈，茶垢就去除了。 - 巧除水龙头接缝污垢
清理盥洗室或厨房水龙头时，有时接缝处的污垢很难清洗。只要备一根硬毛牙刷，在接缝处刷几下，所有污垢立即消除。 - 室内照样用炸锅！
炸锅的油烟太大，很多人都是在车库或后院才敢用高温猛炸。但是冬天户外太冷，要想在室内放心开炸，可以将炸锅放置在排油烟机下，这样油烟会立即被抽取出去，既可以吃到香脆的炸品，又免遭寒冷的侵袭。 顺便汇报一下：周末试了一下“转悠牌炸牛肉”，味道很好，就是炸得有点过了，肉偏硬，不够juicy，下次再来一遍应该就有数了。 这炸锅有一阵子没用了，既然请出山了，干脆一不做，二不休，将包包子剩下的一点肉馅，加了些拌料，炸成了肉丸子，一下子就被女儿、儿子抢着吃完了。（不过，油炸食品还是尽量少吃哦！） 
- 保护下水道
洗洁精虽然能将锅碗上的油腻清洗干净，但是冲入下水道的油腻，据说会形成黏糊糊的油脂块，凝结在水管壁，时间长了，可能导致水管堵塞，若全盘拆换，价格不菲。每次洗锅碗前，不妨用纸巾先将油腻擦拭一下，这样既方便清洗，又消除了隐患。 - 巧用桔皮
每次家里买薄皮的桔子时，可以将桔皮洗净晾干存起来。做红烧牛肉、猪肉，或煮肉汤时，丢几片桔皮进去，既去腥臊味，又让汤肉味道鲜美。 - 轻巧菜刀不伤腕
主妇们在厨房里用得最多的就是手腕，很多上了点年纪的朋友都喊手腕疼。为了保护手腕，不妨检查一下你常用的切菜刀。我以前用的刀大而沉，有时东西切得多，手腕就发软。后来，我换了一把很轻巧的刀，不但手不酸，而且行刀如飞，刀工大涨。这种刀亚洲店里都有卖，大小只有常用刀身的一半多一点。 
- 巧用食醋
大家一定知道醋在厨房里有很多用处，但是你可能不知道醋还有强烈的杀菌作用。现在流感很多，不妨不时在家里煮上一锅醋水，土法消毒，既方便又有效。楼上的房间不能蒸煮，我就将醋加到加湿器里，让其随水汽一起喷出挥发。虽然家里会充满“醋意”，但是“气氛“却很健康哦。 水：醋 比例 可取 4 ：1 左右，或根据自己喜好调整。 |
