家裡有個蹭蹭往上躥的半大小子，晚餐就不能太隨便了。 最起碼，餐桌上要有葷腥，才能滿足孩子的成長需求。

但僅僅做到這點就夠了嗎？當然不夠。作為父母，我們不僅要考慮營養，還要考慮健康，不僅要省時省事，還要色香味俱全。這些因素都考慮到了，選擇還多嗎？

經過摸索和觀察，我們發現了幾個深受半大小子喜歡的菜餚。這不，只要見到大廚在做那幾個菜，小子就會迫不及待地守在了爐灶前，嘴裡嚷嚷着“鴨蜜， 鴨蜜。。。”。

看着兒子開心的吃着晚餐，我們感到很欣慰。我們認為，孩子的健康飲食習慣是可以被父母影響和培養的。只要做的好吃，吃什麼食物就是我們的選擇了。下面，就和大家分享一下我家大廚（當然是領導囉， 我在家只是幫廚）給兒子做的晚餐。權當是拋磚引玉吧！

1. 水煮魚。

在試過了煎，烤，蒸，煮等一系列烹飪方式後，我們發現水煮魚最健康（少油），最省事（沒有油煙），也最受兒子的喜愛。

水煮魚是一道辣味菜，如果孩子不能吃辣， 就要另想辦法了。我們家的半大小子不怕辣，越辣越喜歡。所以，這道菜是他的最愛。

做水煮魚非常簡單－它也可以歸為“懶人版”菜餚之列。只要買來一些魚片（fillet）， 切成2寸左右的塊狀，提前用酒和鹽醃製10－20分鐘。做水煮魚之前，再加上生粉拌勻。做魚時，你既可以用買來的水煮魚佐料包，也可以用自己調的佐料，再放點薑片，用水煮開，然後， 放進一塊塊魚片。煮將近5－8分鐘，放上青蔥，就可以起鍋裝碗了。

我們家一般喜歡用龍利魚的魚片做水煮魚。 這種魚的魚肉非常細嫩。 入口的口感很好。以前也試過用羅非魚片(Tilapia)，但魚肉要稍微老一點。

買來的料包和提前醃漬的魚肉。也可以用川霸王水煮牛肉醬或麻辣醬系列。

這是放少許麻辣醬做成的產品（沒有放多少油）。 這個菜常常被兒子風捲殘雲， 一塊不剩。

 2. 煎雞塊和烤雞肉串

剛看到Love陽光博主的新博文《世衛組織最新公布 2012版健康食品排行榜》裡說，雞肉是含最多蛋白質的肉類。讀到這句話，我很高興。因為，我們給孩子做的最多的肉類就是魚肉和雞肉兩種白肉了。

以前我們常做煎雞塊。 那曾是兒子最愛吃的一道菜。 現在，因為開發了新產品， 這個菜有點被淘汰的趨勢。 但是，任何孩子來我家，這個菜還是很受歡迎的。 因此，也一同記在這裡，僅供參考。

取organic雞胸肉若干塊， 用下面的這些seasonings和鹽醃漬一下（overnight最好）。在下鍋之前， 再將兩邊沾上圖中的麵包屑；在平底鍋里放上少許油， 兩邊煎到金黃就好了。

也可以切成小長條，再沾上喜歡的調料吃。這道菜外脆內嫩，肉質入味。

這道菜雖然好吃，但考慮到常吃油煎食物不健康，我們最近改成烤雞肉串了。

同樣用organic雞肉，但不一定要雞胸肉了。實際上， 兒子更喜歡吃雞腿肉做的雞肉串， 因為吃起來更細嫩， 更有水分。在Costco可以買到沒有骨頭的有機雞腿肉，價錢還比雞胸肉要便宜呢。

同樣用各種seasonings（帶點檸檬味道的更好），酒，和少許鹽醃漬一晚（一次可做一包雞肉，分幾次做完也行）。到吃的時候，串在竹籤上，在電烤爐上烤7－8分鐘就好了。這道菜還在烤的時候， 就滿屋子聞到香味了。再吃起來時，真是味美，肉嫩，還不要用任何cooking oil。

另外， 這種烤爐也特別好清潔。 趁熱時， 用塊抹布揩一揩就好了。

3. 洋蔥炒牛肉片。

雖然我們一般以吃白肉為主，儘量不做紅肉的菜， 但偶爾（一個月一次吧）還是會做一道洋蔥炒牛肉片。 因為， 這樣炒的牛肉片，用不了太多牛肉， 還能多吃點洋蔥。

我們是在中國超市買已經切好的火鍋牛肉片來做這道菜。這可以省去切肉的時間， 又保證肉片厚薄均勻。牛肉片買回來，只要在當中切兩刀，使大片變成小片就行了。切好後，加一小半勺蘇打粉和水拌勻，放置10－20分鐘後再炒。這樣做出的牛肉比較滑嫩（這可是我們家的絕招啊！）。

         火鍋牛肉片                       加水和蘇打粉拌勻的牛肉片。

牛肉先下鍋翻炒到變色。 然後取出。

將洋蔥，紅蘿蔔，青椒等配菜單獨炒熟後， 再把炒熟的牛肉放進去， 一起翻炒一分鐘左右，這道菜就做成了。這道菜的特點是，肉嫩滑軟，入口既化。

4. 洋為中用的蔬菜－黃秋葵

黃秋葵（即Okra）是一種廣為流行的健康食品。 它的特點是富含高纖維， 維生素C和葉酸。黃秋葵還含有高氧化劑。 因為不含脂肪和膽固醇，它是人們喜愛的減肥食品。黃秋葵還是鈣和鉀的好來源。

基於上面的原因， 我們常買這種洋菜。沒想到，兒子非常喜歡吃這個蔬菜。常常是把盤裡的黃秋葵挑出來一掃而光， 而把其他配菜留下。。。 炒這個菜的方法與炒其他中國蔬菜一樣，放點鹽， 炒熟就行了。

 5. 滷牛肉和牛肉麵

滷牛肉和滷牛肉做成的牛肉湯麵也是兒子的最愛。買牛健肉事先滷好，到要吃的時候，切成薄片，再用少許滷牛肉的湯煮一煮，蓋在面上就好了。家裡的領導常常懷念在北方吃麵食的年代。 於是， 一有機會就帶着兒子吃麵。

順便提一下，還有一道菜，雖不是我們做的，但也是兒子比較喜歡的菜。這就是在Costco買來的marinated野生三文魚（uncooked)。買這種半成品， 既省時， 又省事，還健康。 真是一舉幾得， 何樂不為呢？

這一合里有六小塊單獨包裝的三文魚， 非常方便不同大小的家庭，根據需要而做。化了凍的魚塊， 只需在375度的烤爐了烤10分鐘，就好了。

希望大家喜歡！

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