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分享: 半大小子的简易健康晚餐 2012-07-16 18:18:58

家里有个蹭蹭往上蹿的半大小子,晚餐就不能太随便了。 最起码,餐桌上要有荤腥,才能满足孩子的成长需求。

但仅仅做到这点就够了吗?当然不够。作为父母,我们不仅要考虑营养,还要考虑健康,不仅要省时省事,还要色香味俱全。这些因素都考虑到了,选择还多吗?

经过摸索和观察,我们发现了几个深受半大小子喜欢的菜肴。这不,只要见到大厨在做那几个菜,小子就会迫不及待地守在了炉灶前,嘴里嚷嚷着“鸭蜜, 鸭蜜。。。”。

看着儿子开心的吃着晚餐,我们感到很欣慰。我们认为,孩子的健康饮食习惯是可以被父母影响和培养的。只要做的好吃,吃什么食物就是我们的选择了。下面,就和大家分享一下我家大厨(当然是领导啰, 我在家只是帮厨)给儿子做的晚餐。权当是抛砖引玉吧!

1. 水煮鱼。

在试过了煎,烤,蒸,煮等一系列烹饪方式后,我们发现水煮鱼最健康(少油),最省事(没有油烟),也最受儿子的喜爱。

水煮鱼是一道辣味菜,如果孩子不能吃辣, 就要另想办法了。我们家的半大小子不怕辣,越辣越喜欢。所以,这道菜是他的最爱。

做水煮鱼非常简单-它也可以归为“懒人版”菜肴之列。只要买来一些鱼片(fillet), 切成2寸左右的块状,提前用酒和盐腌制1020分钟。做水煮鱼之前,再加上生粉拌匀。做鱼时,你既可以用买来的水煮鱼佐料包,也可以用自己调的佐料,再放点姜片,用水煮开,然后, 放进一块块鱼片。煮将近5-8分钟,放上青葱,就可以起锅装碗了。

我们家一般喜欢用龙利鱼的鱼片做水煮鱼。 这种鱼的鱼肉非常细嫩。 入口的口感很好。以前也试过用罗非鱼片(Tilapia),但鱼肉要稍微老一点。


买来的料包和提前腌渍的鱼肉。也可以用川霸王水煮牛肉酱或麻辣酱系列。

 

这是放少许麻辣酱做成的产品(没有放多少油)。 这个菜常常被儿子风卷残云, 一块不剩。

 2. 煎鸡块和烤鸡肉串

刚看到Love阳光博主的新博文《世卫组织最新公布 2012版健康食品排行榜》里说,鸡肉是含最多蛋白质的肉类。读到这句话,我很高兴。因为,我们给孩子做的最多的肉类就是鱼肉和鸡肉两种白肉了。

以前我们常做煎鸡块。 那曾是儿子最爱吃的一道菜。 现在,因为开发了新产品, 这个菜有点被淘汰的趋势。 但是,任何孩子来我家,这个菜还是很受欢迎的。 因此,也一同记在这里,仅供参考。

取organic鸡胸肉若干块 用下面的这些seasonings和盐腌渍一下(overnight最好)。在下锅之前, 再将两边沾上图中的面包屑;在平底锅里放上少许油, 两边煎到金黄就好了。

也可以成小长条,再沾上喜欢的调料吃。这道菜外脆内嫩,肉质入味。

 

这道菜虽然好吃,但考虑到常吃油煎食物不健康,我们最近改成烤鸡肉串了。

同样用organic鸡肉,但不一定要鸡胸肉了。实际上, 儿子更喜欢吃鸡腿肉做的鸡肉串, 因为吃起来更细嫩, 更有水分。在Costco可以买到没有骨头的有机鸡腿肉,价钱还比鸡胸肉要便宜呢。

同样用各种seasonings(带点柠檬味道的更好),酒,和少许盐腌渍一晚(一次可做一包鸡肉,分几次做完也行)。到吃的时候,串在竹签上,在电烤炉上烤78分钟就好了。这道菜还在烤的时候, 就满屋子闻到香味了。再吃起来时,真是味美,肉嫩,还不要用任何cooking oil

 

另外, 这种烤炉也特别好清洁。 趁热时, 用块抹布揩一揩就好了。

3. 洋葱炒牛肉片。

虽然我们一般以吃白肉为主,尽量不做红肉的菜, 但偶尔(一个月一次吧)还是会做一道洋葱炒牛肉片。 因为, 这样炒的牛肉片,用不了太多牛肉, 还能多吃点洋葱。

我们是在中国超市买已经切好的火锅牛肉片来做这道菜。这可以省去切肉的时间, 又保证肉片厚薄均匀。牛肉片买回来,只要在当中切两刀,使大片变成小片就行了。切好后,加一小半勺苏打粉和水拌匀,放置1020分钟后再炒。这样做出的牛肉比较滑嫩(这可是我们家的绝招啊!)。

         火锅牛肉片                       加水和苏打粉拌匀的牛肉片。

 

牛肉先下锅翻炒到变色。 然后取出。

将洋葱,红萝卜,青椒等配菜单独炒熟后, 再把炒熟的牛肉放进去, 一起翻炒一分钟左右,这道菜就做成了。这道菜的特点是,肉嫩滑软,入口既化。

        

4. 洋为中用的蔬菜-黄秋葵

黄秋葵(即Okra)是一种广为流行的健康食品。 它的特点是富含高纤維, 维生素C和叶酸。黄秋葵还含有高氧化剂。 因为不含脂肪和胆固醇,它是人们喜爱的减肥食品。黄秋葵还是钙和钾的好来源。

基于上面的原因, 我们常买这种洋菜。没想到,儿子非常喜欢吃这个蔬菜。常常是把盘里的黄秋葵挑出来一扫而光, 而把其他配菜留下。。。 炒这个菜的方法与炒其他中国蔬菜一样,放点盐, 炒熟就行了。

 

 5. 卤牛肉和牛肉面

卤牛肉和卤牛肉做成的牛肉汤面也是儿子的最爱。买牛健肉事先卤好,到要吃的时候,切成薄片,再用少许卤牛肉的汤煮一煮,盖在面上就好了。家里的领导常常怀念在北方吃面食的年代。 于是, 一有机会就带着儿子吃面。

顺便提一下,还有一道菜,虽不是我们做的,但也是儿子比较喜欢的菜。这就是在Costco买来的marinated野生三文鱼(uncooked)。买这种半成品, 既省时, 又省事,还健康。 真是一举几得, 何乐不为呢?

这一合里有六小块单独包装的三文鱼, 非常方便不同大小的家庭,根据需要而做。化了冻的鱼块, 只需在375度的烤炉了烤10分钟,就好了。

希望大家喜欢!



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浏览(8730) (0) 评论(68)
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文章评论
作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-23 07:22:21
小百合,

好几天忙得没有上网,真是抱歉。谢谢你得好评。感谢你给逗先生提供的信息。这个信息对我也用呢!




花儿,

谢谢你来留言。想必花儿家也很注重健康,所以,儿子才会喜欢吃鱼。秋葵很好吃,也很好做,你不妨下回做一做。

花儿,你还抱什么谦啊?上网当然在有时间的情况下,好玩的一件事,不能当任务,要是单任务去做,岂不是相当于上班了?你瞧,我也忙得好几天没来万维了。可能还要忙几天呢。我也没有逛姐妹们的博客了。


Sansan33,

谢谢你的留言和喜欢。看来你们家也很会给孩子做健康美食。

刚去看了几篇你写的博文,写的很朴实,也很风趣(比如那篇《怎么就老了?》,还有文革的记忆)。。。看来我们还属于同一个时代的人。有空还会去多读点你的博文的。 这几天太忙。迟复留言,非常抱歉(我一般都是及时回信的。这次真是一个列外)。
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作者:sansan33 留言时间:2012-07-22 08:09:53
谢谢啦,我的儿子现在也越吃越多,那个煎鸡块和烤鸡肉串他一定会喜欢。只可惜他不吃辣,要不然水煮鱼也是个好的选择。鱼是他的最爱。
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作者:与爱同在 留言时间:2012-07-21 23:26:20
我的孩子也喜欢吃水煮鱼和牛肉面。黄秋葵没吃过,改天学着做一下。谢谢好菜分享。
雨露,最近我来万维很少,有些文章没有及时看,请多多谅解啊。:-)
回复 | 0
作者:小百合 留言时间:2012-07-21 08:21:04
虽然我不吃荤,但是谢谢博主的详细介绍,给人很大启发!

逗先生:
我们如果去BSTON 的 CHINA TOWN一般都会去中餐馆:小桃园.
不仅口味好,上菜还特别快,价格也合理.只是在地下室,当然
门面和牌子是在街边上.应该是从天下为公牌楼进入后,顺着
左手边走,第一个店铺是一家点心店,(他们的五仁糕和莲蓉糕
都不错.)大约走一个街区向左拐,走几步就到了.
回复 | 0
作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-20 18:10:18
queen,

谢谢你的信任,给我提了这个问题。 其实我也没有多少概念。 我想, 你把照片和你的观察寄到班弗国家公园的办事处, 也许他们会听取你的建议吧! 祝你好运!
回复 | 0
作者:queen 留言时间:2012-07-20 09:45:48
雨露:请帮我出个主意,怎样才能让“路易斯守护神”得到保护。那里有一些攀岩者,我怕这“神”会遭到人们不经意的破坏,到那时悔之晚矣,将会成为我们一生的遗憾。:-(
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-20 09:26:21
Queen,
谢谢你的好评。家里有个半大小子,就逼着们留意学习,动脑筋做健康食品。我相信你做的菜比这好多了。下回也和我们分享吧!
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-20 09:17:42
一方,
出门在外,无法及时回复。昨晚试着用手机写回复,怎么也写不上,今天再试才成功。谢谢你的好评和恭维。我说过,每家有每家的分工不同。我少干点这,就会多干点别的。没有什么值得羡慕的。真的, 只要家庭成员开心就好。
我在外打区级比赛。这两天回不上网。
回复 | 0
作者:queen 留言时间:2012-07-19 20:43:48
我喜欢这些菜。营养、简单又好吃。也适合老年人。看来你是位智慧型的厨艺高手。
回复 | 0
作者:在水一方 留言时间:2012-07-19 06:15:27
雨露 家里有这么能干的老公,你真是好福气。这里的洋葱炒牛肉片,俺可以改造一下,也许更健康,变成洋葱炒鸡肉片,就可以经常做了。我很喜欢黄秋葵,在日本是把它在开水里过一下,放凉后切成你这样的小片,然后和其他东西一起拌色拉,很好吃。
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-19 05:22:26
酷男,

谢谢留言。 看来你觉得我是个“乖乖女”啰? 那可要看在什么人的面前。。。哈哈。。。




白芬,

谢谢你的这个信息。 我们本来准备这个周末就去买6D的。 不是看到许多网友(牢头,Elywen等)都用这款相机, 照出的效果很好吗? 难道我搞错了?
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作者:白黑分芳 留言时间:2012-07-18 23:22:14
回滋润,

因为时间快到你的旅游期了,赶紧回复。

佳能6D 应该比5D早,现在最好的业余水平产品是5D 3, 但贵,就是它一秒钟连拍8张,无敌兔是3.8张.反正6D Sensor不是全幅,5D是全幅。我上头贴的那种照片人家用的4D还是2D我忘了,总之买当然买个目前好的,摄影看个人水平。老公单位同事看他用无敌兔拍的照片美轮美奂(自夸),也把6D退了,换个5D,拍出来的照片跟我们用100多元的傻瓜没有什么区别。瞎说不对请指正。
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作者:coolboy 留言时间:2012-07-18 19:10:20
憨人应该算是乖乖女吧!你老公有福啦!
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-18 04:47:11
好吃,

被厨娘肯定是健康菜肴, 我感到非常高兴。。。谢谢你的三个惊叹号! 我是憨人有憨福吧。呵呵。。。
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-18 04:44:20
分芳,

看来你要去的是个热带地区, 还很原始, 是吗? 等着你的游记。

谢谢提醒。 我们家是有个Nikon的双镜头照相机。 老公嫌换镜头不方便, 正准备买加能(Canon)的6D 照相机, 不用换镜头了。 加能无敌兔2比加能6D要好些吗? 看来要去比一比了。
回复 | 0
作者:好吃 留言时间:2012-07-17 22:25:08
你家老公做的菜都很健康!
雨露好福气啊! 也说明你有眼力!
回复 | 0
作者:白黑分芳 留言时间:2012-07-17 20:06:46
<p><img border="0" alt="" src="http://blog.creaders.net/upfile/20120717/20120717195651_51511.jpg" /></p>
<p>回滋润,</p>
<p>上次万维网站出了问题,我也遭殃了,所有的博文都没有了,后来就恢复了,但那最后一篇Kauai的游记就没了。没了就没了吧,我也没有当回事。今天一查又有了,还看到你的留言。</p>
<p>我要去的这个地方就有这种叫做陆上蜥蜴的史前动物,还有我在冬儿博客上贴的那种特好看的鸟。哈哈,下回告诉你是哪个地方。</p>
<p>另又想起一个事情:一定带上长镜头,我当初就没带,让老公埋怨了一道。主要我嫌它破,现在谁还用那个10年前的东东了。其实有总比没有强。回来一咬牙,买了个大白。如果非常喜欢摄影,把设备升个级,买个无敌兔(Canon 5D 2),现在有5D 3,不过没有必要,也贵。</p>
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-17 19:12:30
昭君,

谢谢你给的链接。 哇, 你们家也是老公会做菜啊! 昭君也有福了(还有哪一位有福啊? 哈哈。。)

不过,看了你们的正宗水煮料, 感觉最后一个程序不要也可以吧? 那样就健康一些了吧? (不要浇油那一工序)。 行了, 我就照搬到最后一个工序之前止步。 哈哈。。。多谢!
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作者:昭君 留言时间:2012-07-17 19:01:22
Sorry, should have been this one:

http://blog.creaders.net/dreamweaver/user_blog_diary.php?did=21568
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作者:昭君 留言时间:2012-07-17 19:00:18
See our recipe for "shui zhu beef" - it's the same with fish, of course it's much easier with fish filet:

http://blog.creaders.net/dreamweaver/user_blog_diary_list.php?act=month&date=2008-05
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-17 18:51:49
马黑,

哈哈。。。一个家一个模式。 我们家是因为早年孩子都是由我早上送,老公下午接。 所以, 他一直早去早回。我就晚去晚回。 不过, 老公确实很用心做菜。 一般都是他比我做的仔细, 做的好。慢慢就形成了这个模式。 但我在家多半是属于开发部的。 开发新产品。 老公将其完善。。。

你后面几句话确实说到点子上了。 所以, 我们家每餐都要做好几个菜, 有的是给儿子的, 有的是给我的。 。。再加上剩菜, 几乎每天都有7-8个菜摆在桌上。。。
还是你们家简单吧?
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作者:马黑 留言时间:2012-07-17 18:28:22
雨露家的领导真能干!是我们学习的榜样。年轻一代需要吃肉,而我们年纪大了,不太喜欢吃肉了,这确实是个吃饭的矛盾。孩子长身体时,肉类的补充一定要跟上。
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-17 18:09:22
春阳,

“做的做,写的写,吃的吃,分工不同,目标一致, 哈哈。”
是啊! 都为了下一代! 是吧? 你的时差调好了吗?
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-17 18:06:26
happymom2015,

欢迎来访。 我们做的秋葵也有点黏黏糊糊的,但儿子还是很喜欢吃的啊! 上面有人(沁霈)说, 她是过水后, 再炒的, 你不妨试试。估计会将里面的浆凝固住。你确定, 你儿子不吃是因为黏糊吗?
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-17 18:00:47
幽幽,

好久不见了, 你干嘛去了? 记得你也是湖南人, 做这些菜还不是小菜一碟啊? 为了吃到这些菜,你还心甘情愿当我们家的半大小子? 你可真懒!
回复 | 0
作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-17 18:00:00
紫云,

哈哈。。。我太幸福了, 被这么多美女才女喜爱! 很高兴你喜欢。 你不是湖南妹子吗? 湖南妹子都会做菜的啊! 是啊, 我也觉得你不能光给儿子吃”野菜“, 还得吃点肉啊! 他们都是长身体的时候。
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作者:春阳 留言时间:2012-07-17 17:55:39
做的做,写的写,吃的吃,分工不同,目标一致, 哈哈。
回复 | 0
作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-17 17:50:17
昭君,

是啊, 牛肉面是我小时候的最爱。用卤牛肉汤做, 真是美味呢! 我以前也不知道Okra健康, 发现这个菜卖得越来越贵, 回来一查, 才知道有这么多好处。
这不是我的手艺。 不过, 我做这些菜也很地道呢。
到底是四川人, 这道不正宗的水煮鱼被你一眼就看出来了。你 能告诉我你们怎样自己做调料吗? 上面许多人都建议我们不要用买来的调料了, 可我也不知怎么做调料啊! 要做, 又得依赖买来的辣椒酱, 不是又转回去了吗?
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作者:happymom2015 留言时间:2012-07-17 17:46:54
我们也喜欢秋葵,但是做出来总有黏黏糊糊的东西,孩子就不吃,但是我看你做好的秋葵里没有黏黏糊糊的东西,请问你是过水了吗?
请指教。谢谢。
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作者:雨露滋润 留言时间:2012-07-17 17:42:46
分芳,

非常感谢你为了我们的旅游,特地来留言提示。 我好象记得春阳那里也提到过。 我们确实打算租车去转一转。 还要去看日出。有你再补充更多的景点, 我们就一定不会错过看好风景了。

你今年会去哪里旅游啊? 希望看到你更多的游记。
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· 一线曙光
· 家有男儿初长成
· “下岗妈妈”轻松惬意的一天
· 儿子的童言稚语
【我爱我家】
· 晒晒种瓜得瓜的“甜头”
· 拿什么防你,技艺高超的小松鼠?
· 偶尔享受农家乐
· 夏季不是写博天!(组图)
【诗兴偶发】
· 《毕业抒怀》- 三十年前的激情
【乖女成长】
· 女儿的大学毕业典礼
· 来自女儿的特殊礼物-油画(图)
· 女儿的咖啡肖像画(微博,图)
· 又一个特别的母亲节 (多图)
· 姐弟俩的共同兴趣
· 有感于女儿的高中毕业典礼
【随手一拍】
· 院子里的春天
【朋友知交】
· 加州行 -又见网友和老朋友
· 与网友,校友,朋友再聚会
【影视观感】
· 曼哈顿的圣诞节气息(组图)
· 谁说老外不忽悠?
· 拥有“音乐版图”之梦的作曲人
· 我看电视剧《悬崖》
【中年爱好】
· 半年耕耘,终身受益
· 不需要眼睛的“读书”
· 人到中年,有爱好真好!(下,组图
· 人到中年,有爱好真好!(中.图片
· 人到中年,有爱好真好!(上)
【生活小镜头】
· 滑雪归来
· 周末搞笑篇-“妖精’一词新解(微
【网球乐趣】
· 让我们来场热身赛!
· 欣喜! 我们队出线了!
· 一场挑战体力极限的USTA网球比赛
· 见证网球女单历史!为李娜欢呼!
· 新春第一仗
【职场点滴】
【网球日记】
· 聊点美网公开赛观感
· 打网球,要稳,准,狠
【家有歌迷】
【心情纪实】
· 不要迷信记忆,记忆将只是一个传
· 十年回望-兼谈职场心得
· 又一个特别的母亲节 (多图)
【车祸纪实】
· 如何让罚单"飞"!
· 爱车“出院”了。。。
· “都是写博惹的祸”– 后记
· “都是写博惹的祸!”
【娱乐游戏】
· 由莫言的成功引发的党政要职新任
· 周末一笑: 中英文笑话
· 有生之年唯一能遇到的奇特之年
· 让人开怀大笑的录像
· 测测你的观察力
【父母晚年】
【随想杂谈】
· 笑侃中国式“歧视”
· 我们能为朱令家做点什么?(微博
· 孩子犯罪,父母有不可推卸的责任
· 《非诚勿扰2》赌城版
· 血拼在北美
【留学岁月】
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· 留学岁月(4)- 身兼数职
· 留学岁月(3)- 母女分离
· 留学岁月(2)- 幸运良机
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【往事回首2】
· 毕业三十年(后记)-人生能有几
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· 毕业三十年(引子) - 邀请信激
【好文转发】
· 美国唯才是举是不是神话?
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· ZT: 习近平的五个没想到!
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