家里有个蹭蹭往上蹿的半大小子,晚餐就不能太随便了。 最起码,餐桌上要有荤腥,才能满足孩子的成长需求。
但仅仅做到这点就够了吗?当然不够。作为父母,我们不仅要考虑营养,还要考虑健康,不仅要省时省事,还要色香味俱全。这些因素都考虑到了,选择还多吗?
经过摸索和观察,我们发现了几个深受半大小子喜欢的菜肴。这不,只要见到大厨在做那几个菜,小子就会迫不及待地守在了炉灶前,嘴里嚷嚷着“鸭蜜, 鸭蜜。。。”。
看着儿子开心的吃着晚餐,我们感到很欣慰。我们认为,孩子的健康饮食习惯是可以被父母影响和培养的。只要做的好吃,吃什么食物就是我们的选择了。下面,就和大家分享一下我家大厨(当然是领导啰, 我在家只是帮厨)给儿子做的晚餐。权当是抛砖引玉吧!
1. 水煮鱼。
在试过了煎,烤,蒸,煮等一系列烹饪方式后,我们发现水煮鱼最健康(少油),最省事(没有油烟),也最受儿子的喜爱。
水煮鱼是一道辣味菜,如果孩子不能吃辣, 就要另想办法了。我们家的半大小子不怕辣,越辣越喜欢。所以,这道菜是他的最爱。
做水煮鱼非常简单-它也可以归为“懒人版”菜肴之列。只要买来一些鱼片(fillet), 切成2寸左右的块状,提前用酒和盐腌制10-20分钟。做水煮鱼之前,再加上生粉拌匀。做鱼时,你既可以用买来的水煮鱼佐料包,也可以用自己调的佐料,再放点姜片,用水煮开,然后, 放进一块块鱼片。煮将近5-8分钟,放上青葱,就可以起锅装碗了。
我们家一般喜欢用龙利鱼的鱼片做水煮鱼。 这种鱼的鱼肉非常细嫩。 入口的口感很好。以前也试过用罗非鱼片(Tilapia),但鱼肉要稍微老一点。
买来的料包和提前腌渍的鱼肉。也可以用川霸王水煮牛肉酱或麻辣酱系列。
这是放少许麻辣酱做成的产品(没有放多少油)。 这个菜常常被儿子风卷残云, 一块不剩。
2. 煎鸡块和烤鸡肉串
刚看到Love阳光博主的新博文《世卫组织最新公布 2012版健康食品排行榜》里说,鸡肉是含最多蛋白质的肉类。读到这句话,我很高兴。因为,我们给孩子做的最多的肉类就是鱼肉和鸡肉两种白肉了。
以前我们常做煎鸡块。 那曾是儿子最爱吃的一道菜。 现在,因为开发了新产品, 这个菜有点被淘汰的趋势。 但是,任何孩子来我家,这个菜还是很受欢迎的。 因此,也一同记在这里,仅供参考。
取organic鸡胸肉若干块, 用下面的这些seasonings和盐腌渍一下(overnight最好)。在下锅之前, 再将两边沾上图中的面包屑;在平底锅里放上少许油, 两边煎到金黄就好了。
也可以切成小长条,再沾上喜欢的调料吃。这道菜外脆内嫩,肉质入味。
这道菜虽然好吃,但考虑到常吃油煎食物不健康,我们最近改成烤鸡肉串了。
同样用organic鸡肉,但不一定要鸡胸肉了。实际上, 儿子更喜欢吃鸡腿肉做的鸡肉串, 因为吃起来更细嫩, 更有水分。在Costco可以买到没有骨头的有机鸡腿肉,价钱还比鸡胸肉要便宜呢。
同样用各种seasonings(带点柠檬味道的更好),酒,和少许盐腌渍一晚(一次可做一包鸡肉,分几次做完也行)。到吃的时候,串在竹签上,在电烤炉上烤7-8分钟就好了。这道菜还在烤的时候, 就满屋子闻到香味了。再吃起来时,真是味美,肉嫩,还不要用任何cooking oil。
另外, 这种烤炉也特别好清洁。 趁热时, 用块抹布揩一揩就好了。
3. 洋葱炒牛肉片。
虽然我们一般以吃白肉为主,尽量不做红肉的菜, 但偶尔(一个月一次吧)还是会做一道洋葱炒牛肉片。 因为, 这样炒的牛肉片,用不了太多牛肉, 还能多吃点洋葱。
我们是在中国超市买已经切好的火锅牛肉片来做这道菜。这可以省去切肉的时间, 又保证肉片厚薄均匀。牛肉片买回来,只要在当中切两刀,使大片变成小片就行了。切好后,加一小半勺苏打粉和水拌匀,放置10-20分钟后再炒。这样做出的牛肉比较滑嫩(这可是我们家的绝招啊!)。
火锅牛肉片 加水和苏打粉拌匀的牛肉片。
牛肉先下锅翻炒到变色。 然后取出。
将洋葱,红萝卜,青椒等配菜单独炒熟后, 再把炒熟的牛肉放进去, 一起翻炒一分钟左右,这道菜就做成了。这道菜的特点是,肉嫩滑软,入口既化。
4. 洋为中用的蔬菜-黄秋葵
黄秋葵(即Okra)是一种广为流行的健康食品。 它的特点是富含高纤維, 维生素C和叶酸。黄秋葵还含有高氧化剂。 因为不含脂肪和胆固醇,它是人们喜爱的减肥食品。黄秋葵还是钙和钾的好来源。
基于上面的原因, 我们常买这种洋菜。没想到,儿子非常喜欢吃这个蔬菜。常常是把盘里的黄秋葵挑出来一扫而光, 而把其他配菜留下。。。 炒这个菜的方法与炒其他中国蔬菜一样,放点盐, 炒熟就行了。
5. 卤牛肉和牛肉面
卤牛肉和卤牛肉做成的牛肉汤面也是儿子的最爱。买牛健肉事先卤好,到要吃的时候,切成薄片,再用少许卤牛肉的汤煮一煮,盖在面上就好了。家里的领导常常怀念在北方吃面食的年代。 于是, 一有机会就带着儿子吃面。
顺便提一下,还有一道菜,虽不是我们做的,但也是儿子比较喜欢的菜。这就是在Costco买来的marinated野生三文鱼(uncooked)。买这种半成品, 既省时, 又省事,还健康。 真是一举几得, 何乐不为呢?
这一合里有六小块单独包装的三文鱼, 非常方便不同大小的家庭,根据需要而做。化了冻的鱼块, 只需在375度的烤炉了烤10分钟,就好了。
希望大家喜欢!
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