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若敏:疫情,三位医生的故事 2021-03-20 10:20:53

《疫情,三位医生的故事》

若敏


2020年,Covid-19 病毒席卷全球,风雨交织的日子,灾难和困苦不期而遇。在全球停摆的时候,有些人逆风而行,用身躯挡住危险,成为病人活着的希望,他们是工作在第一线的医护人员,被称为白衣天使的那些人。

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【1.父与子的飞吻】

2020年4月,在朋友圈里看到一张父与子的飞吻照片,一下子击中了我的泪点。照片里是一位2岁的男孩,依依不舍地与准备驾车离开的父亲飞吻告别。男孩以为如同以往的度假一样,过几天父亲就回来佛州接他和妹妹回亚特兰大自己的家,没想到,这个告别持续了几个月。

与孩子告别的是一位医院急诊科周医生,得知医院已有一位医生和四位护士感染了Covid-19病毒,而他所在的急诊室又是挡在疫情的最前线。为了孩子的安全,决定将妻子和儿女送到佛州的岳父岳母家里避一避。

离开佛州前,八个月的女儿还不会说话,可刚过两岁生日的儿子,知道爸爸要回去上班,他含着眼泪送去了一个飞吻,为爸爸送行。他可是爸爸心中的宝贝,周医生每天下班回来,会给他一个大大的拥抱,陪他玩游戏,给他洗澡,临睡前,会给他读一个故事。疫情来势汹汹,让亲情瞬间分离。

知道周医生的故事,与笔友宵枚有关。记得3月份的一天,她给我发了微信,告知史女士的儿子,在医院担任急诊科的医生,但是医院没有足够的医疗防护用品,口罩也极度缺乏。看到美中下一代基金会在中国购买到口罩,并捐赠给亚特兰大几家医院救急的消息,她希望能够联系美中下一代基金会,给儿子所在的医院捐赠一部分口罩,以解救燃眉之急。

我当即加了史女士的微信,并与美中下一代基金会联系,牵线搭桥。不久后,由志愿者孟凡宾先生将口罩亲自送到周医生所在的医院,看到几大箱KN95 口罩,周医生也热泪盈眶。

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因为疫情,我与周医生的父母都互相成为好友。从他们那里得知,周医生每天最快乐的事情,就是工作之余,与儿女们视频通话,虽然无法触摸儿女的小手,无法亲吻他们的额头,但是视频,将父子之情,父女之情链接了亚城和佛州,八个多月的小女儿在视频里第一次叫了爸爸。周医生顿时泪如雨下,在医院里,再苦再累,他都不曾掉一滴眼泪,女儿的呼喊,让他的心瞬间融化。

儿子在视频里告诉爸爸,他是英雄。妻子在亚城的电视采访里提到,要做周医生的坚强后盾,他们都等待着他凯旋而归。

在接下来的几个月里,周医生一直工作在第一线。四个月后,一家人终于在亚特兰大团聚。小女儿要过一岁生日,周医生照常去医院上班。下班后,为女儿点燃了第一根生日蜡烛,周医生对着小女儿说:“在你第一个生日的今天,爸爸没能陪伴你一整天,但爸爸为你带回一个好消息,一件珍贵的生日礼物:两小时前,一位四十多岁的女士在进入我们的急诊室时巳停止了呼吸和心跳,但经过爸爸的抢救,这位女士已经脱离了危险。希望你将来也能成为一个向爸爸一样帮助别人的人。”

【2.命悬一线的董医生】

中美两国的医学院校友,很多都是战斗在第一线的医生,他们走进医院,如同走进战场。年轻的校友董医生在印地安纳州的医院工作,当有人把求救信息发布在校友群时,我们才知道,董医生在救治病人的时候,不幸感染了COVID -19 病毒,已经被送进ICU,并被插管,上呼吸机,命悬一线。更不幸的是,董医生将病毒传染给了妻子和儿子,六岁的儿子被确诊,送进了儿童医院,同是住院医师的夫人,也被确诊,收治入院。一家三口,住在不同的医院,双方的父母,远在中国,鞭长莫及。

校友们得知消息后,在胡医生的带领下,立即组成了救治董医生的后援小组,在生活上提供照顾,在精神上给予安慰。他们安排得细致周到,每天有人送饭,解决了后顾之忧。

同济医学院海外校友会的汪会长等马上联系具有新冠肺炎临床治疗经验的武汉医院ICU 的彭教授,视频电话,给出最佳的参考治疗方案。这些方案,提交给董医生所在的医院,并得以实施。

好消息传来了,董医生终于可以拔掉插管,走出了鬼门关。校友们在群里一阵阵欢呼和祝福,在疫情的阴霾密布的时刻,太需要一束光芒,穿透云层,带来光明。

【3.陈医生的自救】

刚刚为董医生的死里逃生而欢呼的校友,忽然又看到群里传出,纽约第一线的陈医生也被确诊为新冠肺炎。

陈医生在接诊病人时被感染,他经历了发烧、呼吸困难、咳嗽、无法平躺,只能全天都趴着,血氧水平急速下降。由于纽约医院床位紧张,他还不能被收治住院,只能由夫人冯医生照顾。好在他自己是经验丰富的医生,已经开始自己用药,制订治疗方案。但是,每位校友都清楚新冠病毒的凶险,能否战胜疾病,校友们的心又悬起来了。

整整一周,陈医生都没有在微信群里露面,我给他私人发的微信,也没有回复。大家都在群里呼唤他,终于陈医生用幽默的口吻告诉大家,他得救了。顿时,群里掌声雷动,大家都松了一口气。

第一线的医生,尽管做了防护,但是在超高浓度的病毒环绕中,超长时间地与病毒接触,特别是劳累,伴随着免疫力下降,感染时会很严重。

周医生、董医生、陈医生都是工作在第一线的白衣天使,这样的天使有很多很多,他们有儿女,有父有母,但他们秉承医生的誓言,在保护自己的情况下,奋力抢救着一个又一个的生命。他们呼吸的是与病毒只有双层口罩之隔,带着令人窒息的气体;每时每刻都要盯着心脏监视屏上随时都会变成直线的心电波,听着各种生命危急的警铃声,医院对讲系统传来的“Code Blue”, ”RRT 6 tower”, “和”Anesthesia STAT”的呼唤声;他们竭尽全力救治一个又一个濒临死亡的患者。

当COVID -19 引起的新冠肺炎在武汉爆发时,因为没有足够的防护,导致中国有3000名医护人员感染。据意大利医生联合会统计,有11252名意大利医护人员感染,占确诊人数的10%,去世的医生高达77名。

在美国也有医护人员被感染,甚至献出生命的报道。病毒刚刚开始扩散的时候,第一线医生没有足够和安全的PPE保护他们,就是裸奔。医护人员用垃圾袋当防护服,前赴后继地冲上去。听到一个个医护人员倒下的噩耗,怎能不潸然泪下。这样的悲剧,一幕幕上演,全球范围已经有超过百位的医护人员,倒在了病毒之下,献出了宝贵的生命!

他们的背后是一个个悲伤的家庭。这世上,从来就没有岁月静好,只不过白衣天使,用自己的生命负重前行。每个人的生命都只有一次,每个人的生命都同样珍贵。他们的面容,会永远活在我们的记忆里。感谢白衣天使用血肉之躯,为人们筑起了一道防线,用专业知识和医生的信仰,托起病人的希望,挽救了一个个生命,而他们却倒下,再也不能起来了。

感谢在医疗第一线的每一个人,周医生、董医生和陈医生是他们中的代表。孩子们也想与医生爸爸玩游戏,医生们也想安安稳稳地睡上一觉,医生们是家庭的栋梁和依靠。疫情里,挺身而出,用血肉之躯,挡住病毒肆虐的通道,成为病人活着的希望。

没有人生来就是英雄,只因白衣天使的心中有救死扶伤的誓言,有人间大爱。白衣天使,在生命的旅途中给予世界温暖和力量,他们的付出和奉献,拓展了生命的宽度,值得人们永远铭记在心上。

新冠疫苗的接种已经开始,治疗新冠肺炎的治疗药物也相继出台,战胜疫情指日可待。“没有一个黑夜不会过去,没有一个黎明不会到来。”美好的日子会回来。感谢逆风而行的白衣天使,愿世间安好恢复如初,愿你我无恙,一切平安。

(此文发表在《海外文轩》公众号,获《大疫无情人有情》征文佳作奖)


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若敏:春天里的韭菜盒子 2021-03-15 09:07:05

《春天里的韭菜盒子》

若敏

春天的韭菜,经历了冬天,是营养价值特别高的当季蔬菜,春季,当然是吃韭菜的最好时机。春韭细长润泽的叶子和洁白如玉的根茎,辛香中带几丝甜意,鲜嫩得让人心醉。在超市看到有春韭卖,赶快买了一把回来。

买回韭菜,在家做韭菜盒子:把韭菜切碎,和虾仁、鸡蛋、粉丝拌在一起,加入香油、盐、胡椒粉、姜末等调味,做成滋味鲜美的馅料;面粉中加入热水,用小美机揉成面团,成为烫面,擀一张张厚薄适中的面皮,包上馅料,放入煎锅中用小火慢慢焙至两面金黄,便可出锅。香气浓郁的韭菜盒子,吃上一口,便有清风拂面的感觉,美美的韭菜香,带来春天的味道。

为了方便大家做韭菜盒子,下文参照小高姐的配方,做了一些调整,用小美机操作。没有机器,可以在油管上,按照小高姐的视频操作。

【Ingredients】

面团

  • 230 克 中筋面粉

  • 75克 37°C温水

  • 60克 100°C 开水

  • 12 克 油(1大勺)

  • 1/8  茶匙 ( 或者1 克 )盐

  • 1/8 茶匙酵母

韭菜馅

  •  韭菜:240 克

  • 鸡蛋3个,炒成鸡蛋碎

  • 鸡蛋里的盐:2 克

  • 大虾 :10只,切块

  • 姜 泥:5 克

  • 香油:25 克

  • 蚝油:15克

  • 白胡椒粉:2 克

  • 盐:3 克

【Preparation】

{面团}

  1. )将75克水放进主锅,加1/8 茶勺酵母,盖上量杯盖,3分钟/37°C/ 速度1,搅拌。倒出酵母水,放在一旁待用。

  2. )将60克水,倒入主锅,用烧水功能,将水烧开到100°C。

  3. )将面粉倒入开水中,用20秒/ 速度6 迅速搅拌。再加入酵母水、油和盐放入主锅,以3分/ 揉面键,揉面。

  4. )将揉好的面团反复揉搓,覆盖上保鲜膜,醒发30分钟,备用。清洁主锅。

{韭菜馅}

1)将韭菜切成小段,粉丝切成小段,大虾切成小块。生姜5克放入主锅,以5 秒/ 速度 5切碎。

2)加入韭菜、鸡蛋碎、粉丝、虾仁、香油,用1分钟/ 速度1反转小勺混合。再加入蚝油、白胡椒粉、放入主锅,以1 分/速度 1 反转小勺混合。

{制韭菜盒子}

  1. )将面团分成分成24个球状的面团,将每个面团擀成圆形的面皮。加入馅料,包成半圆形的韭菜盒子。

  2. )平底锅烧热,刷一层油,收口朝下逐一放入包入馅料的韭菜盒子,盖上锅盖,小火煎约五分钟,待面皮变色后,依次将饼胚翻面,烙至两面金黄色,趁热食用。

春韭营养丰富、炒吃、包馅、烙饼,都是可口的菜中妙品。它还有特殊的食疗和保健功能,中医认为春日人体肝气偏旺,脾胃吸收能力较差,春韭性温味辛,具有补肾益阳、温中健胃之功,获誉“起阳草”和“洗肠草”,对阳虚畏寒的女性也大有裨益。现代医学更证明韭菜富含维生素C、B和胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物及矿物质,其纤维素含量更多,每100克韭菜就含1.5克纤维素。

在青菜里,我对韭菜情有独钟,去中国超市,都会买一把回家。婆婆看到我如此喜欢买韭菜,曾开玩笑的说,“不能理解,怎么这么喜欢吃像青草一样的菜。”惹得我哈哈大笑。这也许与我的生活经历有关。

记得在大连生活的十年,包韭菜鲜肉饺子,做韭菜盒子等,都是上等的美味。特别是经历了寒冬,一直吃着单调的大白菜和土豆,在初春,看到翠鲜的绿色,怎能不让人心动。

母亲从印尼回国后,在南京度过了9年时光,随着父亲的工作调动,随军到大连,最初对大连的气候十分不适应。但是,不论是工作中的同事,还是居家的邻居,都格外真诚和热情,让母亲爱上了这座城市。母亲也是心灵手巧之人,没多久就学会了包饺子、蒸馒头和包韭菜盒子等制作面食的技能。

在文化大革命的十年浩劫里,辽宁省极度缺乏食用油,每人每月只有三两油的定量,当时负责辽宁的陈锡联,被称为陈三两,肉票也极为珍贵,大家都要买肥肉,炼出白花花的猪油,炒菜时候用。只有过年才能吃上鲜肉饺子。相对而言,韭菜和鸡蛋做的韭菜盒子,作为饺子的替代品大受欢迎。

其实鸡蛋也很少,邻居家里会养鸡下蛋。他们家人口多,母亲常常把家中的粮票和面粉、玉米面的定量送给他们,他们也常常把家里的鸡蛋送给我们品尝。这时,妈妈就说,改善生活了,做一次韭菜盒子。也许十分难得,也许物以稀为贵,总之,当年的韭菜盒子,也是奢侈品。

我一边做,一边回想母女一起做韭菜盒子的甜蜜时光。举头仰首之间,父亲和母亲都走到了光阴对岸。我却常常不经意地念着从前,细数着时光中的那些温馨岁月。

苏东坡是美食家,他用“断觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”来赞赏春韭之魅力。陆游亦有“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余”佳句;郑板桥则有“春韭满园随意剪,腊醅半瓮邀人酌”的诗句。能与文学大家有喜欢吃韭菜的共同爱好,從简朴的菜肴里品味出非常的滋味,真令人欣喜。

初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。春天是吃韭菜最好的季节,下次去超市记得买一把,包韭菜鲜虾猪肉饺子,应该也好吃。趁着春韭上市,做一次韭菜盒子吧。

清晨,去旁边的河边散步,看着春水初盛,满心都是轻盈的欢喜,美丽的河畔,芳草萋萋。

在栈桥遇到久违的朋友,惊呼好久不见。这份惊喜,让人心生暖意。可爱的小松鼠,做出各种萌态,让人怎能不爱。

春风吹出了树梢的红芽,吹出草木的绿意。家里的玉兰盛开,花香渐浓,摇曳生姿。


感恩大自然的馈赠,日子一天胜过一天的美丽。更多的朋友接种疫苗,最难的时候即将过去。春天终于来了。

 

 

 

 


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若敏:乌发美颜的黑芝麻核桃花生糖 2021-03-07 10:15:21

《乌发美颜的黑芝麻核桃花生糖》

若敏

带着花香的气息,三月姗姗而来。水仙绽开黄色的笑脸,早樱在微风中飘雪荡漾,玉兰摇曳生姿,粉色的花朵,倾诉着对春的爱恋。

我坐在窗前,喝着普洱菜,品着黑芝麻核桃花生糖,望着春风吹绿的树梢,感叹又是一年繁花时,愿疫苗接种早日普及,疫情早点结束,恢复到正常的日子,一切美好,如期而至!

是的,黑芝麻核桃花生糖是我最近的新宠,每周都会做,不仅我爱吃,儿子们也十分喜欢,主要是自己做,既没有防腐剂,也可以用最好的原料,好吃是肯定的。《本草纲目》中记载“服黑芝麻百日,能除一切疾病”。黑芝麻味甘、性平,入肝、肾、脾经,能够益肝养发、抗衰老。可用于治疗身体虚弱、贫血萎黄、高血压、尿血等。最直接的效用是乌发补肾养肝。感叹芳华留不住,岁月已白头,吃黑芝麻,乌发养颜润肤,也许可以略微补救一下。所用的原料如下:

下面介绍我的配方。以前,自己炒糖,怕炒不到位,也怕炒过了糊锅,自从有了厨房小帮手小美机,我就放心大胆地做,零失败。如果没有机器,也可以用不粘锅手工炒糖,可以按照此配方来做。

【黑芝麻核桃花生糖】

{Ingredients}

  • 25 克 水(制糖)

  • 100 克 麦芽糖(或者有机蜂蜜)

  • 150 克 细砂糖(不能减量)

  • 30 克 油(耐高温无味道的油)

  • 300 克 黑芝麻

  • 100克花生

  • 50克核桃仁

  • 1000克水洗锅

  • 注意:黑芝麻、花生、核桃仁提前在烤箱里分别烤制,350°F 10分钟,即可。

Preparation

  1. 为保证制糖模式食谱的成功,请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态,所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式,确保当中不要停顿。

  2. 将25克水、麦芽糖、细砂糖和油放入主锅,盖上防溅盖,以制糖模式 制糖。

  3. 加入黑芝麻,以30 秒/反转小勺/速度 2混合,将芝麻糖倒在耐热硅胶垫上,立即用刮刀棒刮除主锅口上的糖浆,使主锅可以安全盖上,以便进行后续的冲洗模式。

  4. 将1000克水放入主锅,以冲洗模式进行冲洗。同时, 将芝麻糖趁热压平至厚约1厘米,切块,即可享用。

【注意】

1)做法2中启动模式后,主锅会先自行预热,直到主锅温度达到食谱所需温度后,制糖模式才会开始计时。

2)按照程序,小美机自动操作制糖模式,不需要担心。

3)我一般安排做好芝麻糖后,煮粥,就不用洗锅了。

我对芝麻的喜爱源远流长。湖北有一款著名的孝感麻糖。当年,父亲休探亲假回大连,就给我们带了麻烘糕和孝感麻糖,我更喜欢孝感麻糖。芝麻的香酥绵甜,让我对搬到武汉充满了期待。

(网上图片)

到了武汉才知道,孝感麻糖只有过年才能买到,每家都有点心票,在军人服务社排队购买,可以买到孝感麻糖、酥糖和京果等其他点心。

(网上图片)

上次回国,在武汉机场的贵宾候机室里,发现了像糖果一样包装的孝感麻糖,我吃了一颗,果然味道纯正,还伴随着糯糯的米香,浓浓的芝麻味,把我带入七十年代的那些青春岁月。仔细一看,如今的孝感麻糖种类繁多,不仅有传统的白芝麻糖,还有黑芝麻、黑芝麻花生、黑芝麻核桃等不同的品种,琳琅满目。我赶快到机场商店寻找,买了一袋孝感麻糖回美国,分享给儿子们。

孝感麻糖,是湖北有名的传统小吃之一。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料,配以花生,焦盐,杏仁等,经过12道工艺流程、32个环节制成,孝感麻糖外形犹如梳子,色白如霜,香味扑鼻,甘甜可口风味独特,营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。 

孝感麻糖历史悠久,相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口,从而一举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。据说,只有用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖,才能做出上等的麻糖。

每100克的黑芝麻中就含有20克的蛋白质以及0.5克的钙元素,黑芝麻还有那些功效与作用

1.补钙:黑芝麻中含有大量的钙质,对促进人体生长发育和预防骨质疏松有很好的作用。

2、乌发润发:现代研究证明,头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因,其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一,研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,黑色素的合成量也就得以提高,白发因此又可以重新变得乌黑。

3、养颜润肤:黑芝麻中富含丰富的天然维生素E,维生素E是良好的抗氧化剂,适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。

4、促进新陈代谢:黑芝麻含有多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用下,能加速人体的代谢功能。

5、抗衰老:黑芝麻含有丰富营养,因而在延缓人的衰老及美容方面起了极大的作用。

6、预防贫血:黑芝麻含有的铁和维生素E,能够预防贫血、活化脑细胞。7、控制血压:黑芝麻中钾含量丰富,钾钠含量的比例接近40:1,这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

8、抗癌能力:黑芝麻中含有丰富的硒元素,硒元素到了我们的身体之后,能够起到调节人体的各种维生素,和调节蛋白质合成的功效,它还能够提高抗氧化性,提高人体的免疫能力,所以常吃黑芝麻提高抗癌能力。

时光辗转,岁月的诗笺上写了整整一年不平凡的诗行,面对疫情,有校友、有亲朋好友在抗疫第一线倒下,常常感慨的是活着真好!所谓的岁月静好,不过是有人为你负重前行。人这一辈子,拼的是健康和平安,家里欢笑的声音,珍惜每一刻的时光,收藏每一天的温暖,才是最重要的。常吃黑芝麻有这么多好处,心动不如行动,赶快做起来吧!


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若敏:《南极之恋17:勒梅尔水道的水墨画卷》 2021-03-02 08:16:45

《南极之恋(17):勒梅尔水道的水墨画卷 》

若敏

从南极返回美国,关于南极的一切回忆,堆积成雪,藏在心里,在我写游记的时候,雪慢慢地融化,加上清酒来煮,一口一口的小酌,记忆随着酒香,弥漫到心中的每一个角落,最让人难以忘怀的不是企鹅,而是勒梅尔水道的水墨画卷。

-------若敏

勒梅尔水道【Lemaira Channel】,也有人称为利马水道,是南极最美的一段风景。位于南极大陆和布斯岛 (Booth Island) 之间的狭长海域。水道长11公里,宽度约1600米,最狭窄处仅约800米。受两岸冰山、浮冰和冰川碎冰的堆积挤压,可通行的航道更狭窄。航道两边群峰对峙,峰顶超过300米,海冰随处可见,是南极半岛中风光最美的水道之一。

勒梅尔水道,也被美国国家地理杂志誉为【Click Channel】,因为,在这里耳边听到的都是相机的快门声,咔哒咔哒响个不停。也被喻为Kodak Alley中文翻译成【柯达水道】,柯达公司,以胶片出名,这样翻译,也算是贴切。离开南极65°11的【Pleneau Island】普莱诺岛,船长以高超的技术,向勒梅尔水道驶去。

在进入勒梅尔水道之前,船上在六楼的大沙龙,召开了每天6:30雷打不动的探险队分享会。这个分享会通常由探险队长探险队负责人克里斯·斯特里格里(Chris Srigley)完成。每天的分享会分为两部分,一部分是总结今天活动的情况,一部分是明天活动的提示和注意事项。大家每次都会踊跃参加,去晚了,往往都要在后面站着。分享会提供免费的酒水和饮料,在进门处就可以拿到。探险队员每次都站在大沙龙的门口两边,与客人们打招呼。

来自加拿大的探险队长克里斯非常有亲和力,他指挥着每天的探险活动,应对所有的突发状况。自从2003年加入G Adventure 的南北极探险队后,他又在Silver Sea 做了8年的探险队员,从2013年SeaBourn Quest 开展南北极探险之后,他就一直与SeaBourn Quest一起成长,直到2018年成为探险队长。每年,克里斯在船上工作,多达9个月,冬天去南极,夏天去北极,一个航程都不落下。他年轻时,喜欢自然和历史,精通南北极的地理和历史,他也愿意将自己不平凡的经历分享给年轻的队员们,将知识和热情传达给他们。

克里斯说:“您第一眼瞥见的冰山,将是您所见过最美的蓝色。南极,是不坐航天飞机就可以到达的另一个星球。”

今天的分享会,热闹非凡,照片里,有鲸鱼、有冰山、有海豹、有企鹅,还有船长带领大家,穿过了狭小的出口的录像。

接着大家开始了除夕之夜的庆祝活动。由酒店总监阿瑞斯(Ares)主持精美晚宴,包括美味的葡萄酒和美食。下面的图片是晚宴菜单。

(感谢Jane提供的图片)

前菜我点了龙虾配鱼子酱。

主菜选择了香煎鳕鱼。

甜点是为2020年特制的一款巧克力点心。

晚餐后,回到房间,走到凉台,突然发现冰上躺着一条豹海豹,光亮的深灰色皮,有着黑色的斑点,肚子大大的,可能刚刚吃饱,在冰上酣睡。赶快拍照。豹形海豹(学名:Hydrurga leptonyx)体长3~4米,重300~500公斤,雌性比雄性体格大。体色由银色过渡到深褐色,并带有斑点。身体呈蜿蜒状,头部巨大,如同两栖类一样没有前额,但具有大而深的颚。

有一部电影《南极大冒险,Eight Below 》,描写动物与人之间互救互助,不舍不弃的感人故事,冰天雪地的南极迎来了科考队员,他们要前来搜寻一块陨石,科考站还有八条雪橇狗。南极风景优美,前来的教授惊叹不已,然而危险却也随着美景到来。几天之后,一场暴风雪让他们尝到了苦头,教授掉进了薄冰下的冰海里,危在旦夕,幸得雪橇狗奋身相救,才脱险,这似乎只是一个小小的序曲,更严峻的考验还在后头。狂暴的风雪在肆虐着南极大地,科考队员进退两难,在恶劣的天气和环境下挣扎求生。而此时,他们只能放弃那八条忠实的雪橇狗。当三人安全返回美国的时候,怎么也放不下那些还陷于危难的雪橇狗。为了挽救它们,三人历经艰辛,回到了那片南极大地,出乎意料之外的情景,让他们喜极而泣。

影片里有一些镜头放在了豹海豹的身上。如果对南极感兴趣的人,一定不要错过这部电影。我不剧透,你可以看到最美的南极,看到真实的豹海豹有多凶猛。

豹海豹,虽然体形硕大且在陆地上行动缓慢,但在水中,豹海豹敏捷和迅速。与其他海豹不同的是,豹形海豹以前鳍状肢游泳,以颚触摸东西。巨大的犬牙使其可以捕食。

它们在南极处于食物链的顶端,胆大且好奇心强,虎鲸是它唯一的天敌,它是海豹中最凶猛的一种,主要吃磷虾(占50% ),但也吃企鹅、甚至其他的小海豹,各种鸟类,是不折不扣的厉害角色。我们在皮划艇训练的时候,探险队员就开玩笑,千万不要掉到水里,也许有豹海豹等着你。

船长在广播里告诉大家,要进入勒梅尔水道了。我赶快穿戴整齐,拿着相机,走到凉台上,时间大约是晚上9点钟。

我们到达的时候运气很好,没有下雪,天气也不错,不用等待就可以直接通过。四周都是大块的浮冰,海冰就在我们的船边裂开,时不时地发出嘶哑的摩擦声。

一路上都是大块的冰山,形状各异。到了南极,我才真正体会到冰山一角的真正含义。“冰山一角”来自谚语的 【 the tip of the iceberg 】,而英语的这个习语又源于北欧人的航海经验,即冰山水面上看得到的部分远远小于水下的部分,因此要格外小心,以免船体在水下撞击冰山而倾覆。

水中冰山露出来的体积只占总体积的七分之一到十分之一,冰山形状的不同,决定了水上和水下部分的高度比例。有些金字塔型的冰山,其水下部分伸出的巨大底盘,就像暗礁一样给船舶带来危险。

冰山、浮冰都是邮轮美丽的杀手。泰坦尼克号和2007年11月22日,MS Explorer(探索者号)在南极遇险,都是冰山撞击所造成的严重后果。由此可见,南极探险危机四伏,掌舵人格外重要。

海面上飘浮着一块巨大的冰山,就横卧在水道正中,邮轮似乎已无路可去!船长凭借着他多年的丰富经验,以极慢的速度用船的左舷擦着冰山硬是挤出了一条路。不得不感叹船长和船员们高超的驾驶技能。

邮轮航行在平静的水面上,天上的云越来越密,气温骤降,海水泛着黛青的颜色,水中雪山的倒影,带来一丝神秘的气息。船开得非常慢,一条条涟漪随着邮轮泛起。光线柔和,SeaBourn  Quest号在狭缝中缓缓驶过,黑白相间起伏的山峦,幽兰色的冰块、慵懒睡觉的海豹,和三三两两跳水嬉戏的企鹅,浓墨重彩地在画卷里呈现。美得让人窒息,任何语言都显得苍白无力。

勒梅尔水道是南极洲当之无愧的颜值担当之一。南极的冰山经过亿年的沉积,在不同的光线下绽放出奇异的幽蓝。南极是地球上色彩最少的地方,上苍在这里收起了他的彩笔,让所有的色彩都隐蕴在白色之中,纯洁的白色,带着高贵的灰色,典雅的黑色、神秘的蓝色铺陈开来,淡淡的色系,让身心变得恬淡温馨,沉静而安详。

连绵雪山倒映在镜子一样的海面上,水天一色,黑白灰蓝的冷色调,如天来之笔,尽情地在南极的山水间泼墨挥毫,雄浑苍凉之中,有一种简洁和高贵的美,让我恍然在梦境里,天堂的美景,也不过如此吧。

水道有几处十分狭窄,岸边的雪山似乎触手而及。我以为邮轮很难通过。谁想到,前进、左转、右转,柳暗花明又一村,邮轮又转出来了。

一道淡淡的云雾,飘在雪山的腰间,这道点睛之笔,勾勒出南极水墨飘渺的画卷。相机是无法拍出那份神韵,语言也无法描述水道的仙境之美。

两岸的雪山、变幻的天空、奇异的冰山,奏响了一连串的音符,让南极交响曲在勒梅尔水道的上空响起。

我们的船在碎冰中小心翼翼的前进,两岸的雪山,海面的浮冰,是亿万年的沉默,白色天宇一片静谧,只有碎冰轻轻敲击的声音,伴着风声,雪声,大自然在世界尽头的呼吸声,如天籁一般回响 。

大约晚上11点钟的时候,灰色的云层里,出现了一条淡粉色的光带,给勒梅尔水道增添了几分色彩。那景象今生今世都不会忘记,一缕光线透过云层照在洁白的雪山上,柔和的光线轻轻抚摸着寂静的雪原,邮轮泛起的波纹划过水面,如手指划过黑白相间的琴键,弹奏出优美的南极小夜曲。勒梅尔水道柔美静谧,充满了诗情画意,我再次打开凉台门,享受这美妙的景色,船在水中走,人在画中行!

勒梅尔水道,两岸雪峰耸立,水道上的浮冰,自由自在地漂浮在水道中,晶莹剔透,形态各异。低垂的云层、梦幻般的山峦和静水中的奇妙倒影,让我沉浸在一幅幅水墨丹青的画卷中,震撼和不由自主地沉沦,尽管寒风刺骨,我也舍不得离开。幸亏有凉台,我全副武装,穿上羽绒服,戴上围巾和手套,冲出去拍上几张照片,实在太冷了,又赶快回房间暖和一下,再透过玻璃门,向外张望。看到惊艳的画面,又穿戴整齐,冲出凉台,周而复始,不停地进进出出,我已经记不得我进出了多少次。特别感恩这间有凉台的套房。

11:40分,那条淡淡的粉色光带慢慢地褪去,天空又变成深灰色。除夕之夜,自然有喜欢热闹的人们。十楼的酒吧里,传出悠扬的钢琴声和歌声。当午夜12点的时候,一片欢呼声响起。这时,邮轮终于开出了勒梅尔水道。

要通过勒梅尔水道,凭借运气。据探险队员说,11月份和3月份的船,因为浮冰塞满水道,常常无法通过。我们这次航程真是幸运。

在勒梅尔水道,迎接2020年的到来,特别有意义。船上的卫星网络很给力,尽管有时差,还是不忘记用手机,给亲友们发着贺卡和短信记下这个美好的时刻。

2020年1月1日,我们会在南极最美的天堂湾登陆,还有跳冰水的活动。期待着在南极开始的新的一天,新的一年。晚上11:46分,我拍下最后一张照片,心满意足地进入梦乡。

最后,让探险队员的日记作为文章的结尾:

In the early morning hours the sight of towering icebergs and rugged snowy peaks came into view. For our third day on the great white continent we were next to Pleneau Island in a place coined the iceberg graveyard. Today was a day of zodiac tours and kayaking trips to explore the natural beauty that makes this place so special. All around the area large icebergs get pushed by current and wind into these shallow waters. It's here that they ground themselves and slowly melt away into beautiful works of arts. Cruising through the icebergs here is like walking through a natural sculpture garden with every shape, size, and color of iceberg imaginable present in the bay.

As an added bonus to the kayak and zodiac trips many large marine mammals were seen. In the morning a calf and cow pair of humpbacks were swimming around the area weaving between the bergs with amazing skill and grace. Many guests were lucky enough to get an up-close and personal experience with the whales when they came right up to the boats to check us out. Also seen during the trips were Crabeater seals hauled out on icebergs taking a snooze. To add to it all, on the island of Pleneau was a large colony of Gentoo penguins and many were seen swimming around in the crystal clear waters of the iceberg graveyard.

As the day came to an end we left our most southerly position of 65 degrees south and started heading north. On our way we cruised through the beautiful Lemaire Channel also known as Kodak Alley to see steep glacier covered mountains towering above the ship. Its hard to imagine a better day in this amazing place.

Written by Ross Ellingwood, Photos by Aidan Klimenko

(摄影Jack、若敏,感谢摄影师神仙和Jane提供部分照片)

 

 


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若敏:厨房炉暖,美食飘香 2021-02-28 15:27:34

《厨房炉暖,美食飘香》

若敏

我常常想,为什么我对下厨房情有独钟,做菜的时候,感到幸福和温暖?记得我曾经一直试图复制父亲做的糖醋排骨,试了很多次,都感觉差一点什么?后来,有了小美机后,试了糖醋排骨食谱,当我尝了一小块,一种熟悉的味道涌到记忆的入口,就是父亲当年烹制的滋味,味觉神经仿佛带着一种魔力,让我的眼眶湿润,与父母的情感,汇入回忆的河。美食,带着特别的牵引,让我无形中与父母有了羁绊,我忽然意识到,通过美食中一种熟悉的味道,他们一直都在我的生活中,无言却温暖。

我喜欢下厨房,最初来自于美食家的父亲。父亲对美食十分讲究,平时做菜就很精致,对食材的选择,配料,一点都不马虎。在大连时,我跟他去商店选购,看他挑选刺参。他说,这是最好的海参,黑黑的,有刺。后来,我也常常会在宴席里,品尝到海参,再也体会不到,那种家里的味道,惊艳的口感。

大连独特的地理环境,位于中国寒暑交界地带,特殊的大陆架结构,让这一地区海底经常有南北、冷暖水流的交汇,海水交换能力和自净能力很强,营养物质更新频繁,湍急的海流,造就了大连海参特有的弹性,紧致的口感,海参生长缓慢,营养更加丰富。

六、七十年代,买海参的人不多,在商店里,售货员对父亲这位海军军官都很熟悉,热情地打招呼,任由他挑选。发海参的过程,有点繁复,锅里不能有油,先浸泡1-2天,早晚换一次水,泡软后,除沙嘴,大火烧开,再小火煮30分钟,取出后,再放入冷水中浸泡1天,如果不够软,就再煮,再浸泡。那时,没有冰箱,好在大连冬天足够冷,就放在屋外的凉台上。泡发海参是过年煮全家福时用。我每天都会好奇地打开锅盖,看着锅里的海参变大,最后,那道全家福,父亲以鸡汤垫底,放入海参、冬笋、木耳、豆腐泡、金华火腿片,大白菜叶,撒上一点葱花,非常好吃。

1969年,父亲工作的海军学院,搬迁到了看不到海的武汉。随后,又因为母亲是印尼归侨,被送到河容农场改造,那里有因为各种家庭原因,被下放的学院教授和领导。因为厨艺高超,担任了农场的大厨,可是没过多久,因为负责看管他们的连长,觉得父亲的菜太讲究,不利于改造,把他下放到大田班,插秧和挑肥。记得有一次父亲谈到这位连长说:“他就是希望把所有的菜都放到锅里,煮开,再放盐,这那里是做菜,是践踏食物。”

1971年,他休探亲假回大连,特别在北京大舅家停留,大连那时每人每月只有三两豆油,为此,他在医科院搬迁到昌平的大舅家,买了农民的猪肉,一夜没睡觉,熬了两大罐猪油,把瘦肉做成肉松,我和妈妈到大连火车站去迎接他,他穿着军装,挑着担子出现了,这个印象太深了。随着父亲从北京带回的还有孝感麻糖、武汉麻烘糕,以及梅林的午餐肉罐头。

正好学校放暑假,他带我们去寻找大连的美食,在友好广场附近,有一所厨师学校的实验餐厅,这里每天的菜单不同,每次都有新菜出台,由于是师傅带着徒弟做,用料讲究,却物美价廉。父亲的宫保鸡丁,就是在这里的厨房,向老厨师讨教的。

我们家里有一个可以密封的罐子,常年放着干贝,每次做干贝蒸蛋,我都会把勺子挖到最底部,满满的干贝,吃进去,唇齿留香,十分惬意。

1972年,我们全家随着父亲搬到武汉。从大连坐火车到北京,再从北京坐37次列车到武汉。在进入武汉火车站之前,火车道旁的木屋,比大连破旧不少。走出火车站,一片片的竹床和赤裸着上身的男士们,让我太震惊了。直到接我们的汽车,驶进海军大院一号门,蔽日遮天的梧桐树,树后面若隐若现的红砖楼,才让我确认,这里还不错。

武汉的食品比大连丰富不少,大院里的食堂也常常会改善生活,可以买到红烧肉。这时,我们就很少能吃到海参了。但是,每年大闸蟹上市,我们都要吃上几次。有一次,父亲的战友从北京过来,买了5元钱的螃蟹,好多好多!父亲还经常带着我们品尝了老通城、四季美、冠生园、武昌酒楼等几家名菜馆。在家里,父亲一直在创新他的菜谱,父亲会做春卷皮,母亲也不甘落后。

母亲的熏鱼、印尼的咖喱土豆和咖喱鸡,也一直是我们家的保留菜谱。母亲说,咖喱牛肉最好吃,可惜那个时候,买不到牛肉,需要回民证。母亲还喜欢包福州燕皮,包心鱼圆(鱼圆里面包肉),做锅边糊、福州面线等菜。

我印象最深的是1975年暑假,随出差的父亲去上海玩,他住在海军招待所,我就住在表舅家里,有一天,他带我去国际饭店,品尝了龙井虾仁、糖醋排骨、腌笃鲜,让我多年后一直念念不忘。在家里,多半是父亲掌勺,我打下手,洗菜、切菜、准备配料,父亲像大厨一样,炒一下,每次创新菜,我都可以第一时间品尝。父亲,是我们家美食的代言人。

我十岁学会做饭,每天与父亲的快乐时光,是在厨房度过的。十八般武艺,在厨房这个小小的天地里,磨砺和成长。父亲常说,会做饭的人,走到那里都会好好生活。他还培养了我哥哥,哥哥也很会做菜。在这一点上,我们感恩父母对我们的放手和栽培,他对我们出门闯世界很放心,我们也没有辜负他的期待。

来到美国后,在厨房做菜成了我的一大喜好。在餐厅吃饭后,回来要喝大量的水,更愿意自己复制父亲的菜谱,或者创新自己的新菜,保证食材的新鲜和质量,每次进厨房,都成为我的至爱时刻,做菜有一种简单、直接的幸福感,可以让心情放松,压力最小。做菜久了,与食材有了一种难得的默契。

做饭,要花心思,制订菜谱,荤素搭配,考虑营养成分,一顿丰盛的饭菜,大约需要2小时。洗菜、切菜、准备配料,下锅,到最后出锅,端上桌子,一道道工序,十分繁琐,除了天赋和技术,做饭考验一个人的耐心,我却乐在其中,我愿意让儿子记得妈妈的味道,就如同,我的记忆深处,有父母美食的滋味。

一天里最快乐的时光,就是厨房时光。身心的放松,伴随着油盐酱醋与鱼肉蔬菜的交融,一丝不苟地善待每一种食材,万般变化,化成美味佳肴,温暖着家人的脾胃。奖赏是先生和儿子们赞不绝口的夸奖,和阵阵菜香。每做一道新菜或者甜品,我喜欢拍照留念,大概是辛苦之后的一种仪式感。

从去年疫情爆发后,一直没能出游,特殊的年份,给我们留下太多特殊的记忆。美食就是其中一种,民以食为天,锅碗瓢盆交响曲,每天在厨房响起。从食材变成美食,看着美食具象化,美美地摆盘,如汪曾祺先生说:“做菜要有想象力,爱琢磨,要忽出新意。”我常常自由发挥,任意搭配,推陈出新。

对餐具的喜好,也来自于父亲。记忆里,家里有好几套精美的瓷器,有景德镇的青花瓷、还有水墨丹青的瓷器,父亲说好马配好鞍,好菜配美盘,天经地义。父亲十分喜欢餐具,他说用好瓷器,三分菜品都有七分的颜值。如今,我也喜欢用精致的餐具放置美食,仿佛与美食有一种默契,用餐的心情会更美。

中国的节日,常常与吃息息相关,正月十五吃元宵,是在中国由来己久的习惯,家和万事兴,我常常想起父母对我的教诲,在这个特别的日子里,也想念着父母,虽然他们都在天堂,但是,一定会看见我们,祝福我们。由此,特别记录一下疫情下的元宵节美食。

【手工元霄】元宵节儿子都回家吃团圆饭。我做的手工黑芝麻汤圆大受欢迎,被评为最好吃的汤圆。感谢我的厨房小帮手小美机,快速制成黑芝麻馅,加上糯米皮,让我快速完成任务。

【低温水浴牛排】很受欢迎。我到院子里去把自己种的迷迭香剪下几支,大蒜拍一下,放进袋子里,牛排用海盐和黑胡椒腌一下,也放到袋子里,抽真空。小美机的低温水浴程序,54°C,拿出来后,用餐巾纸将水分擦去,大火每面煎一分钟就好了。刚刚好,五分熟。简单,味美,省力,几乎没有油烟。

【手工鲜虾猪肉韭菜煎饺和虾饺】儿子喜欢我做的手工韭菜鲜虾猪肉水饺,我做了煎饺。也做了一笼虾饺,果然被被一扫而光。

【香煎智利鳕鱼】做法非常简单,加海盐、黑胡椒抹在鳕鱼表面飞利浦空气炸锅,390°F每面10分钟,这种方法,不用放一滴油,也不用放其他调料。这是团购到的智利鳕鱼片,原汁原味,好吃得不得了。

【椒盐虾】空气炸锅椒盐虾,选带壳带头虾,去掉虾线,放少许盐,在空气炸锅,390°F,10分钟,检查一下,调整角度,再烤8分钟,即可。

【冰糖米糕】用大米,泡上一夜,融化冰糖,小美机20秒速度10,打成米浆,放入盘子里,蒸20分钟,即可。可以热吃,也可以放凉冷吃。浓浓的米香,让人欲罢不能,儿子还带了一块回去吃。有个小美机朋友私下问我菜谱,做好后,告知特别好吃,我也很快乐。

【核桃蔓越莓工匠面包】「工匠」麵包("Artisan" Bread)之美,在於工匠的工藝。材料只用簡單天然的材料:水、麵粉、鹽和酵母。小美机的工匠面包,让我享受着机器揉面的便利。当我看着麵包橫切面上的气洞、蔓越莓和核桃,轻抚外層酥脆外皮的裂痕,闻着阵阵麦香,享受着这款盛載生命熱度的工匠面包,十分惬意。

【黑芝麻核桃花生糖】含钙最高的是黑芝麻,为了乌发、补钙,做了黑芝麻花生核桃糖,小美机食谱很给力,有专门的制糖程序,制好的黑芝麻糖,香脆可口,没有任何添加剂,儿子也赞好吃,带了一大包回家。

我还做了几道家常菜,芦笋红椒肉丝、炒小白菜、韩国泡菜萝卜等。

喜欢下厨房,好处多多。近日,发表在Public Health Nutrition杂志的一项研究显示,爱做饭的人更长寿。随访10年,每周做饭超过5次的人死亡风险降低50%。即使在增加了身体功能,认知功能,营养知识等变量后,仍然可以降低41%,尤其是对于女性。

研究发现,选择自己下厨的人,从食物和营养素的摄入量来看,烹饪次数越多的人,营养素密度越高,膳食纤维、维生素C和钙含量较高,胆固醇含量较低。这可能是因为从买菜到加工,对于饮食的安全,营养和健康有了更多的思考和实践,拒绝添加剂的原因。在烹饪的过程中,不仅仅只是加工食物,还可以提升身心健康。做家务也可以延年益寿,提升幸福感。

生活原来这般富有情趣,探身于一餐一饭之间,家庭的温馨,洋溢在一蔬一汤里面。就如爱做饭的汪曾祺先生曾说:看看那些碧绿生青的、新鲜水灵的瓜菜,令人感到生之喜悦。而最大的乐趣还是看家人或客人吃得很高兴,盘盘见底。汪先生,把柴米油盐酱醋茶的日子,过得有滋有味、意趣环生。一直是人们生活中的楷模。

厨房炉暖,对父母的思念,随着美食,飘到很远很远---。


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