设万维读者为首页 万维读者网 -- 全球华人的精神家园 广告服务 联系我们 关于万维
 
首  页 新  闻 论  坛 博  客 视  频 分类广告 购  物
搜索>> 发表日志 控制面板 个人相册 给我留言
帮助 退出
 
若敏思文的博客  
若水上仁堪养性, 敏思椽笔自陶情  
我的网络日志
若敏:美食,情人节的玫瑰花卷 2021-02-13 20:12:42

《美食:情人节的玫瑰花卷》

若敏

爱,是世间最美好的字眼。但丁说,爱是美德的种子;罗曼·罗兰说,爱是生命的火焰;泰戈尔说,爱就是充实了的生命, 正如盛满了酒的酒杯。蒋勋说,爱的本质是一种智慧。

3.jpg

表达爱意有一个特别的节日,情人节。红玫瑰、巧克力和情意绵绵的贺卡是许多人在2月14日情人节(Valentine’s Day)到来时表达爱慕之心的象征物。在美国,情人节不是正规假日,是一个传播爱情,浪漫节日。

时光因爱而暖,爱如醇酒,需要真心窖藏,爱,是世间最美好的词,温润如玉,暖如阳光。

玫瑰绚丽多姿,是情人节的必送礼物,花卷,是中国面食的代表之一。经过创意,让花卷如玫瑰般绽放,即带来了玫瑰花的浪漫,也让人赏心悦目,能吃的玫瑰花,是一道情人节美食。

7.jpg

自从拥有德国厨房小伙伴(Thermomix TM6)后,做面食变得非常容易。闲话少说,先上方子:我用了蒸馒头的食谱(没有机器也可以按照食谱,手动操作)

11.jpg

【Ingredients】

  • 130 克 水

  • 20 克 糖

  • 1 茶匙 干酵母粉

  • 20 克 橄榄油
    or 20 克 食油

  • 250 克 中筋面粉 ,额外准备洒粉用

  • 1 小撮 盐

  • 600克水(蒸锅用)

【Preparation】

  1. 将130克水、糖、干酵母粉和油放入主锅,以2 分/37°C/速度 2混合。

  2. 加入面粉和盐,以3 分/揉面键揉搓面团。将面团放入大碗里,用保鲜膜盖上发酵。

  3. 将发酵至1倍的面团放在面板上,如擀饺子皮一样,擀五张圆皮,用一个小面团,搓成长长橄榄状的细条。面皮比饺子皮稍厚一些。

  4. 五张皮叠加(如图),长条放在最上面的圆皮中央。开始卷起,卷好后,从中间切断,两个紫薯玫瑰花就做好了。将花瓣整理一下,拉开花瓣。

  5. 将做好的玫瑰花放入蒸锅组里,盖上盖子,放在暖和的地方,让它发酵大约30分钟到1小时。

  6. 将600克水倒入主锅,架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。蒸好后,不要立刻取出,放5分钟后,再打开盖子。待温后即可享用。

  7. 大火开始蒸,上气以后转中火,大约蒸15-20分钟,就完成了。关火后,放5分钟落气,再打开盖子。

9.jpg

Tips & tricks】

  • 面片擀制的要大小、薄厚均匀,这样花朵才好看。

  • 擀好的面片撒上少许薄面,可使面片之间既不粘连,蒸的时候又容易开放.

  • 可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。

6.jpg

【红曲米粉】

我用了红曲粉作为食用色素调制。红曲米粉是什么东西?作为食用色素,人们最关心的是安全性。

红曲米粉是中国传统的药、食两用品,在中国已有上千年使用历史,由早稻米经发酵加工而成,多呈红色或暗红色,不仅用于食品着色。在湖南的祁阳县,当地人就用红曲米粉做祁阳曲米鱼吃。

药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载:红曲甘、温、无毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素,现代工业化生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米,通过独具特色的发酵工艺,控制发酵生产的各项参数,调控代谢产物中不同色调的色素比例,得到的红曲米粉红色纯正。安全可靠。

我在中国超市买到了红曲米,用小美机通过10秒速度10打成红曲粉,只要用很少的量,就可以将食物调配出很好看的颜色。

红曲霉是腐生真菌,生长的最适pH为3.5~5,能耐pH3.5,尤嗜乳酸。生长温度为26~42℃最适温度32℃~35℃,能耐10%乙醇。红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。

红曲霉发酵可产生多种代谢产物,主要有红曲色素、胆固醇合成抑制剂、降血压物质、多种酶类、抑菌物质及其它多种生理活性物质。此外,红曲霉菌丝体还含有多种营养成分。 

最有名的是莫纳可林( Monacolins),红曲中莫纳可林的发现是20世纪的一个重大发现,具有重要意义。日本学者远藤章首次从红色红曲霉中分离出能降低胆固醇的物质―莫纳可林。其结构和功效与从土曲霉中发现的洛伐他汀一样。 

红曲霉的发酵产物可以用作降血脂的药物或食疗保健品。红曲用于功能性食品的每日服用量1~10g。用于食品的安全性非常高。 

另外一个是麦角固。麦角固(甾)醇是维生素D2的前体。它经过紫外线的照射可转化为维生素D2,而维生素D2可以防治婴幼儿佝偻病,促进孕妇和老年人对钙、磷的吸收。麦角固醇还是生产可的松和黄体酮的原料,是一种很重要的药品。红曲霉大多能产生麦角固醇,其中某些菌株已接近工业生产用的酵母的发酵水平。并且在生产红曲色素同时可产生麦角固醇,有很好的开发价值。

 红曲粉可以怎么使用

1、肉制品着色剂。红曲粉是中国传统的食品着色剂,是天然的红色素,如叉烧肉。

2、烹饪上色。做菜的时候会用少量红曲粉增色增香,譬如红烧肉、豆腐乳等。

3、酿制黄酒。江浙福建地区,用红曲酿制黄酒是一项传统,具有很好的养生功效,又称为红曲酒。

4、烘焙上色。在一些烘焙食品商,譬如戚风蛋糕,需要艳丽的红色,就可以少量食用红曲粉。

5、医药专业。古代医书《本草纲目》就有红曲入药的记载。到了现代红曲粉被广泛应用于降血脂降胆固醇的药物中。还可从红曲中提取麦角固醇的原料,以及防治痢疾和慢性肠炎等抗菌成分。 

5.jpg

今年的春节和情人节相遇,我把玫瑰花卷送上了餐桌。

情人节,玫瑰再美,也美不过一颗深爱你的心;礼物再重,也重不过一份守护你的情;
情话再多,也比不过一个重情于你的人!

4.jpg

情人节,翻开相册,回忆起相恋的日子,那是一份缘。相遇时的互相喜爱,相知时的认真对待。平淡中的默默陪伴,需要时的及时出现,温暖如春风拂面。

1.jpg

当你病了,有个人陪伴床前,细心照顾;当你累了,有人分担。当你遇到挫折和磨难,有个肩膀让你依靠,有了安全感。那些感动,让你瞬间就泪如泉涌;那些感受,润物细无声地融化了心田;那些感情,彼此温暖,互不辜负,除了今世,还有来生。

unnamed.jpg

情人节,祝愿相爱的人,在一起的每一天都是情人节,愿岁月能温柔相待,愿你笑靥如花,愿他深情如初。把能吃的玫瑰花送给你们!祝天下的有情人,情人节快乐!


浏览(593) (0) 评论(0)
发表评论
若敏:手工小笼包、四季美、鼎泰丰 2021-02-08 09:37:58

《手工小笼包、四季美、鼎泰丰》

若敏

中国的美食,不得不提小笼包。刚刚做好的小笼包鲜美至极,外表小巧而精致,薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅,夹起来不破皮,轻轻咬开一边的皮子,先品尝下鲜美的汤汁,唇齿留香,再将剩下的包子一口吃掉,肉嫩而鲜,简直美味。搭配姜丝和镇江香醋一起吃,除了有驱寒的效果,还能更好的勾出鲜虾肉馅的清甜。从触碰到味蕾的那一秒,就有种似曾相识的感觉,手工包的汤包,果然和超市速冻的完全不同,好吃极了。

从北宋汴京的「灌汤包」,到南宋临安的「灌汤馒头」;从清末民初上海的「南翔小笼馒头」,到台北的「鼎泰丰小笼包」,千百年来,小笼包经历了多次演变和改良。工艺越来越考究,味道越来越清甜。

自从拥有德国厨房小美机(Thermomix TM6)后,做手工小笼包变得非常容易。这个也成了儿子们周末回家最喜欢吃的主食之一。闲话少说,先上方子:(没有机器也可以按照食谱,手动操作,参考田园时光美食菜谱)

Ingredients】

肉餡

  • 240 克 豬粗絞肉

  • ½ 茶匙 鹽

  • 3 克 糖

  • ½ 茶匙 白胡椒粉

  • 1 茶匙 黑麻油

  • 8 克 醬油

  • 240 -350 ML 鸡汤(先加240ML,再逐渐加入适量,汤越多,包的难度越大)

  • 姜 10克

  • 葱 4根

  • 鲜虾 10个(切块)

  • 味全 Water Chestnuts 罐头一个(8 OZ)

包子麵糰

  • 120 克 水 (70°C)

  • 200 克 中筋麵粉

  • 2 汤匙 油

  • 中筋麵粉 ,少許 (灑粉用)

蘸料

  • 姜丝

  • 镇江香醋

Preparation】

包子麵糰

  1. 將200克中筋面粉,2汤匙油放入主鍋,以1分/揉面键,将面和油混合。

  2. 取第二个主锅,放入120克水,烧至70摄氏度。(如果没有第二个主锅,可以首先将水烧至80°C,倒出备用)

  3. 将70°C的热水,加入第一步已经混合好的油面,以3 分/揉面键,揉麵糰,也可以再加3分钟/揉面键,共6分钟揉面,取出放入碗內,蓋上保鮮膜,靜置一个小时。

肉餡

  1. 将姜片和葱段放入主锅,以6秒/速度6,打碎。

  2. 加入Water Chestnuts,以4秒/速度5,打碎。

  3. 將豬粗絞肉、鹽、糖、白胡椒粉、麻油、醬油和鸡汤放入主鍋,以20 秒/速度 3混合,再以1 分/揉面键,混合,取出放入碗內,置入冰箱冷藏30分钟以上備用。

【汤包】

  1. 將麵糰放在灑有麵粉的檯面上,分割成4份,每一份再分為8等份。每个面皮6g,將小糰搓成圓球。並用擀麵棍桿成圓形薄片狀。將內餡從冷藏取出,取1大匙內餡包入麵皮,以折疊方式收口,大约18褶。將湯包放在鋪有烘培紙的蒸鍋和蒸盤內。

  2. 將500克水放入主鍋,架上蒸鍋組,以20 分/Varoma/速度蒸煮,取下蒸鍋組,趁熱享用。

Tips & tricks】

  1. 包好的小笼包若沒有要馬上享用,可以放入冰箱冷凍保存,要享用時,略微退冰後即可依照食譜指示,加热操作。但口感不如新鲜的好吃。不提倡。

  2. 如果没有肉馅,可以将夹心肉去皮洗净,切麻将块大小,平放大盘入冰箱冷冻3小时后,如果是前两天冰冻的请提前半小时拿出稍微解冻一下,放入主锅用Turb键2秒,拨4~5次,就剁好粗颗粒的肉馅。

  3. 和面最重要的,是把面粉的筋力完全释放出来,面和不到位,包馅时面皮一拉容易断掉。关键就是,将整个面团揉均匀,边转边揉,让面和水充分融合,和好的面表面非常光滑。这是小美机的特长。

  4. 可以加鸡汤、高汤或者肉冻,也可以加水。一开始加240ML,看情况再慢慢加入,如果肉馅太稀,包起来十分困难,将拌好的肉馅放入冰箱冷藏一下,可以更容易包。

儿子们回家聚餐,我将肉馅里加了很多大虾,使肉馅颜色更加艳丽剔透,不仅包子皮洁白有韧性,肉馅也Q弹,儿子咬了一口说,有虾更好吃。确实如此,有虾有汤,鲜香甘甜比鲜肉的更加鲜美些!味道超赞!单一的猪肉馅似乎无法满足他们的口味,虾肉馅小笼包更受欢迎,让我想起四季美的汤包、上海的南翔小笼包和小笼包里的米其林,台湾鼎泰丰小笼包,鲜美可口。

【武汉四季美汤包】
1972年秋天,初到武汉,父亲就带着我们全家去中山大道898号位于江汉路口的武汉四季美品尝汤包。果然一尝就爱上了汤包。

武汉市的著名小吃很多,其中又以老通城的三鲜豆皮、小桃园的煨汤、蔡林记的热干面、四季美的汤包合称武汉“四大名小吃”,让很多“老武汉”如数家珍。每次父亲的战友到武汉出差,父亲总要在四季美的三楼宴请他们。“四季美”这三字寓意简单而美好。也给我的回忆里增添了四季的美好。

1922年,南京人徐大宽到汉口传授汤包技艺,武汉人钟生楚悉心学艺,将江苏小笼汤包按照武汉人的口味不断改进,逐渐变成具有地方特色的名小吃。钟生楚在制作技术上精益求精,一丝不苟。在几十年的实践中积累了丰富的经验,对熬皮汤、制肉馅、制包三个主要工序样样精通,熟练自如。汤包在钟楚生手下,达到炉火纯青的境地。

田玉山为了在林林总总的汤包店中独树一帜,请陈映梅先生亲笔题匾“四季美”(意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等)。但是,汤包最为有名,四季美的招牌上留有这样一行字:四季美,始于1922年。

四季美汤包多次荣获全国饮食行业食品最高奖——金鼎奖。毛泽东、周恩来、金日成等都曾是汤包馆的座上宾。钟生楚是武汉的汤包大王。他的徒弟,湖北白案“中国烹饪大师”徐家莹说,“做小吃没得巧,六分靠真材实料,三分工序火候到,只有一分窍。”

他们制馅讲究,选料严格,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。为了满足不同顾客的需要,除鲜肉汤包外,他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

我母亲工作的银行,离这里仅一步之遥,每逢节假日或者纪念日,她都会买回鲜肉汤包,带给我们吃。在80年代时,我跟着美食家父亲,在四季美的三楼,分别品尝过所有不同品种的汤包,唇齿留香,连同与父亲的回忆,久久难忘。另外,四季美旁边的武汉新华书店,是我和Jack最喜欢去的地方,常常流连忘返,饿了,就去四季美吃上一屉小笼汤包,那种滋味,赛过神仙。

武汉的四季美汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色,花样繁多,风味独特。深受武汉人所喜爱,正确的吃法为:蘸上香醋和姜丝,先轻轻咬破汤包的表皮,慢慢吸尽里面的汤汁,然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。

来美国后,这个好滋味伴随着对父母的回忆,对武汉的钟情,一直在舌尖徘徊萦绕,在超市买到冰冻汤包,不论是皮还是馅,都差了很多,不是那种让人欲罢不能的味道。后来,回上海时,到豫园排队品尝南翔蟹粉小笼包,味道不错。可是,我每次回武汉,都阴差阳错地没有去过四季美,听说老店在修武汉地铁的时候,拆迁了,那些美好的回忆,只留下了张张照片。

最让我惊艳的是在台湾101大厦的鼎泰丰,品尝米其林一星的小笼包。

我们品尝了蟹粉等几个不同的品种。小笼包本是中国江南地区的传统美食,但使之登上世界舞台的,却是来自台湾的鼎泰丰,他们做的小笼包,被称为“全球第一包”,味道和讲究的做工,果真名不虚传。

李安拍摄的《饮食男女》里,片头有一个包包子的镜头就是鼎泰丰的老板杨先生亲自上阵做的示范。这部电影,看了很多遍。

梁实秋先生曾在《雅舍谈吃》一书里写过吃小笼包的乐趣:“一笼屉里放七八个小笼包,连笼屉上桌,热气腾腾,小笼包底下垫着一块蒸笼布。捉住小笼包的皱褶处猛然提起,轻轻咬破小笼包皮,把其中的汤汁吸饮下肚。而吃的乐趣就在那一提一吸之间。”

生活里的美好回忆,不只是厨房里的柴米油盐,还有在你和家人饱尝美食之后,与家人小聚的短暂时光。

自从2019年拥有小美机后,已经改变了我的厨房生活,这一款加了鲜虾和肉馅及皮冻的小笼包,颜似白玉,皮薄馅多,那味道,似春风拂面,带来四季美的无尽回味,似昙花一现,触动我想念鼎泰丰的心弦。

我常常想起父母常做的几道美食,我已经可以用小美机完全复制。糖醋排骨,就是回忆中的滋味。做起来极其简单。每周要做两次热干面或者热干粉。用了福州粉干,里面的腌萝卜碎,就是用小美机5秒打成,再炒一下制成,Jack说,太像了。今天早上,Jack说想吃小美机的低温慢煮牛排,好久没吃了。这个太容易做了。

做生煎包,鲜肉蒸包、小笼包成为家常便饭,想吃,小美机发面,零失败,一锅生煎带着浓浓的爱意,呈现在桌子中央。小笼包,一笼一屉,让你吃得开心和满意。四川冷吃牛肉,小美机7分钟做好,麻辣诱惑,让你停不下来。杏仁片年糕,小美机搅拌均匀,一烤就成。有点想吃Pizza,加上足够的芝士、大虾、香肠,小美机3分钟就把面揉好了。我做的凤梨酥,可以与台湾的微热山丘媲美。做的南枣核桃糕营养丰富,香糯可口。

诗与远方也在厨房中,远方不远,就在身边。诗意不藏,就在眼前。方便、快捷,省事、无油烟,小美机成为我每天必不可少的小伙伴。下厨房,变成我一天里最快乐的时光。

一笼一屉小笼包,看似简单,但却让寻常的日子,闪闪发光。香气馥郁的汤汁,带着一口又一口的幸福,轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。那味道,一直留在舌尖,难以抹去。

生活的艺术,就在一盘美食间,在烟火氤氲中,不知不觉,绵绵不断。

(参考田园美食时光的鸡汤小笼包菜谱,特别感谢,四季美的图片来自网络,感谢)

 

 


浏览(1623) (1) 评论(0)
发表评论
若敏:最令人治愈的照片:男孩和小鹿 2021-02-02 10:10:24

《最令人治愈的照片:男孩和小鹿》

若敏

“妈妈,这是我的新朋友!”

143353938_4317447318270255_9000999253261044683_n.jpg

美国维吉尼亚州一名4岁小男孩 Dominic Brown,近日邀请森林里的一只小鹿回家作客,一下子让妈妈惊呆了。

妈妈在惊吓之余不忘将男孩与小鹿一起的画面,用相机拍了下来。男孩和小鹿都有一双用萌萌的大眼睛。这张照片在Facebook 分享后,引起很多人的关注,电视台对照片的拍摄者Dominic 的妈妈Stephanie Brown 进行了采访。

据《Metro》1月31日报道,Dominic的母亲史蒂芬妮(Stephanie Brown),当时她正在厨房整理,从冰箱往外拿东西,听到儿子的脚步声后,往外一看,多明尼克与一只小鹿一起在门外看着她,这只小鹿在儿子的陪伴下一点都不慌张,显得十分轻松自在。多明尼克还说想喂它吃麦片,他们几乎就要进到屋里来了。

Stephanie 说:“我看到儿子和小鹿站在一起,准备走进屋子里。我完全惊呆了。 因为我真的不知道该怎么办。”

好在Stephanie迅速恢复了镇静,抓起手机拍下了她后来在Facebook上发布的照片。

之后跟儿子说要将小鹿送回森林,鹿妈妈才不会找不到自己的宝宝。

儿子最后将这个被命名为“闪电“的小鹿送回树林。

斯蒂芬妮(Stephanie)在Facebook上分享了这张照片,标题是“多米尼克(Dominic)去森林里玩耍,认识了一个新朋友,并把它带回家了。”

她的这组照片非常受欢迎,被转发了成千上万次。回顾之前发生的事情,斯蒂芬妮补充说:“当我转过头去,我就看到了我的儿子和这只小鹿,它的眼睛是那么的干净纯粹,让人感到很温暖。”

而不少网友也表示被这张照片治愈了,一位网友称:“这种信任在当下可太少见了,所以弥足珍贵。”Dominic Brown和小鹿一下子就上了热搜,成为美国家喻户晓的明星了。媒体的传播太强大了。

在乔治亚州,会经常看到小鹿和鹿妈妈。春夏之际,我常常去河边走路,几乎每天都会看到鹿,一家几口人相亲相爱,其乐融融的画面,经常会见到。

IMG_4772.JPG

(潇湘游子的摄影作品)

尤瓦爾·赫拉利,以色列耶路撒冷希伯來大學歷史系教授、歷史學家、作家,代表作《人類簡史》《未來簡史》和《今日簡史》。他以多學科的思路思考、追問人類未來等大問題。

面對新冠肺炎疫情在全球範圍內的快速蔓延,赫拉利撰寫了文章,文章中,他表達的觀點梗概如下:

  1. 儘管發生了艾滋病和埃博拉的爆發,21世紀流行病導致的死亡在總人口所佔比例,比石器時代以來的任何時候都低。這是因為人類對病原體的最佳防禦不是隔離,而是信息。

  2. 關於流行病,或許人們最該意識到的是,流行病在任何國家的傳播都會危及整個人類,因為病毒會演化。

  3. 在和病毒的鬥爭中,人類需要嚴守邊界,但這不是指國與國之間的邊界,而是人類需要守住自己和病毒區域的邊界。所有國 家都應該攜手共同保護這個邊界。

  4. 如果這場疫情帶來的是人類之間更嚴重的不團結和不信任,那將是病毒的最大勝利。當人類互相指責時,病毒正在翻倍。相反,如果疫情帶來的是更緊密的全球合作,這將不只是抗擊冠狀病毒的勝利,還將是抗擊所有未來病原體的勝利。為阻止全球災難,我們需要重獲失去的信任。

人类和自然和睦相处,需要信任。相互信任,才能创造出美好的世界。

面对疫情,这是一场跟时间的竞赛,全球的科学家医学家和公共卫生专家动员起来为全人类注射新冠疫苗,让我们的生活能够尽快恢复正常。

为什么这张照片如此温暖动人?2020年的新冠疫情,让人们疲惫和烦恼,在繁杂的都市生活中,人们更是需要真心和信任。做好防护,戴口罩,勤洗手,保持社交距离,接种疫苗,曙光就在前方。

(选用潇湘游子的摄影作品,其他照片和采访来自网络,一并感谢)

 


浏览(1894) (13) 评论(1)
发表评论
若敏:医学院的回忆:管莉华老师 2021-02-01 08:54:24

《医学院的回忆:管莉华老师》

若敏

冬天的陌上,如一幅淡雅的水墨画,回首40年前的医学院,一抹优雅的身影,在眼前闪现,她就是同济医学院图书馆的管莉华老师。

4.jpg

几年前,英国校友邓京代表校友会主持了《庆春节,忆往事》活动,其中有一项是最神奇的老师,管老师毫无意外地高票当选为第一名。

为什么一位医学院的图书馆老师,能得到这么多校友的尊重和爱戴,一定是有原因的?

【医79-邓京】写道:“原因嘛,我想接触过她的多数校友都能猜到:她居然能够叫出借书、还书的各个学生的姓名。我本科最后两年在校外见习实习,毕业后返乡工作两年。但神奇的是,相隔四年后回校读研究生时,她居然仍能记住俺的名字。我提名她,还因为她只是个普普通通的图书管理员。学生毕业了,很难会想到或有机会,对这样的好老师道声谢。这不,我连管老师的名字都叫不出来... 希望各位在图书馆被管老师“点名”了的,在此也为管老师点名吧!”

后来,在校友群里也常常有人提起管老师,忽然发现,在网上查不到管老师的任何信息,连一张照片也找不到。还有几位校友对我说,写写管老师吧!我们想念她。

【我的回忆】

医学院青涩的岁月,花香如诗意的年华,管老师就是医学院里的一道美丽的风景线,她的温润和善解人意,给我们带来一份情,一丝暖。累了,倦了,但只要看到管老师如沐春风的笑脸,就会卸下铠甲,短暂地停留一下,与世界温柔相待。图书馆就像我的避风港。

1980年考入同济医学院,我骑着自行车,带上行李,去学校报到。办好手续后的第一件事就是到图书馆办借书证。那是一个阳光明媚的下午,管莉华老师接待了我,她亲切的话语,让我心生温暖。借了几本小说,就回宿舍了。

几天后,我去图书馆还书,一走进3楼的借书处,管老师就喊出我的名字,让我有点受宠若惊。哇,才见过一面的老师,能够直接叫出我的全名,确实有点意外,在哪一刻,非常感动。

回到宿舍,聊起此事,没想到姐妹们异口同声地说,管老师也可以叫出我的名字,这是一个多么奇特的老师,我们刚刚入学,她就可以分毫不差地说出姓名,也太神奇了。

从1980年跨入医学院的大门那天算起,到毕业、留校、读研、出国,十二载春秋,因为经常去图书馆借书、查资料,管老师一直是我接触最多的老师之一。从最开始的羞涩,到后来如朋友一般地聊上几句,每次去图书馆,都要寻找一下她的身影。从聊天得知,她的先生是军人,我也成长于军人家庭。她与我母亲年龄相当,我也从她的身上,看到母亲的影子。直到1992年我出国前到图书馆还书,做了道别。维系彼此的丝线,戛然而止。

2.jpg

管老师如今怎样?心中一直有着一份挂念,感谢陈英汉老师牵线搭桥,图书馆邹立君馆长为校友提供了几张管老师当年的照片,当我把照片和征文发到校友群里的时候,校友们纷纷回应,这些校友如今是国内外的医学栋梁之才,然而管老师带给他们的温暖,却一直深藏在心。我把校友们的留言集锦整理了一下,让回忆把我们带入青葱时光,芳华岁月!

【医81-李军】

管老师可以说是我印象中最和蔼可亲的老师,没有之一!最近在同济校友群里看到管老师的三张照片,真是感慨万千啊!前两张照片就是管老师留在我脑海里的样子,而管老师过八十六岁生日的近照却让人感到岁月的残酷,但依稀还辨认的出来老师的模样,想着也许这辈子都会见不到管老师了,能知道管老师还健在,也是心里有几分欣慰。校友们在群里说大家都谈谈自己心里管老师的故事,有人说管老师和和气气对待每一个学生,哪怕是才入校的新生,有人说自己毕业后工作两年考研究生考回来,管老师能直呼其名的叫出你来!我也想回忆一下管老师的为人处事对我的人生产生了什么样的影响!
印象中认识管老师是在图书馆的社会科学分馆,作为一个才踏入校园全无特长的青涩少年,内向、自卑、在个性张扬的同学中痛苦的挣扎,把满腔的青春热血全用来读各种国内外的文学作品,特别是欧美作家讲个人奋斗的小说,马丁伊登、约翰克里斯朵夫、红与黑等,在虚幻中寄托情怀。
在第一次借书以后,再去管老师就能直接喊我的名字,有时候帮我拿书架上的书、有时候去里面找我检索出来需要的书,认认真真没有一丝的不耐烦!想起来大学五年也从来没有和管老师有过深入的交谈,但她肯定是我新生第一学期除辅导员以外,唯一记得我名字的老师!
就是没有校友这次的提醒,我其实也总是想起管老师对待我的情景,她通过自己的为人处事接人待物的态度,深深的影响到了我!她对自己那一份平凡工作的真心热爱!她平等的对待每一位她接待的老师和学生!她用最琐碎的服务来满足每一位服务对象的需求!如果真正学习到了管老师的境界,我想无论我们从事什么职业都不会差到那去!这也是许许多多的同济校友思念管老师的原因,每个人心里都有一个自己的管老师!祝管老师健康快乐!

【医78-沈毅】

我们刚入学,到图书馆接触的第一个人就是她,办证以后第二次她就可以叫出你的名字,一开始还挺纳闷,以为自己是有特点,后来其他同学也是这样说的。每次都是笑容满面,和蔼可亲。

去图书馆只要你去了一次,管老师就记住了你,真是令人惊奇,她的大脑能够装下多少人的名字?其实她不仅仅是记得人名字,对于图书馆的书,同学们只要说出来,她很快就会帮忙查到,令人倾佩。78年刚入学那个时候还没有计算机,计算机的内存、处理器也不过如此,机器人是冰冷的,管老师可是真情待人。每次看到她笑容满面,你就会感受到温暖,可以说她是同济医学院图书馆的一张名片,对于图书馆的人我可以说其他人都不记得,唯独对她记忆犹新,她的音容笑貌及工作态度给同学们留下最美丽的记忆。希望她健康长寿。 好好写吧!转达同学们的问候!

(感谢沈毅,还在班级群里发动同学写对管老师的回忆。)

【医77-何宇光】

这个创意太棒了,管老师真是个不平凡的人。是很多同济学子(特别是男生)心中的女神。我78年初进校不久,第一次去还书,听到她直接叫出我的全名,当时就有飘飘然的感觉。很快发现她可以叫出我们全宿舍同学的名字。都觉得她了不起。记得79年或者是80年选硚口区人大代表,她是全校得票最高的,尽管后来并没有被领导者们推荐。足可见她在学子们心中的地位。衷心祝愿管老师健康长寿,也期待早日看到好文。

【卫78- 刘实】

我在医学院读本科的时候,有次用另外一个同学的借书证借书(自己借书证的5本定量用完,但还想多借几本),结果没有得逞。管老师说:“你不是王XX,你是刘实 ”。她这么一说吓我一跳,因为我以为我跟王XX至少年龄和模样还差不多、而且我们都还是入学不多久的新学生。她怎么一下就记得这么清楚!管老师就是批评人,说话的语气和神态也让人觉得舒服,所以借书过时被她罚款也交的痛快。

【卫78- 史元峰】

本科时,每次去图书馆,管老师直呼了五年的名字,已成习惯。不觉得有什么特别。毕业后参加了工作。两年后又回来读研。第一次进图书馆,管老师还是那样很亲切,随意地打了一声招呼:史元峰又回来了?就好像招呼自己家人一样。这一声招呼,差点把我的眼泪给勾出来!这记忆力太厉害了!

管老师的记忆力绝对有生物学基础。普通人达不到那个地步。不过,她对工作,对学生的热爱也一定起到极大的作用。记得有一次,我在借书的时候跟她聊天。我说:管老师,您这记忆力真的太厉害了!您要是去记英语单词,一天就能超过我一个月记得!管老师带着特有的恬静,笑着说:不会啦。我记住同学的名字是为了好打招呼。记单词不是一回事!你们比我厉害!

【卫78- 郑晓边,医78-耿北玲】

感谢提供回忆母校生活线索,管老师的美丽与校友们的青春萌动交融是同济图书馆里的一道靓丽风景!我与北玲常常在阅览室分享文艺期刊,常常遇到管老师那双祝福的眼神,请文中代我们表达对管老师与家人的衷心祝福!

【卫80- 邱毅】

管莉华老师的敬业精神令我终身难忘,对少数民族地区的同学犹为关爰,每次去借书,都能准确地叫出我的名字、班级,籍贯。所需要的书如果已借出或沒有,她都会记录下来,书回来了或找到了再通知我去拿,记得有一次我想借一本摩托车驾驶方面的书,但不抱什么希望,书太偏门了,但过了几天,管老师找到了几本有相关内容的书叫广西的同学让我去拿,看得出来找到这几本书是花了不少精力和心思的,这件事令我终身难忘,好象事情就发生在昨天一样,教会了我什么叫敬业,在工作中应该怎样待人,给我留下了非常宝贵的精神财富。衷心地祝管莉华老师幸福、安康!同时希望管老师创下的精神财富能代代相传,学校涌现出千千万万个管莉华老师!

【医77-汪元芳】

看到管老师的照片,那和蔼可亲的音容相貌又出现在眼前,我没有特殊的故事,她每天面对我们的每一人,美丽的面容,从来都是面带微笑,亲切自如的呼叫着我们的名字,就是故事,好想念她,下次回汉争取去见她。等着你的大作拜读。

【卫82-向前】

虽然在学校的时候,不喜欢读书,和管老师交集不多,但印象里还是记得有这样一位和蔼可亲的老师,她的故事,应该在同济历史上留下一笔。她是教师的丰碑,能让所有同济学子,走遍天涯也无法忘记的老师,而且,还不是自己的任课老师。

【 89-章巍】

我在学校的时候,去图书馆只去那个第一张照片里面的大阅览室翻翻报纸杂志 看看新闻八卦,和管老师交集不多,我也记得有这样一个和蔼可亲的老师,希望她身体健康,安度晚年。

【卫80-王柏秋】

管莉华老师过目不忘的本领,源于她对所从事职业的挚爱;她平易近人和蔼可亲的特质,让我们孤独的学子有了一位温馨的老师,激发着我们在知识的海洋里努力求索。

【医78-熊是權】

謝謝師妹! 把我的思緒帶到了闊别三十八年的母校图書館,管老師的音容笑貌歷歷在目! 她是我一生中見到的最美麗,最和藹可親最有職業風度的图書管理專家之一!

【卫80-毛利民】

曾经管老师的笑容如春日的阳光温暖了我们,她能记得每个同学的名字,是真正的最强大脑!

【卫83-陈渊】

管老师的确记忆惊人,那年运动在路上遇到她,她笑咪咪地叫着我的名字,要我冷静要小心行事,好像当时我正在和保安“讨论”什么问题。

【医81-许建平】

当年管老师也是一次就记住了我的名字,最后一次见到她是在同济放射科走廊上,大概是2004年春,她还记得我的名字,我们聊了好一会,她说身体不行了,在学习太极拳。管老师是同济医学院图书馆的一股甘泉,给莘莘学子们带来温暖并沁人心脾。一所学校有这样的图书管理员,乃是学校之幸,学生之幸。能够在这所学校学习,太棒了!

【卫80-夏苏建】

感谢你提供的照片,勾起大学时期到图书馆的回忆。只知道她能叫出我的名字,感到特别亲切。那种笑容和亲切,仿佛依旧在眼前。

【医78-梅祖胜】

管老师既美丽而又热情,我一辈子都忘不了这位老师,我在上大学前,除了看过《红旗谱》和《雷锋日记》外,基本上没看过其他书籍,上大学后,我除了认真学习业务课外,蔡东藩的自前汉至民国演义,冯梦龙的三言,聊斋和古代四大名著都是在图书馆里看完的,她记忆力超强,我经常想,我要是有她的记忆力,读医学书就不那么吃力了。

【医78-Qi】

和你们有同感,管老师真是难得的好老师!工作认真负责,敬业。待人和善真诚,总是面带微笑,文雅温婉。在同济学习和工作期间经常去图书馆查文献,得到管老师的不少帮助。留下深刻印象和不尽的感谢!祝管老师身体安康,快乐欢度退休生活!

【医78-文新】

除了她对工作认真负责,对同学和老师的热情外,还可能与她的专业训练与专业素养有关系。

【医78-曹琼】

我最佩服的就是她能认得并记得好多的读者名字,可以根据读者的喜好推荐书。态度还特别好,轻言细语的,所以她总是先进个人。

【卫86-黄玲】

美丽,亲切,和蔼的管老师是很多同济学子共同的美好回忆。我毕业几年后去图书馆,她还能一下就喊出我的名字。

【卫80-钱政敏】

管老师过目不忘的本领当然值得赞. 她的气质40年后的今天也是少见,朴实,美丽。

【卫80-杨鸥】

进大学后不久,我们刚办完图书证。我去图书馆借书。把图书证交给管老师,她看了一下我的名字说:这个名字好记,杨鸥,你是不是当年叫杨海鸥,我说是,你怎么知道?她说:用这个鸥字,一般前面都会有海字。

unnamed.jpg

【医83-戴水平】

一个神经科学问题:管老师能记住几百上千个同学的模样和名字,需要请教她如何做到的!

答案一:

【卫78-刘实】

爱工作、爱同学、爱生活。

答案二:

【医81- 吴晓波】

记得我当年给你采访张应天教授的建议吧?可惜当年的时间比较紧,没有完成对张应天和家人的采访,失去了成为杰出调研性作家的机会(玩笑)。这次机会又来了,这次写管老师你的机会与任务又来了。写管老师应该深入到她周围的人,她的人生,我们只是知道她记得名字,其实她的记忆力好是天生的,拥有生理基础。可读我推荐的那篇英文文章,管老师就是中国的S., 甚至超越了那

浏览(1159) (3) 评论(2)
发表评论
若敏:南极的冰山画廊 2021-01-27 12:47:10

《南极之恋(16):Pleneau Island 的冰山画廊 》

若敏

Day 13 – 31st December 2019 - Pleneau Island, Antarctica

Latitude: -65.11° Longitude: -64.01°

12:00 PM

2019年12月31日,我们在南极半岛的第三天。清晨,拉开窗帘,顿时惊呆了。阳光下的冰山,通透、空明、静寂、冷酷,诠释着各种不同的意蕴,让人心生遐想。尤其是凉台外面的冰城堡,晶莹深邃,难以置信的美丽。天然雕琢,美若仙境,面对着此情此景,我忽然觉得词穷了。这里就是有着【冰山画廊(Iceberg Gallery)】之称的Pleneau Island。普莱诺岛。

普莱诺岛(65°6′S 64°3′W坐标:65°6′S 64°3′W)长约0.8海里(1.5公里),位于威廉群岛的霍夫高德岛东北。 1903–05年,法国南极探险队将其绘制为霍夫高德岛的一个半岛,此地由查尔科特(J.B. Charcot)命名,东北点由探险家保罗·皮洛(Paul Pléneau)命名。南极的地名多半来自第一个发现此地的探险家。

这个海湾受南极条约的保护,也称为【冰山画廊】,有一些大型板状冰山和滚动冰山在此搁浅。这些冰山来自南极的罗斯冰架,随着南极洋流携带而来,狭窄的出口,如同瓶颈一样,让这些冰山,不得不滞留于此,形成了一幅幅冰山画卷,组成让人赞叹不已的冰山画廊。

阳光照耀着冰山,冰山呈现出令人惊叹的蓝色,几乎是荧光色,我在大自然中从未见过这么美丽的颜色。冰就像水一样,是无色的,但是我们看到的蓝色是光与冰相互作用的结果。

浓冰吸收了光谱中的大多数颜色,仅反射蓝色和蓝绿色。它越密集,吸收的光越多,看起来越蓝。在冰的缝隙深处,是更深的蓝色。

我坐在凉台上,一边欣赏着美景,一边品尝着水果。相机放在身边,随手拍上几张照片。

突然,我在凉台看到跳跃的鲸鱼,有一大一小两条座头鲸,小鲸鱼在妈妈身边嬉戏,不时地扎进水中,摇摆着尾翼。母子俩在冰山之间游来游来,展现出惊人的技巧和优雅的气质。实在太美了。

8点钟,我已经看到白队开始巡游了,看到他们在画廊里穿梭,好羡慕。

我们红队是9:30开始巡游,也要快快做好准备。已经等不及与冰山的亲密接触,也许能与鲸鱼狭路相逢?岂不美哉!

9:15分,听到广播通知红队准备出发,我们就急忙赶到5楼去换靴子,排队上冲锋艇。冲锋艇的舵手是大名鼎鼎的布伦特·休斯顿(Brent Houston)博士,他在极地工作了三十年,是南极教科书般的存在,有幸坐到他的船,真令人兴奋。

冲锋艇首先来到城堡下面,但是,不能靠的太近,因为任何震动,都会导致城堡倒塌,为了安全,远观为妙。

接着,冲锋艇向着远处的小岛驶去,因为布伦特发现了鲸鱼的踪影,可惜我们刚刚赶过去,鲸鱼就摇摆着尾翼,扎下去了。

布伦特说,如果鲸鱼摆尾,就说明是深深地扎入水中,然后就会游到远处,就像跳水一样,可以在水下游一阵子。等它在起来,一定是在百米之外,好遗憾呀,就差一点点。

靠近小岛的岸边, 有很多金图企鹅在谈恋爱,孕育宝宝,企味熏人,鹅声鼎沸。不过,今天大家把注意力都放在冰山上了,无暇顾及企鹅。也许企鹅发觉了我们的冷淡,竟然纷纷跳到水里,在冲锋艇后追逐。布伦特说,企鹅是对冲锋艇扬起的浪花感兴趣,你们不要太多情,大家听了都哈哈大笑。

突然,布伦特减速了,他慢慢地往一个小冰山驶去,他告诉我们,那里有一个海豹在睡觉,我们悄悄地靠过去,大家拿起相机,咔嚓声此起彼伏,海豹依然打着鼾,不理我们。布伦特说,海豹一生就做两件事,饿了吃,累了睡。所以,它现在是吃饱了。

布伦特关闭我们冲锋艇的引擎,他说,“我们可以静静地坐一会儿,听听水和海浪的声音。听听海豹的声音。”四周如此地安静,让我有一种神秘的体验,似乎是仙境,这种感受只可意会,不可言传,能够来到南极,真是特别幸运。

布伦特用对讲机告诉其他的探险队员发现了海豹,冲锋艇开始往这里汇集,海豹这时抬起了头,四下张望,随后,又倒下去大睡起来。

这时,两只金图企鹅爬上了冰块,海豹再次抬头张望,还是不想动,又开始睡觉了。

布伦特介绍说,这是一种crabeater seal 食蟹者海豹(Lobodon carcinophaga),也称为磷虾食者海豹,在南极海岸周围分布。它的体型是中型至大型(有些长度超过2 米),相对细长且呈浅色,主要生存在从南极沿海自由漂浮的浮冰上,用作休息的平台和交配。它们是迄今为止世界上数量最多的海豹种类之一。具体数据不确定,但至少有700万只,也可能多达7500万只。大量繁殖的原因,归因于限制捕杀和南大洋丰富的南极磷虾资源。其学名被翻译为“食蟹海豹”,是指它有过滤甲壳动物猎物的细齿牙齿,但是它是不吃螃蟹的。它的天敌是斑海豹海豹。豹海豹(Hydrurga leptonyx)饮食的重要组成部分之一,就是食蟹海豹的幼崽。

离开海豹,我们又开始在冰山之中穿梭,这里,每一座冰山都是独一无二的艺术品,晶莹深邃的湛蓝色冰山,不论是形状,颜色,都是大自然的鬼斧神工之作。

这些来自罗斯冰架的大冰山被水流和风推向了这片浅水区。他们在这里扎根,被南极的风雪慢慢地雕琢着,变成美丽的艺术品。在这里穿越冰山,就像在天然雕塑花园中漫步一样,在海湾中可以看到形状大小和颜色各异的冰山。

这是巡航时候的一组照片。可以看见许多的冰山,有的像蘑菇,有的像城堡、还有的像姿态各异的南极生灵。晶莹的冰山散落在水面,造型各异,千姿百态,暖暖的阳光投射到冰雪上,增添了几分迷人的气息。

冰山太美,太华丽,闪烁着奇特让人心醉的幽蓝,让你忍不住靠近,再靠近,拍下一组组美丽的照片。

船上的调度在呼唤布伦特带我们回大船,布伦特对没有让大家近距离与座头鲸相遇表示可惜,大家鼓掌感谢他精彩的讲解和高超的驾船技术。这次冲锋艇巡游,是整个旅程中最精彩的一个。

回到大船,又到了午饭时间,Quest邮轮上的美食,一直在给我惊喜,我喜欢的各种海鲜鳕鱼、大虾、鲜贝等每天都有,加上变幻着不同品牌的红葡萄酒和白葡萄酒,啤酒,还有鸡尾酒等,如果按杯要,不论多少杯都是免费的,如果按瓶要,就要付钱了。这是我坐过的邮轮里,食物最精美的一艘,没有之一。

我们的运气真不错,阳光明媚,画廊里的冰山熠熠生辉。如果不是亲临南极,很难相信天然冰块会有如此灵动的蓝色,蓝得让人无法用文字表述,在现实世界的调色盘里,找不到这样纯粹而迷人的色彩,晶莹而炫目,让你不忍把目光移开。

阳光带给冰山多变的色彩,穿过云层的光线可以改变它的色度,每个抚摸上去的海浪又让不同深浅的蓝,组成了大理石一般的花纹。我忍不住不停地按下快门。

非常高兴,我遇到澳大利亚布里斯班的华人朋友们,我们都在红队,已经完成了巡游,现在可以尽情地放飞自我,神仙摄影师给我们拍下了不少合影照片。

Jack去参加21点的扑克牌比赛,我就跟着敏敏他们一起玩。互相拍照,其乐融融。

六楼船头的Spa,有人穿着比基尼在嬉戏喝酒。我站在十楼的甲板上,拍下他们青春的倩影。也有美女穿礼服在船头以雪山为背景拍照,很羡慕她们。

想起土耳其的姐妹行,如果姐妹们都在这里,一定也会像这些美女一样,留下美好的记忆。我自己,还是算了。

冲锋艇纷纷返航了,探险队员做最后的收尾工作,皮划艇的队员也返回大船。我拿着相机,舍不得放下。

下午4:00,Quest启航了。这个海湾布满了冰山,而出口是如此狭小,全船的人都涌到甲板上,看船长如何掌控着大船,冲出这片海湾。看着大船在冰山的缝隙里穿梭,十分刺激。时不时传来邮轮与冰山的撞击声和摩擦声。

从十楼的甲板看过去,旁边的冰山几乎触手可及,船头也对着一座座冰山,然而,在我们的惊呼声中,船长凭借着高超的驾驶技术和其他船员的配合,终于把邮轮驶出了海湾。由此,我们驶出了南极65°11的位置,开始向勒梅尔水道进发。

要看勒梅尔水道和的精彩片段,请看下集。

(摄影:Jack和若敏,感谢神仙摄影师提供精彩的照片有水印提示)



浏览(923) (3) 评论(0)
发表评论
总共有427条信息 当前为第 1/86页 首页 上页 下页 尾页 跳转到:
 
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2020. CyberMedia Network /Creaders.NET. All Rights Reserved.