“快过年了，你在忙什么呢？”，我问远在隔着海隔着山那端的妹妹，传过去的语音是跟妹妹没有两样的家乡话。家里人每每听到我永远不改的乡音，人前人后表露的总是一副心满意足的自豪样，有时当着外人的面，还会把我拿出来“显摆”一下：你看那谁谁谁才出去打工几天，回来就满嘴的南腔北调，洋不洋，土不土的，我们家的闺女这都在外那么多年，北京、美国都去了。。。还是一口地道的家乡话。

    平时让我说家乡话，还真不能张口就来，即使把情绪酝酿好了，那话也不能顺着嘴就溜出来。说来也是奇怪，只要跟家里的电话一接通，嗓子里好像有个开关似的，马上就转换到家乡话的发声系统。

    妹妹说，正在做酱肉呢，百把斤的肉，该够每家都分一些的了，爸、小弟、哥哥、、、、都有份。妹妹从小就能干，手巧，大方，泼辣，过年过节是她表演的时候，粽子、香肠、腊肉、糍粑都不在话下，把一大家子照顾得好好的。只有我沾不上妹妹的“便宜”。在妹妹眼里，我不仅有些“呆”，还笨。在电话上费过很多口舌，据理力争，说洋插队后，啥都喜欢学，也学得会，回家时也撸袖子上灶台表现过，妹妹始终对我抱有“成见”。

    我问，酱肉好做吗？妹妹说，不难。我说，那我也想做。怕妹妹又门缝里看人，我赶紧晒一把最近的“成果”，说，前一阵灌了香肠，样子很标准的，味道么，跟她的还是有些差距（适当地拍一把），因为不是季节，用烤箱烘干的。妹妹果然被俺一招击中：香肠都会了，那酱肉比那简单，做吧。

• 带皮五花肉。
• 腌制的酱料：蒜末、姜末、胡椒、酱油、盐、白酒、甜面酱（这是关键）。我腌了7、8块肉，用了两罐甜面酱。其余的调料，根据个人口味喜好，尝咸淡合适就成。
• 把肉放入酱料里，充分按摩揉搓。
• 置于车库里或室外，三天后，给肉肉们，翻身，按摩，揉搓。再放置三天后，拎起，挂晒，十天左右就可以了。

    酱肉很成功（就算是自吹吧），很香，吃出了家乡的味道。挂在车库里十几天，每天进进出出的，忍不住就要把鼻子伸到跟前，去闻一闻过年的味道。

    香肠也一起做了，没用简化烤箱版，是自然晾晒，味道好很多，得到嘴刁的悠小子的“赏识”不容易哦。车库里这一阵子弥漫着腊肠的飘香，香味，透过嗅觉，钻进心里，是一种过年的感受。

祝所有朋友阖家欢乐，兔年大吉！

2011年1月27日